Le saumon grillé ou cuit au four est l'un des meilleurs dîners possibles. Le poisson contient beaucoup d'acides gras, en particulier des oméga-3, dont notre cerveau a grandement besoin. De plus, il est sain et ne contient pas beaucoup de calories, à moins bien sûr d'ajouter des chips ou beaucoup de graisse. Nous vous conseillons sur la façon de préparer une marinade de saumon pour la rendre savoureuse et juteuse.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les cornichons ici.
Marinade au citron pour saumon
Poisson + citron. Pourrait-il y avoir une meilleure connexion? Il n'est pas étonnant que la marinade au citron soit si souvent utilisée pour le saumon. Vous pouvez le préparer très rapidement, vous n'avez besoin que de quelques herbes fraîches. Proportions pour 500 g de saumon:
- 2 gousses d'ail,
- 5 feuilles de basilic,
- citron,
- 3 brins de thym,
- 4 cuillères à soupe d'huile,
- sel et poivre.
Vous pouvez également utiliser des légumes verts, comme du persil haché ou de l'aneth, qui rendent le plat très intéressant. C'est ainsi que réussissent le saumon grillé et le poisson cuit au four.
- Hachez l'ail, le thym et le basilic.
- Pressez le jus de citron, mélangez-le avec l'huile.
- Épluchez l'ail et passez-le dans la presse.
- Coupez le poisson en 5 parties, saupoudrez d'ail, d'herbes et de poivre et versez sur le jus.
- Avant la cuisson, le saumon doit être mariné pendant environ 2 heures au réfrigérateur.
La préparation d'une telle marinade est très simple, elle peut être faite vraiment plus rapidement. Le saumon devient délicieux - il est légèrement aigre et sent bon avec des herbes. Et grâce à l'ail, il a une saveur plutôt distinctive, très intéressante et distinctive.
Saumon rôti au gingembre
Le saumon cuit au gingembre est l'une des propositions les plus intéressantes, très expressives et extrêmement aromatiques. La recette de la marinade n'est pas difficile, vous devez également utiliser de la sauce soja, grâce à laquelle elle a une saveur très asiatique. Dans ce cas, le saumon cuit au four fonctionnera mieux, de préférence dans du papier d'aluminium, avec beaucoup de zeste de citron vert. Recette pour 4 filets:
- sauce soja - 6 cuillères à soupe,
- miel - 2 cuillères à soupe,
- 5 cm de gingembre,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- peau frottée d'une chaux,
- poivre et sel
C'est une marinade parfaite pour le saumon ou d'autres poissons, elle ne fonctionnera pas bien comme marinade pour le bœuf ou comme marinade pour le bacon. C'est très asiatique, donc ça va bien avec le riz. Le saumon au four dans cette version peut également être servi avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade de légumes frais avec l'ajout de vinaigrette.
- Râpez le zeste de citron vert, pressez le jus de moitié.
- Mélangez le miel avec la sauce soja et le jus de citron vert.
- Pressez l'ail dans la presse, hachez soigneusement le gingembre en petits morceaux.
- Mélangez la sauce avec l'ail et le gingembre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Frottez la marinade sur le poisson et laissez reposer 60 minutes.
- Avant la cuisson, saupoudrer de zeste de citron vert et envelopper dans du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
La marinade pour saumon au gingembre est très réchauffante. Comme les épices ont un goût assez intense, elles peuvent fortement dominer le poisson délicat, vous devez donc mesurer les proportions très soigneusement.
Marinade au miel et à la moutarde pour le saumon
La recette de la marinade au miel et à la moutarde est très simple à réaliser. De plus, c'est l'une des marinades les plus universelles adaptées à divers types de viande. La même recette peut être utilisée comme marinade pour le canard, le bacon, le poulet, en particulier les ailes ou la dinde, voire comme marinade pour le sanglier. Vous pouvez l'utiliser pour les poissons cuits au four et grillés. Recette pour 4 filets:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 4 cuillères à soupe de moutarde,
- 2 gousses d'ail.
Accessoires de marinade recommandés
Vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde pour préparer la marinade. Tout dépend de ce que vous préférez - si vous voulez des saveurs plus épicées, la moutarde russe intense fonctionnera bien, sinon la moutarde de table ordinaire. La marinade à base de moutarde à gros grains est très belle - les boules de moutarde ont bon goût et sont attrayantes sur le poisson rôti.
- Mélangez l'huile d'olive avec le miel et le jus de citron. Vous pouvez utiliser du miel cristallisé, qui se répandra bien dans l'huile.
- Ajouter la moutarde, remuer.
- Écraser l'ail, ajouter à la marinade, bien mélanger.
- Vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût ou une pincée de paprika en poudre.
- Frottez la marinade sur le poisson jusqu'à ce qu'il soit complètement glacé. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
La marinade sucrée et épicée au miel et à la moutarde est un excellent moyen de mariner le poisson. Le saumon a alors sa propre saveur distincte, qui est néanmoins complétée par des notes de miel et de moutarde. C'est pourquoi ce cornichon est si populaire. Pour la cuisson, vous pouvez ajouter du persil, du zeste de citron ou des tranches de citron entières, qui ajoutent une saveur et un arôme encore plus intenses au plat. Vous n'avez pas aimé cette recette? Consultez également cet article sur les recettes de marinade au miel et à la moutarde .
Préparation du saumon pour la cuisson
La préparation de délicieux saumons n'est pas difficile et les marinades donnent au poisson un caractère complètement différent. Cela vaut la peine de le faire aussi souvent que possible car c'est vraiment sain. La chair de poisson rose est une source d'acides gras qui nous manque dans notre alimentation quotidienne.
Si vous ne voulez pas que le plat soit trop calorique, limitez l'utilisation d'huile d'olive ou d'huile dans la préparation de la marinade. Le saumon lui-même contient beaucoup de graisses saines, il est donc inutile de les ajouter à une alimentation équilibrée. Frottez-le simplement avec des épices - ce sera quand même délicieux!
