Betteraves marinées, salades de betteraves, betteraves rouges au vinaigre ou betteraves râpées sont une proposition idéale pour les préparer en bocaux pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de betteraves en pots, mais il vaut la peine de choisir une recette de betteraves qui répondra à vos besoins. Voyons donc comment assaisonner les betteraves rouges dans des pots.
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Betteraves râpées pour l'hiver
Les betteraves pour bocaux peuvent être fabriquées de différentes manières. L'un d'eux est la betterave râpée. Dans le cas des betteraves râpées, il faut savoir bien les assaisonner pour qu'en hiver, elles soient servies sur nos tables avec des pommes de terre, des boulettes ou divers types de viande. Alors, voyons à quoi ressemble la recette de la betterave pour bocaux.
Ingrédients:
- 5 kg de betterave,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse de vinaigre.
Cette recette est incroyablement simple et nécessite très peu d'effort.
Préparation:
- Lavez les betteraves et placez-les bien dans une grande casserole.
- Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les betteraves.
- Faites cuire les betteraves à feu moyen pendant environ une heure.
- Une fois les betteraves ramollies, nous pouvons les mettre dans un bol avec de l'eau froide et les éplucher.
- Râpez les betteraves rouges déjà pelées sur une râpe grossière.
- Ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel aux betteraves rouges.
- Nous mélangeons tout.
- Mettez les betteraves rouges dans des bocaux et appuyez sur.
- Fermez les bocaux.
- Nous arrivons maintenant à la pasteurisation de la betterave.
- Laisser refroidir les bocaux et les mettre dans un endroit frais.
N'oubliez pas que les betteraves déjà assaisonnées doivent être pasteurisées environ 20 minutes à partir du moment où l'eau bout. Vous préparez des conserves de betteraves et vous n'avez aucune idée pour le dîner? Consultez cet article sur les recettes de bortsch à la betterave .
Betteraves dans des pots de vinaigre
La betterave rouge avec du vinaigre est la combinaison parfaite, car le vinaigre se marie parfaitement avec le goût sucré de la betterave. Une autre recette de betterave en pot est également très simple à faire et elle est accompagnée d'une excellente betterave râpée, qui sert de salade pour le dîner. Alors, voyons comment cette salade de betteraves doit être correctement préparée.
Ingrédients:
- 1 kg de betterave,
- 2 verres d'eau
- 0,25 tasse de vinaigre 10%,
- 0,5 cuillère à soupe de sel
- 1,5 cuillères à soupe de sucre.
Si nous aimons les aliments salés, nous pouvons facilement ajouter une cuillerée entière de sel à nos betteraves rouges.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites-les bouillir dans de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
- Une fois les betteraves ramollies, égouttez-les et versez-les avec de l'eau froide.
- Laisser refroidir les betteraves.
- Une fois les betteraves refroidies, nous pouvons les éplucher et les râper sur une râpe à grosses mailles.
- Mettez les betteraves rouges dans des bocaux.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel et mélangez.
- Ajoutez ensuite le vinaigre à l'eau et laissez cuire encore 3 minutes.
- Versez la saumure chaude dans les pots de betteraves.
- Fermez les bocaux.
- Mettez un chiffon au fond du pot et versez-y de l'eau.
- Faites chauffer l'eau et mettez-y les bocaux avec les betteraves.
- Après avoir fait bouillir l'eau, faites bouillir les bocaux pendant environ 20 minutes.
- Passé ce délai, retirez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.
La salade de betteraves finie doit être conservée dans un endroit frais. Cela vaut la peine d'attendre même un mois ou deux pour que nos betteraves assaisonnées atteignent leur apogée de saveur.
Betteraves râpées au sirop de dattes
La recette des betteraves râpées au sirop de datte est très originale. Avec cette combinaison, nos betteraves auront un goût complètement différent de ceux préparés traditionnellement. Cependant, si nous n'aimons pas le goût des dattes, ce ne sera certainement pas la recette parfaite pour nous, et cela vaut la peine d'en utiliser d'autres.
