Le gingembre Zingiber officinale est une plante vivace tropicale dont la racine fraîche est utilisée à des fins culinaires. Les jeunes rhizomes ont des propriétés curatives - ils sont conservés dans un sirop et utilisés pour un mal de gorge, des problèmes circulatoires et digestifs. Le gingembre est un excellent ajout aux ragoûts, aux sauces, aux plats orientaux, aux desserts et aux boissons. Les huiles essentielles - gingérol et zinféron - ont une influence sur l'arôme spécifique du pain d'épice et un goût légèrement brûlant. Découvrez les recettes simples et rapides du gingembre confit - une délicatesse saine que nous pouvons préparer nous-mêmes à la maison.
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Gingembre confit - Qu'est-ce que la confiture de fruits
Les fruits cuits au sirop sont connus depuis de nombreux siècles. Ils sont préparés lors de la cuisson au sirop, avec une forte proportion de sucre (environ 70%), ils sont donc très sucrés et caloriques. Dans notre pays, le processus de confiture est le plus souvent utilisé pour les fruits indigènes, tels que les pommes, les poires, les cerises, les prunes et les fraises. Fruits exotiques - les tranches d'orange ou d'ananas confites sont une collation savoureuse. Le citron confit a un goût exceptionnel lorsqu'il est ajouté au thé.
Nous pouvons également candiser des fleurs, des tiges et même des racines - de gingembre, angélique ou valériane. Les feuilles de menthe confites et les géraniums sont utilisés pour décorer les desserts, tout comme les pétales de roses confites et les fleurs de primevères ou de violettes parfumées. Les tiges de rhubarbe confites sont un ajout savoureux aux gâteaux. L'avantage de ces plantes conservées est qu'elles peuvent être utilisées pendant longtemps. Ils contiennent des vitamines et des micro-éléments bénéfiques pour la santé, comparables au gingembre séché, et en même temps très savoureux. Les personnes souffrant de diabète devraient les atteindre avec modération.
Le gingembre auto-confit nous permettra de préparer un produit qui enrichira le goût de nombreux plats. Le gingembre mariné au sirop sucré gardera longtemps son goût et ses propriétés cicatrisantes. La recette ne contient que trois ingrédients: des fruits, de l'eau et du sucre. Le processus de confiserie prend généralement 1 à 2 jours, selon les recettes que nous choisissons. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de sirop de gingembre ?
Recette de gingembre confit - étape par étape pour le gingembre au sucre
Le gingembre frais a des rhizomes épais, noueux et bulbeux, de couleur jaune brunâtre, se distinguant par une odeur sucrée caractéristique. La peau de la racine doit être lisse et tendue, et le tubercule doit être lourd, ce qui prouve sa fraîcheur. Avant de commencer à confectionner le gingembre, nous devons retirer la peau du tubercule, de préférence avec un éplucheur de légumes.
Ingrédients:
- Rhizomes de gingembre frais - 50 grammes
- Sucre de canne - 1 kg
- Eau
- Sel - une pincée
Préparation:
- Coupez la racine pelée en fines tranches ou en petits cubes. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle recouvre le tout. Nous portons le contenu à ébullition.
- Après avoir réduit la flamme, faites cuire le gingembre encore 10 minutes.
- Maintenant, le gingembre doit être égoutté. Nous versons à nouveau de l'eau froide dessus et répétons toute l'opération.
- Après avoir versé l'eau, mélangez le gingembre cuit avec le sucre et une pincée de sel et ajoutez de l'eau en couvrant le contenu de la casserole.
- Faites cuire le gingembre avec le sucre et l'eau à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sirop de gingembre ait une consistance suffisamment épaisse - ressemblant à du miel liquide. Il doit légèrement coller à la cuillère. L'ensemble du processus prendra environ 2 heures. Consultez également cet article pour une recette de teinture de gingembre .
Retirez le gingembre du sirop et enrobez-le de sucre. Laisser refroidir et sécher, de préférence toute la nuit. Mettez les flocons complètement secs dans un récipient et conservez-les dans un endroit frais. De cette façon, le gingembre mariné conservera longtemps son goût et ses valeurs nutritionnelles. Nous pouvons en traiter audacieusement nos clients, car le gingembre en sucre est un délicieux ajout au thé et aux collations sucrées. Le jus de gingembre créé lors de la préparation - savoureux et aromatique, ajoutons-le aux desserts et aux boissons, par exemple avec l'ajout de citron.
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Une recette saine et savoureuse de gingembre au miel
Le miel naturel est un produit précieux dont la douceur et les propriétés curatives sont connues depuis l'Antiquité. Consommé régulièrement, il renforce le cœur, est bactéricide et améliore la santé globale. En combinaison avec des herbes, ainsi qu'avec du citron ou du gingembre, il aidera contre le rhume, ajoutera de l'énergie et soutiendra les processus digestifs. Lorsqu'il est ajouté aux aliments et aux boissons au lieu du sucre, il améliorera votre bien-être et procurera des sensations gustatives exceptionnelles.
Ingrédients:
- Rhizomes de gingembre frais - 50 grammes
- Miel de miel, tilleul ou miel multifloreux
Préparation:
- Les tubercules de gingembre frais doivent être pelés avec un éplucheur de légumes et râpés avec les yeux grossiers.
- Mettez le gingembre râpé dans un bocal échaudé.
- Nous versons le contenu avec du miel naturel, de sorte que le miel recouvre les rhizomes bien râpés. Fermez le pot et mettez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
Ajoutez le sirop obtenu au thé et enrichissez-en le goût des desserts.
Le sirop de miel et de gingembre peut être conservé pendant longtemps, car le miel naturel ne se détériore pas et perd ses propriétés curatives et aromatiques uniques. Le miel est un conservateur naturel, gardant le gingembre frais et savoureux à tout moment. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du gingembre en pot ?
