Si vous aimez ajouter de l'ail à vos plats, c'est parfait. Mangez pour la santé, d'autant plus que c'est un légume extrêmement précieux. Les gourmets de sa saveur intense seront sûrement ravis que l'ail mariné soit tout aussi délicieux, et si vous le préparez dans des herbes ou de l'huile, encore plus délicieux. Apprenez à préparer l'ail mariné et à le servir.
Pour plus d'informations, consultez les articles sur l'ail ici .
Ail mariné - propriétés et application
L'ail en saumure a-t-il des propriétés curatives?
Tout le monde sait que l'ail a des avantages incroyables pour la santé. Tout cela grâce à l'allicine - une substance aux propriétés antiseptiques (bactéricides) et anti-froid. Par conséquent, une gousse d'ail passée en contrebande dans un sandwich ou un déjeuner est le meilleur moyen de rester en bonne santé. Il vaut la peine de l'introduire dans l'alimentation, surtout en hiver, lorsque la saison de la grippe bat son plein.
Mais l'ail en conserve a-t-il les mêmes propriétés? De nombreuses indications indiquent que de petites quantités d'allicine précipitent pendant la cuisson des bocaux. Cependant, il s'agit d'une perte si minime qu'on ne peut pas dire que l'ail ne vaut rien. Bien préparé sera toujours le meilleur antibiotique naturel. Et si vous essayez l'une de nos recettes, elle sera également savoureuse. Si vous aimez faire des conserves pour l'hiver, l'ail mariné et mariné doit figurer sur votre liste.
Ail mariné - que servir?
Cependant, beaucoup de gens se demandent comment manger de l'ail mariné ou mariné. Les clous de girofle peuvent être utilisés, par exemple, pour des sandwichs ou des tartinades. Ils peuvent être coupés en fines tranches - ils constitueront une belle décoration et en même temps rehausseront le goût des plats. Beaucoup de gens les ajoutent également aux salades. L'ail mariné a un goût un peu plus doux, vous pouvez donc ajouter même quelques gousses à une grande portion de salade.
De l'ail mariné est également donné aux lieux. D'une part, pour la décoration, d'autre part, pour compléter le goût. Il ne peut pas être utilisé pour mariner de la viande, mais il peut être tranché sur le dessus du rôti, ou il peut être ajouté au glaçage, par exemple lors de la fabrication de la longe de porc. Il convient également pour recouvrir les viandes maison. De plus, un tel ail, en particulier dans l'huile et les herbes, a l'air bien. Les bocaux esthétiques sont une excellente décoration pour une cuisine rustique ou une table de banquet. Vous vous demandez ce que vous pouvez préparer d'autre avec de l'ail? Consultez également cet article pour les recettes de teinture d'ail .
Ail mariné - recettes de base
Comment faire de l'ail mariné au vinaigre
La recette de base de l'ail mariné est celle qui n'utilise que du vinaigre. Il est fabriqué de la même manière que, par exemple, des concombres marinés. Vous avez juste besoin
- 7 têtes d'ail - 400 g,
- Une demi-tasse de vinaigre,
- 2 verres d'eau - 500 ml,
- Épices: une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à café de graines de moutarde.
L'ail doit être préparé dans de petits pots. Il est préférable de choisir l'ail polonais, surtout si vous en avez une bonne source. L'ail polonais est plus expressif que celui de Chine. Le meilleur moment pour mariner l'ail est août, mais cela peut être fait tout au long de l'automne. Cette quantité de produits est suffisante pour deux pots de 300 ml. Vous n'avez pas besoin de plus pour l'hiver. Comment faire de l'ail mariné au vinaigre?
- Répartissez les têtes d'ail dans les gousses dans l'évier. Si vous versez de l'eau froide dessus, il sera plus facile de l'éplucher, car les coquilles ne colleront pas au couteau ou aux mains.
- Versez deux verres d'eau et de vinaigre dans une casserole. Ajouter les épices et porter à ébullition.
- Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les gousses d'ail préparées à la marinade bouillante et laissez cuire 2 minutes.
- Versez la marinade bouillante avec l'ail dans des bocaux secs. Ils doivent être échaudés et propres, et ils doivent également avoir le bord entier pour maintenir les bouchons correctement.
- Fermez tout de suite les bocaux et placez-les à l'envers. Si les bouchons «attrapent», ils seront concaves et le pot peut tenir pendant des mois dans un endroit sombre et frais.
Accessoires de marinade recommandés
Recette de l'ail mariné à l'huile d'olive
L'ail dans l'huile d'olive et les herbes est un apéritif que nous connaissons bien dans les bons restaurants italiens. C'est en fait très populaire chez eux. Le produit est préparé à la fois pour rehausser le goût de l'huile et de l'ail, qui est ensuite utilisé pour assaisonner les pâtes et autres plats.