Ingrédients:
- 6 kg de betterave,
- 0,5 tasse de sirop de dattes,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu,
- jus pressé de 3 citrons.
Au lieu du sirop de dattes, nous pouvons également utiliser du sirop de riz ou 2/3 de tasse de sucre de canne.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Après la cuisson, laissez-les refroidir.
- Lorsque les betteraves refroidissent, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Ajouter le sirop de dattes, le jus de citron, le poivre et le sel aux betteraves.
- Nous mélangeons tout très doucement et le mettons dans des bocaux.
- Pétrir les betteraves dans les bocaux et les tordre.
- Mettez les bocaux fermés dans le pot et pasteurisez pendant environ 40 minutes.
- Laisser refroidir les betteraves pasteurisées.
N'oubliez pas que le temps de pasteurisation est mesuré à partir du moment où l'eau est bouillie.
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Betteraves marinées
La préparation de betteraves marinées est un excellent exemple d'un but complètement différent de ces légumes très précieux. Les betteraves marinées contiennent de nombreuses substances très précieuses pour notre corps. Il faut savoir qu'ils sont très populaires dans la lutte contre diverses maladies. C'est pourquoi il vaut la peine d'avoir au moins quelques pots de ces conserves dans votre garde-manger. Voyons donc comment préparer facilement des betteraves marinées dans des bocaux.
Ingrédients:
- 1 kg de betteraves rouges,
- 3 gousses d'ail,
- 2 grains de poivre,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 verres d'eau minérale.
Si nous aimons une saveur d'épices plus intense, nous pouvons les ajouter à notre discrétion. Cependant, il vaut mieux procéder avec prudence.
Préparation:
- Lavez les betteraves, épluchez-les finement et coupez-les en morceaux.
- Mettez la betterave hachée dans des bocaux et appuyez dessus.
- Mettez l'ail, le poivre et le laurier dans les bocaux.
- Appuyez à nouveau sur les betteraves et versez-y de l'eau froide avec du sel.
- Secouez doucement le pot pour que les bulles d'air montent entre les betteraves.
- Fermez les bocaux et réservez quelques jours.
- Après le démarrage de la fermentation, placez les bocaux dans une pièce où la température ne dépassera pas 10 ° C, mais ne sera pas inférieure à 0 ° C.
Si nos betteraves sont de haute qualité, vous ne pouvez que les frotter et couper les extrémités dures, mais si la peau de la betterave n'est pas jolie, il vaut mieux la peler. Il est également important que nos betteraves soient à température ambiante pendant la pasteurisation. Les betteraves marinées ainsi préparées ne seront prêtes qu'après environ 2 voire 3 semaines.
Betteraves râpées épicées en pots
La recette de betteraves épicées en pot est parfaite pour les personnes qui aiment le goût prononcé de leurs plats et additifs. Cependant, il n'est pas destiné à tout le monde. Par conséquent, si nous aimons les plats épicés, il convient de prêter attention à cette recette, qui peut être parfaite pour nous.
Ingrédients:
- 3 kg de betterave,
- 0,5 tasse de sucre,
- 1 tasse de vinaigre,
- 2,5 oignons
- 3 gousses d'ail,
- 7 grains de poivre noir,
- 7 grains de piment de la Jamaïque,
- 7 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à soupe de sel.
De plus, nous pouvons également préparer du persil finement haché, mais ce n'est pas nécessaire.
Préparation:
- Lavez les betteraves et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Après ce temps, refroidissez-les et râpez-les sur de grandes mailles.
- Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits cubes.
- Faites cuire le vinaigre avec le sucre, l'oignon, l'ail, le poivre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et le sel.
- Laissez refroidir.
- Une fois refroidi, passez-le au tamis.
- Versez la marinade dans les betteraves.
- Nous mélangeons tout.
- Nous ajoutons le persil et mettons les betteraves dans les bocaux.
- Fermez les bocaux et pasteurisez-les dans l'eau pendant environ 20 minutes.
Si vous préférez la pasteurisation au four, vous devez le faire pendant une heure à 130 ° C.
