Les betteraves rouges sont un légume délicieux et, en plus, très sain que nous ne pouvons pas oublier. Ces légumes sont parfaits pour les assaisonner en pots. Il vous suffit de connaître les réglementations en vigueur. Et c'est ainsi que nous vous présentons les 5 meilleures recettes de délicieuses betteraves pour l'hiver.
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Recettes de betteraves marinées
Betterave marinée - recette 1
La betterave marinée peut être préparée de différentes manières. Bien sûr, chacun doit choisir la technique parfaite pour le décapage des betteraves rouges, de sorte que le temps que nous passons à décaper les betteraves et la façon dont nous le faisons leur conviennent. Voyons donc deux recettes simples et très populaires pour savoir comment préparer des betteraves marinées.
La première recette contient ce qu'il faut trouver dans toutes les betteraves marinées.
Ingrédients:
- 4 kg de betterave,
- 5 litres d'eau bouillie,
- 8 gousses d'ail,
- 6 feuilles de laurier,
- 4 cuillères à soupe de sel
- quelques grains de piment de la Jamaïque,
- quelques grains de poivre noir.
Si nécessaire, nous pouvons utiliser plus ou moins de feuilles de laurier ou de piment de la Jamaïque.
Préparation:
- Lavez les betteraves et épluchez-les.
- Ensuite, coupez les betteraves en tranches et mettez-les dans un bocal.
- Mettez les feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans les bocaux.
- Versez le tout avec de l'eau mélangée avec du sel.
- Fermez les bocaux et réservez pendant une semaine.
- Lorsque la fermentation commence, récupérez la mousse, fermez le pot et mettez-le de côté dans un endroit frais.
N'oubliez pas que les betteraves en pot doivent être à température ambiante avant le début de la fermentation.
Betterave marinée - recette 2
Pour la prochaine recette de conservation des betteraves en conserve pour l'hiver, nous utiliserons un peu plus d'ingrédients.
Ingrédients:
- 5 kg de betteraves rouges,
- 5 l d'eau,
- 1 tête d'ail,
- 1 oignon,
- 5 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à soupe de sel de mer,
- croûte de 1 tranche de pain au levain noir.
Les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten peuvent utiliser du jus de choucroute ou du jus de concombre mariné en échange de la croûte de pain au levain noir.
Préparation:
- Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Coupez la tête d'ail en deux.
- Mettez la betterave, l'oignon et l'ail dans un plat en verre ou en grès.
- Versez de l'eau froide dans l'oignon, la betterave rouge et l'ail, puis ajoutez la croûte de pain au levain noir, les feuilles de laurier, salez et mélangez.
- Placez l'assiette sur le dessus et alourdissez-la.
- Laissez les betteraves environ 7 jours.
- Lorsque le jus est aigre, mettez bien la betterave dans les conserves et versez-y le jus mariné.
N'oubliez pas que pour de telles betteraves pour l'hiver, l'ail est coupé en deux, mais en travers. Lors de la préparation de conserves de betterave, il convient également de penser au renforcement de l'immunité et à la préparation du sirop de betterave selon la recette de cet article .
Recette de betteraves râpées pour l'hiver
Recette traditionnelle de betterave râpée
Les betteraves râpées pour l'hiver sont très souvent présentes dans nos maisons. De délicieuses betteraves bouillies sont utilisées comme salades et salades pour les plats de viande, les pommes de terre ou les boulettes. Par conséquent, nous devons savoir comment les conserver au mieux pour les retrouver dans notre garde-manger.
La première recette est extrêmement simple et ne nécessite aucune expérience ni connaissance.
Ingrédients:
- 2,5 kg de betterave,
- 0,5 tasse de vinaigre,
- 0,5 tasse de sucre,
- 1 cuillère à soupe de sel.
Si nous voulons préparer une plus grande quantité de betteraves cuites râpées, nous n'augmentons que progressivement la quantité de nos ingrédients supplémentaires.
Préparation:
- Lavez les betteraves et mettez-les dans une grande casserole.
- Versez de l'eau sur les betteraves.
- Faites cuire les betteraves à feu moyen pendant une heure.
