Les betteraves rouges (Beta vulgaris) sont les légumes de base les plus consommés en automne et en hiver. Ils nous fournissent des vitamines C et A, une richesse de minéraux et de pectines. Ils sont appréciés pour leurs propriétés curatives depuis des siècles. Le goût des légumes est apprécié à la fois par les ménagères et les chefs des meilleurs restaurants. Nous présentons des recettes simples pour le carpaccio de betterave - des plats savoureux et diététiques, dérivés de la cuisine italienne traditionnelle.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur la betterave ici.
Plats diététiques à la betterave cuite au four - les recettes de carpaccio de betterave les plus faciles
Recette de carpaccio de betteraves au fromage feta
Les plats italiens sont de plus en plus souvent servis sur les tables polonaises. Le carpaccio, plat préparé à partir de tranches fines de viande, de poisson ou de légumes, est un apéritif élégant et original, servi lors de réunions sociales et familiales. Il vaut la peine de cuire les betteraves vous-même pour préparer des plats intéressants et délicieux. Les gens qui n'ont pas le temps de cuire les légumes peuvent utiliser les betteraves bouillies disponibles sur le marché.
Ingrédients pour carpaccio de betteraves cuit au four avec fromage feta:
- betterave rouge - 2-3 morceaux de betteraves fermes
- fromage feta - 100 g
- graines de tournesol
- noix, par exemple pistaches ou noix - environ 40 g
- roquette - feuilles fraîches, environ 2 poignées
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Les betteraves de taille moyenne doivent être soigneusement lavées, égouttées et placées sur une plaque à pâtisserie. Nous pouvons également les envelopper dans du papier aluminium. Cuire les légumes au four à 180 degrés Celsius pendant 60 minutes.
- Refroidissez les betteraves molles prêtes à l'emploi et épluchez-les.
- Coupez les betteraves pelées en tranches très fines, condition préalable à l'obtention d'un véritable carpaccio italien.
- Placez les betteraves tranchées sur un plat de manière à ce que les tranches se collent les unes aux autres et couvrent toute la surface du plat.
- Après avoir écrasé les noix en petits morceaux, versez-les sur les betteraves.
- Nous versons les tranches de betterave et les noix avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
- Maintenant, nous décorons notre carpaccio avec des graines de roquette et de tournesol lavées et égouttées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfin, saupoudrez le plat de fromage feta broyé.
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L'apéritif froid diététique et délicieux est une variante d'un plat italien traditionnel à base de tranches de viande crue. Il est apprécié des végétariens et des personnes soucieuses d'une silhouette élancée. Nous pouvons ajouter divers additifs au carpaccio de betterave rôti ou bouilli, ce qui donne un plat au goût doux, épicé, sucré ou aigre-doux. Consultez également cet article sur les recettes de betteraves cuites au four .
Carpaccio de betteraves - une recette pour un plat chaud avec sauce
Les légumes racines sont largement utilisés dans la cuisine polonaise. Correctement stockés, ils gardent leur fermeté et leur richesse en nutriments dont nous avons besoin pendant l'hiver. Le carpaccio préparé avec eux est une variante saine d'un plat italien.
Ingrédients pour carpaccio:
- betteraves - 4 pièces
- carottes - 2 pièces
- fromage ricotta ou feta - 150 g
- noix - 40 g
- sel au goût
- menthe fraîche - pour la décoration
Ingrédients pour la sauce:
- miel - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe
Préparation:
- Lavez soigneusement les carottes et les betteraves, coupez-les en fines tranches et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Nous couvrons les légumes de papier d'aluminium.
- Cuire les betteraves et les carottes dans un four réglé à 200 degrés Celsius - jusqu'à tendreté, pendant environ 30 minutes.
En attendant les légumes-racines cuits au four, préparez le reste des ingrédients:
- Coupez les noix en petits morceaux et faites-les dorer légèrement dans une casserole.
- Préparez la sauce: Le miel est soigneusement mélangé avec du vinaigre balsamique pour obtenir une consistance soyeuse. Versez l'huile d'olive et mélangez le tout.
- Placez les légumes cuits au four sur le plateau:
- La base du carpaccio est la betterave tranchée sur laquelle nous plaçons des tranches de carotte.
- Il est maintenant temps de verser la sauce sur les légumes.
- Saupoudrer le tout de noix grillées.