- 50 grammes d'ail,
- Huile d'olive (la quantité dépend de la taille des bocaux),
- Epices: herbes provençales, romarin, thym, poivre coloré en grains.
Cependant, il convient de rappeler que la marinade préparée de cette manière ne peut pas être laissée longtemps, à moins que vous ne pasteurisiez les bocaux. Ils doivent être bouillis pendant environ 25 minutes dans une casserole plate, immergés dans l'eau à 1 cm sous le bouchon, puis stockés dans un endroit sombre et frais.
- Lavez et vaporisez les bocaux.
- Épluchez l'ail, séparez-le en gousses et mettez-le dans des bocaux.
- Ajoutez 1 cuillère à café de chaque épice et quelques boules de grains de poivre dans chaque pot.
- Versez l'huile d'olive à environ 1 cm sous le niveau du bouchon.
- Essorez immédiatement après avoir versé l'huile d'olive, puis pasteurisez. Vérifiez que les bouchons sont concaves.
L'ail mariné préparé de cette manière est plus délicat et la marinade n'a pas le goût du vinaigre, ce qui ne convient pas à tout le monde.
Recette d'ail mariné avec additifs
Ail en conserve au chili
Ajouter un piment à l'ail mariné est un moyen de resserrer le mortier. Grâce à lui, l'ail devient plus expressif et beaucoup plus épicé. La préparation des bocaux n'est pas difficile - en fait, c'est une recette très similaire à la recette de base. Comment faire de l'ail mariné avec du piment? Tu auras besoin de:
- 6 têtes d'ail,
- 1 piment par pot,
- 1 tasse de vinaigre 10%,
- 5 verres d'eau,
- Épices: une demi-cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe de sucre.
L'ail au chili est mariné dans des bocaux de 0,3 litre. Si vous choisissez des pots plus grands, vous devez y mettre plus de poivrons.
- Épluchez l'ail.
- Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre et des épices.
- Mettez l'ail dans le cornichon et faites cuire quelques minutes.
- Coupez le piment en morceaux et enlevez les graines.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux pour les remplir. Ajoutez également du paprika. Essayez d'avoir un poivron dans chaque pot.
- Versez le cornichon chaud et essorez immédiatement. Placez-le à l'envers.
Ail mariné au vin
Les marinades au vin ne sont pas particulièrement populaires, mais elles valent la peine d'être essayées car elles ont une saveur intéressante et intéressante. Il sera préférable d'utiliser du vin rouge car il est plus expressif. Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- ail (environ 9-10 têtes),
- 1 tasse de vin rouge ou de vinaigre de vin rouge,
- 1 verre d'eau
- Épices: 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'origan légèrement bombée, une demi-cuillère à café de basilic séché, des flocons de piment doux.
L'ail s'estompe et est mariné après environ 2 mois. Cela vaut également la peine de le préparer dans de petits pots, juste pour une portion.
- Épluchez l'ail de ses coquilles et mettez-le dans l'eau bouillante. Faites cuire environ 1 minute, puis laissez tremper sous l'eau froide. Cela permet à l'ail de se ramollir rapidement dans les bocaux.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux ébouillantés et saupoudrez de flocons de paprika (environ 1 cuillère à café par pot).
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le vinaigre, l'origan, le basilic et le sel. Versez la saumure chaude sur l'ail et éteignez-le immédiatement.
- Placez les bocaux à l'envers afin qu'il n'y ait pas besoin de pasteurisation. Si seulement les bouchons attrapent, l'ail peut tenir plusieurs mois.
Ail mariné tranché à la vietnamienne
L'ail en vietnamien est une recette légèrement différente pour laquelle vous avez besoin d'ail en gousses. Grâce à cela, il est mieux adapté à la cuisson et à la panure de la viande, vous pouvez également l'utiliser immédiatement pour les salades ou autres plats. Cet ail est un apéritif vietnamien très populaire. En principe, la préparation est très similaire, cependant, vous avez besoin de vinaigre de riz qui a une saveur légèrement plus délicate que notre vinaigre de white spirit.
Pour un pot, vous aurez besoin de:
- 1 tête d'ail,
- 1/3 tasse de vinaigre de riz,
- 1 tasse d'eau bouillie,
- Épices: 4 cuillères à soupe de sucre, 1-2 petits piments, 1 cuillère à café de sel.
L'ail préparé de cette manière est parfait pour les sandwichs banh mi, un plat typiquement vietnamien. Vous pouvez le préparer pour l'hiver et le pasteuriser, mais vous pouvez également préparer une portion pour votre consommation actuelle et la réfrigérer pendant 3-4 semaines.
- Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Retirez-le du feu et attendez qu'il refroidisse.
- Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.
- Mettez les tranches dans un bocal et versez sur le mélange de vinaigre.
- Mettez quelques morceaux de poivre dans chaque pot. Vous pouvez les hacher finement si vous voulez que la marinade soit plus épicée.
