La salade de betterave ou le jus de betterave sont très appréciés. Cependant, peu de gens connaissent la betterave marinée et le jus de betterave mariné. Il vaut la peine de savoir comment faire des betteraves marinées, quelles sont leurs propriétés et quel impact le levain de betterave a sur notre corps. Apprenons à connaître les meilleures recettes pour faire des betteraves marinées.
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Décapage de betteraves - comment cela peut affecter notre santé
De bonnes propriétés et un effet positif sur notre santé
L'utilisation de betteraves rouges dans divers plats et même dans des jus de fruits est bien connue. Cependant, pourquoi les betteraves rouges jouent un rôle si important dans notre vie et notre santé, et pourquoi sont-elles recommandées par tant de gens? Voyons ce qui en est la cause.
Connaissant n'importe quelle recette de préparation de betteraves rouges, nous pouvons facilement préparer à la maison des conserves et des plats très sains et riches en vitamines. Les betteraves rouges contiennent des bactéries lactiques, qui ont un effet très bénéfique sur le travail de nos intestins.
De plus, la betterave a un effet stimulant, augmente en outre la résistance du corps et combat le rhume, grâce à la bétaïne qu'elle contient. De plus, la betterave soutient le traitement du cancer, facilite la digestion, grâce à la pectine qu'elle contient, elle abaisse également le taux de cholestérol, inhibe les processus de décomposition dans les intestins et prévient l'athérosclérose. Nous devons également nous rappeler que le potassium, le calcium, le sodium et le magnésium, que l'on trouve dans les betteraves, sont responsables de la désacidification de l'organisme et que la vitamine B soutient le développement des globules rouges.
Les betteraves marinées sont parfaites si vous souffrez d'anémie. De plus, ils sont également recommandés pour la névrose. N'oubliez pas, cependant, que les personnes qui ont un taux de sucre élevé doivent faire très attention à la quantité de betteraves qu'elles consomment, car elles contiennent de très grandes quantités de sucre. Les betteraves marinées sont également à la base de nombreux plats délicieux. Consultez également cet article sur les recettes de bortsch ukrainien .
Que faut-il savoir sur les betteraves rouges
Ayant une bonne recette de betteraves marinées, nous pouvons être sûrs que toutes les propriétés positives des betteraves marinées seront préservées, grâce à quoi, en les consommant, notre santé s'améliorera sans aucun doute. Si nous savons déjà ce qu'ils aident et quand ils doivent surtout être mangés, nous pouvons profiter de leur goût et des valeurs qu'ils nous donnent.
Il faut savoir que la betterave crue a un indice glycémique très bas, et même sous forme marinée, elle sera une énorme source d'acide lactique et d'autres vitamines, minéraux et bactéries précieuses pour notre corps. C'est pourquoi boire du jus de betterave mariné est si important dans notre alimentation.
Si nous nous demandons où et comment utiliser la betterave marinée, la réponse est très simple, car les possibilités sont nombreuses. Eh bien, les betteraves marinées sont un excellent ingrédient principal, mais aussi un ingrédient secondaire dans diverses salades et salades. De plus, on peut les cuire, les servir comme des pommes de terre, c'est-à-dire en sauce, ou créer du bortsch au levain, de la soupe à base de betteraves marinées ou le ragoût de choucroute de plus en plus populaire. Bien sûr, le jus de betterave mariné fonctionne bien à la fois pour la consommation directe et pour la cuisson.
Recettes simples pour les betteraves marinées
Betteraves en pots sous forme marinée
Nous allons maintenant présenter une recette très simple et rapide pour préparer des betteraves rouges, qui fera un levain de betterave délicieux, très précieux et riche en vitamines. Pour faire des betteraves marinées de cette manière, nous n'avons pas besoin d'avoir d'expérience dans le domaine culinaire, car la préparation de telles betteraves pour les pots est incroyablement facile.
Ingrédients:
- 2 kg de betterave,
- 2,5 litres d'eau bouillie et refroidie,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 4 feuilles de laurier,
- 6 gousses d'ail,
- quelques grains de poivre noir,
- quelques grains de piment de la Jamaïque.
Si nous n'aimons pas le goût de l'ail, nous pouvons en utiliser la moitié.
Préparation:
- Lavez les betteraves et épluchez-les.