- Pimentez la saveur du carpaccio avec du fromage ricotta. Le plat sera tout aussi délicieux avec de la feta.
- Assaisonnez le plat de sel et décorez de feuilles de menthe fraîche.
Le carpaccio est servi chaud comme un excellent complément à d'autres plats. Cela peut aussi être un plat indépendant - diététique, mais aussi copieux.
Carpaccio de betteraves rôties - riche
Nous pouvons combiner des betteraves avec d'autres légumes, fruits et herbes, selon nos idées et nos goûts. Un plat coloré au goût unique sera une décoration originale de notre table.
Ingrédients pour carpaccio:
- betteraves - 3 pièces
- laitue - quelques feuilles
- olives vertes - 1 tasse
- fraises - 10 pièces
- poivron rouge - 1 pièce
- tomates cerises - 5 pièces
- citron - jus de ½ citron
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Faites cuire les betteraves, refroidissez-les, épluchez-les et coupez-les en fines bergers.
- Placez les tranches de betterave rouge sur un plat sur les feuilles de laitue et ajoutez le reste des ingrédients - moitiés de tomates cerises, olives vertes, lanières de poivrons rouges et quartiers de fraises.
- Saupoudrer le Carpaccio de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
- Enfin, versez de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique dessus.
Avant de servir, laissez refroidir les aliments au réfrigérateur.
Carpaccio de betteraves bouillies et pommes
Les betteraves et les pommes sont des cadeaux d'automne que l'on savoure tout au long de l'hiver. Le carpaccio de betteraves et de pommes nous offrira une expérience gustative et visuelle unique. Un plat exquis peut être un accent savoureux sur une table quotidienne et festive.
Ingrédients pour carpaccio:
- betteraves - 4 pièces
- pommes - 2 grosses pommes
- citron - jus de ½ citron
- fromage mozzarella - 1 paquet
- thym frais ou en poudre
- basilic frais
Ingrédients pour la sauce:
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
- thym - 1 cuillère à café d'herbes en poudre
Préparation:
- Comment faire cuire les betteraves pour le carpaccio? Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1h30, puis versez de l'eau froide sur les légumes mous, égouttez-les et épluchez-les.
- Épluchez les pommes et débarrassez-vous des nids de graines.
- Coupez les betteraves et les pommes en fines tranches. Saupoudrez doucement les pommes de jus de citron pour les protéger du noircissement.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au thym.
- Disposer les tranches de betterave rouge sur le plateau, déposer une mozzarella et une tranche de pomme sur chaque tranche.
- Assaisonner le carpaccio au goût avec du sel et du poivre.
- Enfin, versez la sauce sur le plat et décorez-le de basilic frais.
Le carpaccio à base de betteraves et de pommes se marie bien avec les plats du dîner, il a également bon goût avec du pain frais. Avant de servir, il vaut la peine de laisser l'apéritif au réfrigérateur pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Beet Caprese - étape par étape
La salade Caprese est un plat originaire de la Campanie italienne. La base de la salade est composée de tomates, de mozzarella et de basilic - saupoudrée de sauce aromatique. Dans les conditions climatiques polonaises, des tomates fraîches saines et savoureuses sont disponibles jusqu'à fin septembre. En automne et en hiver, nous pouvons les remplacer par de la betterave.
Ingrédients pour la salade caprese à la betterave:
- betterave rouge - 3 petits morceaux
- fromage mozzarella - 1 paquet
- pistaches - environ 40 g
- Yaourt grec - 4 cuillères à soupe
- basilic frais
Ingrédients pour la sauce Caprese:
- citron - 2 cuillères à soupe de jus
- vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- ail - 1 gousse écrasée
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement les betteraves et faites-les cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 60 minutes - jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous pouvons les envelopper dans du papier aluminium.
- Refroidissez la betterave cuite au four, épluchez-la et coupez-la en fines tranches.
- Coupez également la boule de fromage mozzarella en tranches.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce miel-ail.
- Disposer alternativement les tranches de betterave et de mozzarella sur le plateau.
- Mettez un peu de yaourt grec sur les tranches de betterave avec une cuillère.
- Saupoudrer la salade de pistaches, décorer de basilic frais et saupoudrer de sauce.
La salade Capresi a meilleur goût lorsqu'elle est refroidie au réfrigérateur, 15 à 20 minutes avant de servir.
