Rien ne rendra un événement familial plus attractif qu'un vin de cassis maison. Les raisins de Corinthe sont non seulement savoureux, mais également riches en vitamines et en nutriments qui ont un effet positif sur la santé. Comme le disent les experts, le vin peut être fabriqué à partir de tout type de fruit. Le vin de cassis ou le vin de cerise fait maison est un excellent moyen de conserver les fruits pour l'hiver et d'utiliser la richesse en vitamines après la saison. Apprenez à faire du vin de cassis étape par étape. Découvrez la recette de vin maison de groseille la plus populaire.
Pour plus de conseils, consultez cet article sur les fruits adaptés au vin.
Vin de cassis étape par étape
Le vin de groseilles rouges et blanches n'est pas difficile à faire. Cependant, il est important de ne pas le diluer excessivement avec de l'eau. De nombreux producteurs novices de vin maison diluent trop le moût de groseilles avec de l'eau, car ils trouvent le fruit trop acide. Malheureusement, le résultat d'une dilution excessive peut être un vin faible et sans goût. Chaque recette de vin maison de groseille vous donne le rapport exact entre l'eau et le sucre et la quantité de fruits. Et il est normal de s'en tenir à ces montants. Il est également important lors de la fabrication du vin de cassis maison de ne pas dépasser la proportion de sirop de sucre. Il ne devrait pas y avoir plus de 2 litres de sirop par litre de moût de cassis. La façon de faire du vin de cassis étape par étape est la suivante.
Pour la production de vin maison, vous aurez besoin d'une levure de vin spéciale, à partir de laquelle nous devons fabriquer la soi-disant mère, c'est-à-dire la levure multipliée. 2-3 jours avant le début prévu de la vinification, mettez un demi-litre de fruits broyés et de la levure de vin dans la bouteille. La pré-fermentation du vin a lieu dans cette bouteille. Après environ 2 jours, la mère est prête, ce qui peut être vu à l'odeur intense de levure. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez les articles sur les vins de la maison rassemblés ici .
Le début du processus de fabrication du vin fait maison est de faire du moût à partir de raisins de Corinthe. Lavez le fruit, triez-le pour enlever le fruit gâté, puis écrasez-le. Il est préférable d'écraser les raisins de Corinthe avec un mixeur ou un presse-agrumes. Versez les groseilles râpées dans de l'eau et faites cuire. Après refroidissement, ajoutez la levure mère et le nutriment de levure.
Nous utilisons le reste de l'eau pour fabriquer du sirop de sucre selon les proportions données dans la recette. La quantité d'eau et de sucre dans chaque recette est importante car ces proportions déterminent la force du vin. Plus il y a de sucre et moins d'eau, le vin sera plus fort.
Versez le sirop de sucre refroidi dans le moût et laissez le tout de côté environ 10 jours. Nous vivons doit plusieurs fois par jour. Passé ce délai, filtrez le vin pour éliminer les fruits et la levure morte. Versez-le dans le jars pour que le vin soit encore fermenté. Après environ 2 semaines, le vin peut être mis en bouteille. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de framboise ?
Vin de cassis
Le cassis est une matière première idéale pour l'élaboration de vins forts et de dessert maison. Le vin de cassis se fait de la même manière, mais le processus de fabrication est beaucoup plus long.
Le jus de cassis est plus difficile à véhiculer, il est donc nécessaire de bien préparer le moût pour le vin de cassis. Versez les raisins de Corinthe avec de l'eau et laissez reposer 24 heures. Nous pouvons également ajouter de la pectoenzyme et la laisser reposer pendant 10 heures.
Versez le moût préparé dans le jars, ajoutez le sucre et le sirop d'eau et la levure de vin. Nous fermons la tuile faîtière avec un bouchon avec un tube de fermentation dans lequel nous versons de l'eau.
Après 2 semaines, versez le vin de cassis dans un second regard propre pour éliminer les sédiments et les restes de fruits. Laissez la tuile faîtière dans un endroit frais pendant environ un an. Ensuite, nous pouvons verser le vin dans des bouteilles. Le vin de cassis n'acquiert sa pleine saveur qu'après 3 ans. Consultez également cet article avec une recette de teinture de cassis .
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Vin de cassis sans levure?
Est-il possible de faire du vin de cassis sans levure? Bien sûr que oui. Malheureusement, cela nécessite de l'expérience et les créateurs novices recommandent cependant l'utilisation de levure de vin. Chaque fruit a de la levure sur sa peau. Par conséquent, si vous voulez faire du vin sans levure, vous ne devez pas laver le fruit.
Le vin sans levure est fabriqué de manière similaire à celle décrite ci-dessus. Il y a 80% de chances qu'un tel vin réussisse. Sinon, nous obtiendrons du vinaigre au lieu du vin.
Teinture de cassis
Faire du vin maison est un peu laborieux, donc une autre solution pour savourer les fruits après la saison est la teinture de groseille.
Pour faire une teinture de cassis aromatique, préparez 1 kilogramme de cassis bien lavé et sans tiges. Placez les fruits dans un grand pot et versez un demi-litre d'alcool et un demi-litre de vodka. Le contenu du pot doit être mélangé tous les 2-3 jours. Après un mois, versez le liquide dans un autre bocal et couvrez le fruit avec un verre de sucre. Si tout est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel. Après une semaine, versez la teinture précédemment versée sur le fruit et réservez pendant une semaine supplémentaire. Après une semaine, vous pouvez verser la teinture dans les bouteilles.
Faire du vin de groseille fait maison n'est pas difficile et tout le monde, même un débutant, peut se débrouiller avec la bonne recette de vin de groseille fait maison. Cependant, n'oubliez pas de vous en tenir exactement aux proportions contenues dans la recette. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de mûre ?
