Marinade pour porc rôti - 4 recettes éprouvées - Découvrez-le

La marinade pour rôti de porc rend la viande juteuse et savoureuse. Des herbes bien choisies donnent également à la viande un arôme inhabituel qui se répand dans toute la maison pendant la cuisson. La viande préparée de cette manière est beaucoup plus savoureuse que, par exemple, la viande cuite et elle ne contient pas beaucoup plus de calories. Découvrez quelle marinade préparer pour le rôti de porc.

Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les cornichons ici.

Marinade traditionnelle et longe de porc rôtie

La cuisson de la longe de porc est une excellente façon de préparer la viande. Beaucoup plus sain que la friture dans la chapelure. La longe de porc est bien mieux préparée au four car elle aura moins de calories. Beaucoup de gens ne font pas de longe de porc car elle sort souvent très sèche. Mais si vous faites une très bonne marinade, la viande sera juteuse et aromatique à la fois, tout simplement délicieuse.

La longe de porc rôtie entière est une délicatesse extraordinaire. La viande ainsi préparée est plus juteuse que la viande tranchée. Il est parfait aussi bien pour servir au dîner, par exemple avec des pommes de terre ou du gruau avec une sauce au four et une salade de légumes frais. Tranché, il est parfait comme saucisse saine pour les sandwichs, mangé avec enthousiasme même par les plus jeunes.

Marinade pour rôti de porc - recettes traditionnelles

Bonne marinade à la moutarde

La marinade pour longe de porc rôtie à la moutarde est un classique. Le mortier est si savoureux et polyvalent qu'il convient également à d'autres types de viande, comme le jambon cuit au four ou même le poulet. La moutarde donne une saveur intéressante. Recette pour 1 kg de porc désossé:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • 1,5 cuillère à soupe de moutarde,
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 gousses d'ail,
  • 5 brins de romarin frais,
  • sel et poivre au goût

Vous pouvez choisir n'importe quelle moutarde. Le dijon français est le plus souvent utilisé car il est le plus neutre. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer une délicate moutarde au miel ou, au contraire, un russe épicé. Une solution intéressante est la moutarde à gros grains - les boules de moutarde donnent à la marinade un goût inhabituel.

  1. Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et le miel.
  2. Écrasez l'ail avec un couteau ou dans une presse.
  3. Ajouter l'ail à la masse miel-moutarde.
  4. Saler et laver la viande des deux côtés, puis masser la marinade dedans.
  5. Mettre la longe de porc dans un bol ou un récipient et enrober de romarin.
  6. La longe de porc doit être marinée toute la nuit pour la rendre croustillante, aromatique et juteuse.

Accessoires de marinade recommandés

Si vous recherchez plus de conseils et d'informations, consultez également cet article pour obtenir des conseils sur la façon de mariner le porc .

Une marinade très herbacée pour rôti de porc

La façon la plus universelle de cuire tout type de viande est, bien sûr, de la mariner avec des herbes. Vous pouvez ajouter des épices indifférentes, mais il faut veiller à bien équilibrer les saveurs et les arômes. C'est une marinade parfaite pour le poulet ou le cou de porc. Il fonctionnera également très bien avec la longe de porc. Recette pour 1 kg de viande:

  • 2-3 cuillères à soupe d'huile,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de thym,
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine,
  • 1 cuillère à soupe de poivron,
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre.

Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches, mais vous devrez en utiliser beaucoup plus. La marinade est également parfaite pour la longe de porc entière et tranchée. Vous pouvez également faire mariner une longe à la prune avec.

Porc mariné aux herbes et épices et marinade pour rôti de porc
  1. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
  2. Mélangez toutes les épices et mettez-les dans l'huile. Ajoutez l'ail.
  3. Répartir la marinade uniformément sur toute la viande de chaque côté.
  4. Laisser au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 6-7 heures.

Marinade intéressante pour la longe de porc

Comment faire mariner la longe de porc asiatique?

Les saveurs asiatiques ne sont pas si difficiles à trouver à la maison. La marinade avec l'ajout de sauce soja et d'épices aromatiques sera parfaite. Il est idéal aussi bien pour le wok que pour la cuisson au four. C'est une excellente marinade pour le bacon, le cou de porc et le bœuf. Dans le cas de la longe de porc, cependant, c'est parfait.

  • 2 oignons nouveaux,
  • 2 tiges ou 2 cuillères à café de citronnelle séchée,
  • 4 cm de gingembre,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 citron vert,
  • 2 cuillères à café de miel,
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de coriandre

La préparation d'une telle marinade ne prend qu'un instant et donne un effet étonnant. La longe de porc préparée de cette manière est excellente pour le dîner, et une fois coupée, elle conviendra pour un sandwich aux légumes et à la moutarde. L'utilisation d'oignons de printemps donne à la viande une saveur différente, elle fonctionne beaucoup mieux que l'oignon blanc ordinaire.

  1. Nettoyez et hachez finement les oignons nouveaux en petits morceaux.
  2. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le.
  3. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau ou dans une presse.
  4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, y compris l'oignon.
  5. Répartir la marinade sur la viande de tous les côtés.
  6. Faire mariner la longe de porc au réfrigérateur dure au moins 8 heures. Si vous faites plus de marinade, vous pouvez y mettre la viande au four et y verser la sauce pendant la cuisson.

Filet de porc mariné au vin rouge

Une bonne marinade additionnée de vin rouge donnera à la longe de porc un goût exquis et profond. La viande ainsi préparée est particulièrement adaptée pour le dîner, par exemple avec l'ajout de pommes de terre au four et de légumes frais et croustillants. C'est aussi une marinade intéressante pour le cou de porc, bien que le jambon et la longe de porc soient préparés de cette manière beaucoup plus souvent. Recette pour 1 kg de viande désossée:

  • 2 verres de vin rouge (ou plus),
  • 3 feuilles de laurier,
  • 4 gousses d'ail,
  • 4 cuillères à soupe de marjolaine,
  • 2 cuillères à café de cassonade,
  • sel et poivre au goût

La quantité de vin dépend de la taille et de la forme du récipient dans lequel vous allez faire mariner la viande. Le niveau de liquide doit être suffisamment élevé pour recouvrir complètement la viande. Le vin rouge sec est le meilleur choix pour le marinage.

  1. Épluchez l'ail et écrasez-le dans une presse.
  2. Écrasez les feuilles de laurier et mélangez-les avec la marjolaine et le sucre.
  3. Saler et poivrer la viande des deux côtés.
  4. Enrober la viande de marinade à la marjolaine de baie.
  5. Transférer la longe de porc dans un récipient et y verser du vin rouge.
  6. Le temps de décapage doit être d'au moins 8 heures.
  7. Pendant la torréfaction, verser régulièrement du vin sur la longe de porc.

La préparation d'une longe de porc cuite au four n'est pas difficile et est très rapide. Cela vaut la peine d'y penser, car c'est un très bon délice pour les sandwichs, beaucoup plus sain que la charcuterie achetée en magasin.