Teintures maison - des boissons alcoolisées à base de fruits de saison et d'herbes sont produites depuis des siècles. Lorsqu'ils sont consommés en petites quantités, ils soulagent l'indigestion, renforcent le système circulatoire, aident à la toux et réduisent la fièvre. Chaque amateur de liqueurs de fruits a sa propre recette qui garantit une boisson saine et savoureuse. La teinture de cassis, ou teinture de groseille, est recommandée pour les personnes souffrant d'épuisement général. La belle couleur et le goût sec vous encouragent à prendre une boisson appétissante.
Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de teinture de cassis.
Teinture de groseille rouge ou groseille sur alcool - une recette facile pour tout le monde
La matière première est la base d'une bonne boisson.
- Pour préparer la teinture, nous avons besoin de fruits de groseille mûrs. Nous jetons les baies non mûres, trop mûres et gâtées.
- L'eau est tout aussi importante. Nous choisissons la meilleure qualité - sans odeurs ni polluants. L'eau de source non gazeuse est la meilleure, qui, après ébullition, est mise de côté pour former un précipité. Avant d'utiliser l'eau pour la teinture, il vaut la peine de la filtrer.
- La teinture de groseille est à base d'alcool. Pour 1 kg de groseilles fraîches, ajoutez 1-1,5 litre d'alcool à 70%. Consultez également les articles sur les conserves et les teintures rassemblés ici .
- La teinture de cassis trop essentielle nécessite une dilution avec de la vodka avec la force que nos groseilles devraient avoir.
Ingrédients de la teinture:
- ½ kg de groseille rouge
- 70% d'alcool - 0,7 litre
- ½ kg de sucre
Teinture de groseille rouge - exécution:
- Après avoir déguisé et rincé le fruit, mettez-le dans un grand pot. Versez l'alcool sur le tout et le pot, bien fermé, laissez-le pendant un mois dans un endroit chaud et ensoleillé. Le temps de maturation du remplissage dépend de la température ambiante - plus il est élevé, plus le temps est court.
- Au bout d'un mois, verser la coulée, saupoudrer les fruits dans le pot de sucre et réserver pendant environ 2 semaines. Le sucre peut être remplacé par du miel chaud. Nous secouons le contenu du récipient tous les jours.
- Lorsqu'un sirop se forme, il doit être filtré et mélangé avec une teinture alcoolique basique. Le plus souvent, la teinture de cassis doit être filtrée plusieurs fois, précédée du versement de la boisson dans des bouteilles en verre foncé. La teinture claire se distingue par une belle couleur.
- Les bouteilles doivent être placées dans un endroit sombre pendant environ six mois. Passé ce délai, les teintures faites maison sont prêtes pour la dégustation. Ou peut-être serez-vous également intéressé par les articles sur les raisins de Corinthe rassemblés ici ?
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Teintures maison de fruits et feuilles de saison, sur vodka et alcool
Ratafee
La teinture de fruits sucrée, appelée ratafia, est obtenue à partir d'au moins 7 types de fruits, qui sont disposés en couches après la vinaigrette, saupoudrés de sucre et versés avec de l'alcool. Tout au long de la saison, nous mettons un mélange de framboises, cassis, cerises, groseilles rouges, prunes, fraises et myrtilles dans le regard.
Ingrédients ratafii sur vodka 40% et alcool 70%
- 7x250 g de fruits de saison
- clous de girofle
- sucre
- vodka 40%
- esprit avec une force de 70%
Exécution:
- Saupoudrez chaque couche de fruits avec 100 g de sucre. Ajoutez 3 clous de girofle et versez l'alcool pour qu'il recouvre le fruit.
- Pendant la macération, la teinture doit être secouée.
- En automne, lorsque nous ajoutons la dernière couche de fruits, laissez le jars de côté pendant 6 mois.
- Une fois le temps recommandé écoulé, nous filtrons notre teinture dans un récipient propre. Versez la vodka sur les fruits restants et laissez-les 4 mois dans un endroit chaud.
- Une fois le temps recommandé écoulé, combinez l'infusion de fruits avec la première.
- Filtrez le ratafia et versez-le dans des bouteilles sombres et mettez-les dans un endroit sombre.
- La teinture est prête à boire après un vieillissement de six mois. Consultez également les articles sur l'alcool fait maison rassemblés ici .
Ratafia prend la couleur du fruit utilisé. Il a meilleur goût lorsqu'il est servi à une température d'environ 14 degrés Celsius. Il se distingue par ses propriétés réchauffantes, ce qui en fait une boisson appréciée lors des fraîches soirées d'automne et d'hiver.
Papillon de nuit
Tout le monde ne sait pas qu'une teinture savoureuse connue sous le nom de feuille peut être obtenue à partir de jeunes feuilles de cassis. Pour le préparer, vous avez besoin d'environ 4 poignées de feuilles, 200 g de sucre, 2 litres de vodka 40% et ½ cuillère à café d'acide citrique.
Nous préparons la notice de cassis comme n'importe quelle teinture.
- Mettez les feuilles séchées dans un pot et versez de la vodka dessus.
- Après 3 semaines, versez l'infusion et saupoudrez les feuilles de sucre et d'acide citrique. Réserver dans un endroit chaud pour la macération.
- Décanter le sirop obtenu, mélanger avec la première coulée et filtrer.
- Versez la feuille de cassis dans des bouteilles sombres. Il est immédiatement prêt pour la dégustation.
La boisson, de couleur vert foncé, est servie à l'apéritif, refroidie à 10 degrés Celsius. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l' article sur la culture de la framboise ?
