La soupe de chou à la choucroute ou la salade de choucroute seront parfaites pour l'hiver. Cependant, au lieu d'acheter de la choucroute dans les magasins, nous pouvons commencer à mariner le chou à la maison. Par conséquent, nous devrions savoir à quoi ressemble le chou mariné dans un tonneau, le chou mariné dans des bocaux, quand percer le chou et quelles propriétés ont le jus de choucroute et la choucroute en tonneau elle-même.
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Choucroute - à quoi cela servira-t-il?
Marinage maison du chou - quelles sont les propriétés du chou que nous préparons nous-mêmes à la maison
Si l'on s'intéresse au marinage de choucroute maison, il faut savoir que c'est possible, à condition de savoir quelles proportions garder lors de cette procédure. N'oubliez pas qu'un tonneau pour mariner le chou peut se comporter différemment d'un pot, nous devrions donc lire la recette pour mariner le chou dans un tonneau, mais aussi comment mariner le chou dans des bocaux.
Tout d'abord, regardons les propriétés de la choucroute, qui, selon certaines personnes, est le meilleur remède naturel en hiver et plus encore. Eh bien, la choucroute, malgré le fait qu'elle soit faible en calories, possède de nombreuses propriétés qui ont un très bon effet sur notre santé.
La choucroute, comme le jus de choucroute, affecte le processus digestif et améliore l'état de notre système digestif. De plus, il soutient l'immunité de notre corps, a un effet positif sur le cœur et le système circulatoire, et réduit également le cholestérol sanguin. Il est également impossible de ne pas mentionner que manger de la choucroute améliore l'état de notre peau.
Il faut savoir qu'il y a aussi beaucoup de vitamine C, de potassium, de fer, de magnésium et de calcium dans ce chou. Il contient également des bactéries lactiques et des fibres, mais il possède également des propriétés régulatrices de la glycémie et anti-inflammatoires.
Choucroute - application
La choucroute est un ingrédient de nombreuses salades consommées crues. Il peut être combiné avec des légumes et des fruits, par exemple avec une pomme. De plus, nous pouvons le servir cuit. On ne peut nier qu'il s'agit d'une farce pour divers produits, par exemple pour les boulettes ou les croquettes. Les soupes sont également préparées à partir de choucroute, dont la plus populaire est la soupe aux choux.
Il faut savoir que la choucroute est recommandée pour la prévention des maladies du système digestif, et permet également de maintenir la bonne flore bactérienne dans les intestins. De plus, il aide à lutter contre la constipation et est utilisé par les personnes qui suivent un régime et veulent perdre du poids.
Un autre facteur très utile est que la choucroute est recommandée pour les maladies cardiaques et l'athérosclérose, car ses fibres abaissent le taux de cholestérol. N'oublions pas que la consommation de choucroute peut être utile lors des rhumes et autres changements inflammatoires, car elle apaise ces changements et aide à atteindre une bonne santé. C'est également un excellent antioxydant, ce qui réduit le risque de cancer. Pour plus de conseils, consultez cet article sur la façon de mariner le chou .
Mariner le chou dans un tonneau - comment mariner le chou
Ce qui détermine le goût de la choucroute - ce qu'il faut savoir
Le goût de la choucroute est très important, mais nous devons également nous rappeler d'en obtenir l'acidité appropriée. C'est pourquoi il est très important de savoir ce qui influence le goût final de la choucroute. Alors, voyons comment obtenir la bonne saveur de notre choucroute maison.
L'élément le plus important dans le chou mariné est d'obtenir la bonne saveur, mais aussi de ne pas submerger le goût du chou d'épices. Par conséquent, nous devons nous assurer qu'il n'y ait pas trop d'épices, mais aussi qu'il n'y en ait pas trop peu. En règle générale, les épices que nous ajoutons au chou sont le cumin, le laurier, le genévrier, le piment de la Jamaïque et le poivre.
Cependant, la variété des épices n'est pas la chose la plus importante dans le goût. Le goût et l'acidité de la choucroute dépendent également de la façon dont elle est conservée et de la façon dont nous fouettons notre chou. Par conséquent, les trois éléments doivent être pris en compte lors de la préparation du marinage maison.
Comment mariner le chou dans un tonneau - proportions et recette
En règle générale, le baril de marinage a une capacité de 25 l et un tel baril peut contenir jusqu'à 20 kg de chou. N'oubliez pas que lors du marinage du chou, il est important de garder les bonnes proportions entre la quantité de chou et la quantité de sel que vous ajoutez au tonneau. En règle générale, il est de 20 g pour 1 kg de chou.
Ingrédients:
- 20 kg de chou râpé,
- 3 kg de carottes râpées,
- 400 g de sel,
- aneth séché,
- basilic séché,
- épices: grains de poivre, graines de genièvre, grains de piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, graines de carvi.
Préparation:
- Épluchez le chou des feuilles extérieures et hachez-le finement.
- Peler les carottes et les râper sur une râpe à gros mailles.
- Saupoudrez le chou de sel.
- Mélangez le tout et laissez reposer environ 4 heures.
- Mettez le chou dans le baril progressivement en saupoudrant les carottes d'épices sur les couches.
- Une fois que chaque couche est placée, nous battons soigneusement le chou.
- Laisser le tonneau de chou chaud, légèrement recouvert de son fond.
- Le lendemain, nous avons battu le chou et l'avons percé.
- Nous chargeons le chou battu avec une assiette et une pierre.
- Après environ 5 jours, nous fermons le fût et le stockons dans un endroit sombre et froid.
Mariner le chou dans des bocaux - comment mariner le chou pour l'hiver
Vous pouvez mariner le chou non seulement dans un tonneau, mais aussi dans des bocaux. Comment faire? Ce n'est pas difficile, et nous pouvons facilement obtenir un excellent spécifique pour le rhume et la grippe, qui soutiendra en outre nos systèmes circulatoire et immunitaire, ainsi que le fonctionnement de tout le corps.
Ingrédients:
- 10 kg de chou blanc râpé,
- 2 kg de carottes,
- 200 g de sel,
- 3 feuilles de laurier.
Préparation:
- Mélangez bien le chou râpé, la carotte râpée et le sel.
- Mettez les feuilles de laurier écrasées dans le tout. Fouettez tout.
- Nous laissons le bol avec le chou pendant environ 5 heures pour qu'il libère le jus.
- Passé ce délai, on mélange tout.
- Mettez les légumes pressés dans des bocaux.
- Fouettez bien le chou.
- Nous remplissons les bocaux à environ 7/8 de leur hauteur.
- Fermez soigneusement les bocaux et placez-les dans un endroit sombre et frais.
Le chou sera prêt dans environ 3 semaines.