- Coupez les betteraves pelées en tranches et mettez-les dans un bocal.
- Mettez les feuilles de laurier, l'ail, le poivre noir et le piment de la Jamaïque dans les bocaux.
- Versez le tout avec de l'eau mélangée avec du sel.
- Fermez les bocaux et réservez pendant une semaine.
- Après le début de la fermentation, récupérez la mousse de la surface, fermez le pot et placez-le dans un endroit frais.
N'oubliez pas qu'avant la fermentation, les betteraves doivent être à température ambiante, car cela leur facilite grandement le démarrage de la fermentation.
Accessoires recommandés pour la préparation de l'ensilage
Comment faire des betteraves marinées
La prochaine recette de betteraves marinées sera aussi simple que la première. Cependant, il diffère du premier par la quantité et la variété des ingrédients. Voyons par nous-mêmes comment vous pouvez préparer de la betterave marinée, qui fonctionnera bien pour les salades, les soupes, le ragoût et d'autres plats uniques.
Ingrédients:
- 1 kg de betteraves rouges,
- 1 l d'eau,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café de sel gemme,
- un morceau de racine de raifort,
- quelques grains de piment de la Jamaïque,
- quelques grains de poivre coloré.
Si nous avons un tel besoin, nous pouvons utiliser du poivre noir à la place du poivre coloré. Tout dépend de nous quelle saveur de poivre nous préférons.
Préparation:
- Versez l'eau dans une casserole et versez-y du sel gemme non iodé.
- Nous cuisinons tout.
- Après ébullition, laissez refroidir.
- Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
- Mettez les betteraves déjà hachées dans 2/3 de la capacité du pot.
- Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir ou coloré et la racine de raifort tranchée aux betteraves.
- Versez le tout sur la saumure refroidie.
- Allumez le bocal et mettez-le de côté pendant 8 jours.
- Passé ce délai, conservez-le dans un endroit frais.
Comme dans le cas de la recette précédente, il convient de rappeler que le pot doit être dans une pièce à température ambiante. De plus, avant la fermentation, nous devons nous assurer que le contenu du pot est agité avec une cuillère en bois ou en plastique au moins une fois par jour. Ceci est très important car cela provoque la formation de bulles d'air entre les flocons de betterave rouge individuels. Le levain de betterave convient à la préparation du bortsch.
Une recette plus compliquée pour les betteraves marinées
Il existe de nombreuses recettes pour décaper les betteraves rouges. Cependant, c'est à nous que nous choisissons. La meilleure façon, cependant, est de tester les recettes que nous avons choisies et de choisir celle qui nous plaît le plus. En partant de ces recettes simples et très faciles à préparer, passons à une recette plus complexe, mais pas si difficile, de betteraves marinées.
Pour préparer la betterave pour les pots de cette manière, nous aurons besoin de beaucoup plus d'ingrédients. Cependant, rappelez-vous que tout est basé ici sur la base qui est effectivement utilisée dans la première recette. Voyons donc ce dont nous avons besoin pour préparer des betteraves marinées.
Ingrédients:
- 5 kg de betteraves rouges,
- 5 l d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel de mer,
- 1 oignon,
- 1 tête d'ail,
- 5 feuilles de laurier,
- croûte de 1 tranche de pain au levain noir.
Dans ce cas, il ne faut pas oublier les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. C'est pourquoi la meilleure solution pour eux sera une recette dans laquelle la croûte de pain au levain noir sera remplacée par du jus de choucroute ou de concombres marinés.
Comment préparer des betteraves marinées:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches ou en quartiers.
- Coupez la tête d'ail en deux sur la largeur.
- Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Placez les betteraves, l'ail et les oignons dans un plat en grès.
- Versez de l'eau minérale froide dans l'oignon, l'ail et la betterave rouge pour qu'il recouvre les légumes, ajoutez la croûte de pain au levain noir, le sel, les feuilles de laurier et mélangez.
- Placez l'assiette sur le dessus et alourdissez-la.
- Laisser les betteraves environ 10 jours.
- Lorsque le jus est aigre, mettez les betteraves marinées fermement dans des bocaux et versez le jus mariné dessus.
Si nous ne trouvons pas de récipient en grès dans notre cuisine, nous pouvons facilement utiliser du verre ou du métal. Versez le reste du levain de betterave dans les bouteilles.