- Après adoucissement, nous pouvons les mettre dans un bol avec de l'eau froide et les peler.
- Râpez les betteraves pelées sur une râpe à gros mailles.
- Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre aux betteraves.
- Nous mélangeons tout.
- Nous mettons les betteraves dans des bocaux et les battons.
- Fermez les bocaux.
- Nous pasteurisons les bocaux pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
- Mettez les bocaux de côté.
- Une fois refroidi, mettez-le dans un endroit frais.
Ces betteraves en pot peuvent rester très longtemps dans le garde-manger.
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Betteraves râpées pour l'hiver avec l'ajout de sirop de dattes
Une autre recette de betterave pour l'hiver est un peu différente, car nous aurons besoin de sirop de dattes pour la préparer. Cette recette de betterave râpée vaut la peine d'être essayée.
Ingrédients:
- 3 kg de betterave,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 0,5 cuillère à soupe de poivre noir moulu,
- jus pressé de 1,5 citron,
- 0,25 tasse de sirop de dattes.
Si nous n'avons pas de sirop de datte, nous pouvons également utiliser du sirop de riz.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ensuite, nous les laissons refroidir.
- Peler les betteraves rouges et les râper sur une râpe à gros mailles.
- Ajouter le jus de citron, le sirop de datte, le sel et le poivre aux betteraves.
- Mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux.
- Pétrissez les betteraves et allumez-les.
- Mettez les bocaux dans le pot et pasteurisez pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir les betteraves bouillies.
N'oubliez pas que la pasteurisation prend 40 minutes après l'ébullition de l'eau.
Betteraves épicées râpées
Si nous sommes fans de recettes plus épicées, nous pouvons également faire des betteraves épicées.
Ingrédients:
- 1 kg de betterave,
- 0,5 cuillère à soupe de sel
- 1,5 cuillère à soupe de sucre,
- 0,25 tasse de vinaigre 10%,
- 2 verres d'eau
- un demi-piment.
Cependant, lorsque nous voulons un goût plus épicé, nous pouvons même utiliser un piment entier.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
- Lorsque les betteraves sont molles, égouttez-les et versez-y de l'eau froide.
- Peler les betteraves refroidies et les râper sur une râpe à gros mailles.
- Mettez les betteraves rouges dans des bocaux.
- Coupez le piment en fines tranches et ajoutez-les à la betterave.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sel et le sucre.
- Ajouter le vinaigre à l'eau et cuire encore 2 minutes.
- Versez la saumure chaude dans des bocaux avec les betteraves et les piments.
- Fermez les bocaux et mettez-les dans une casserole avec de l'eau.
- Faites bouillir le tout et laissez cuire encore 20 minutes.
- Sortez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.
Il convient de mentionner ici de mettre une fine serviette ou un chiffon au fond du pot.
Que nous donnent les betteraves rouges?
Les betteraves pour l'hiver sont une préparation très précieuse dont nous pouvons tirer une quantité infinie de vitamines, de bactéries et de minéraux favorables à la santé. C'est pourquoi il est si important que nous consommions des betteraves rouges, surtout lorsque nous souffrons de cancer ou d'anémie. Voyons ce que ces légumes nous donnent.
Eh bien, outre le fait que les betteraves peuvent être utilisées dans les arts culinaires, nous devons également connaître leurs propriétés. Les betteraves rouges contiennent de très grandes quantités d'acide lactique, qui a un très bon effet sur les intestins, donc nos problèmes digestifs seront oubliés. Mais ce n'est pas tout.
Les betteraves empêchent les caillots sanguins, sont très bonnes pour l'anémie et sont également utilisées dans les problèmes rénaux et hépatiques car elles empêchent la croissance des bactéries. De plus, les enfants et les adultes qui en consomment sont plus résistants aux maladies et aux rhumes.
L'une des propriétés les plus importantes de la betterave, cependant, est qu'elle soutient le traitement du cancer. En outre, ils neutralisent l'athérosclérose et réduisent considérablement le cholestérol. Les betteraves rouges désacidifient notre corps, soutiennent la production de globules rouges, combattent le rhume et du fait qu'elles contiennent également de l'acide folique, elles sont parfaites pour les femmes enceintes.
