La teinture d'abricot, la teinture de pêche et d'autres teintures multifruits à base d'alcool ou de vodka sont très populaires auprès de nombreuses personnes. De plus, la préparation des teintures n'est pas du tout difficile et tout le monde peut la gérer. La teinture multifruit très célèbre est le ratafia, qui est également appelée la reine des teintures. Alors, voyons comment faire une rataphie, quelles sont les proportions pour la préparation de cette teinture et quels ingrédients elle contient.
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Ratafia - pourquoi est-elle connue comme la reine des teintures
Le vieux ratafia polonais est l'une des liqueurs qui sont facilement préparées dans nos maisons. Cependant, avant de passer à la façon dont nous fabriquons le ratafia, nous devons d'abord mentionner ce qui caractérise le ratafia et ce qui le distingue des autres teintures.
Les vieux ratafies polonais sont des teintures de tutti frutti, c'est-à-dire des liqueurs multi-fruits. Ils se caractérisent par le fait que leur composition comprend diverses espèces de fruits. De plus, cette teinture appartient à des teintures douces et même très sucrées, elle n'est donc pas recommandée aux personnes qui n'aiment pas cette douceur dans l'alcool.
Dans diverses sources, nous pouvons trouver des recettes complètement différentes sur la façon dont cette reine des teintures doit être fabriquée, car il existe de nombreux types de ratafies. L'ensemble du processus de préparation de cette teinture peut avoir lieu du printemps à l'automne, car ce n'est que sur une si longue période que nous pouvons récolter les fruits, mûrissant à différents moments de l'année. Fait intéressant, il convient également de savoir que le nom ratafia vient d'un toast qui a été annoncé par des créoles d'origine française.
Mais pourquoi est-elle appelée la reine des teintures? La réponse est très simple. Cette teinture contient généralement un très grand nombre de types de fruits différents qui lui confèrent une saveur unique. Notez, cependant, que dans les autres teintures, un ou un maximum de deux fruits prédomine généralement. Et c'est ce qui le distingue des autres teintures.
Teinture Tutti Frutti - comment bien choisir les proportions
Comment faire du ratafia - choisir les bonnes proportions et les bons types de fruits
Il existe de nombreuses recettes pour faire une rataphie. Dans certains cas, en plus des fruits, la vodka joue le rôle principal, et dans d'autres, l'esprit. Certains sont plus complexes et compliqués, d'autres le sont moins. Il est également très important que pour certaines recettes, nous ayons même besoin de fruits secs. C'est également le cas ici. Voyons donc comment préparer une teinture multi-fruits avec des fruits secs.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 1,25 kg de sucre
- 3 litres d'alcool
Fruit frais:
- 2 citrons
- 3 oranges
- Prunes hongroises
- framboises
- fraises
- fraises
- baies
- mûres
- cerises
- poires
- pommes
Dans le cas des fruits pour lesquels il n'y a pas de quantité donnée, il faut se rappeler que leur quantité totale doit être d'environ 2,5 kg.
Fruits secs:
- des noisettes
- raisins secs
- figues
- aubépine
- Rendez-vous
- pétales de rose
- rose sauvage
La quantité de ces ingrédients mélangés ensemble doit être d'environ 350 g.
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Préparation:
- Lavez soigneusement les fruits, coupez les graines et les pépins et retirez les tiges.
- Coupez les plus gros fruits en petits morceaux.
- Mettez les fraises dans un grand pot et couvrez de sucre.
- Fermer le bocal et réserver pendant 24 heures.
- Après ce temps, versez l'alcool sur les fraises et fermez le bocal.
- Nous ajoutons progressivement d'autres types de fruits en couches.
- En novembre ou décembre, nous filtrerons la teinture tutti frutti.
- Nous versons le ratafia fini dans des bouteilles et le laissons pendant six mois dans un endroit sombre et frais.
Passé ce délai, la teinture sera prête à être consommée.
Êtes-vous également intéressé par des recettes pour d'autres teintures maison? N'oubliez pas de consulter cet article avec des recettes pour une délicieuse teinture de poire .
Vieux ratafia polonais sur alcool - une recette éprouvée pour cette teinture aux fruits secs
Il existe de nombreuses recettes pour faire une rataphie. Dans certains cas, en plus des fruits, la vodka joue le rôle principal, et dans d'autres, l'esprit. Certains sont plus complexes et compliqués, d'autres le sont moins. Il est également très important que pour certaines recettes, nous ayons même besoin de fruits secs. C'est également le cas ici. Voyons donc comment préparer une teinture multi-fruits avec des fruits secs.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 1,25 kg de sucre
- 3 litres d'alcool
Fruit frais:
- 2 citrons
- 3 oranges
- Prunes hongroises
- framboises
- fraises
- fraises
- baies
- mûres
- cerises
- poires
- pommes
Dans le cas des fruits pour lesquels il n'y a pas de quantité donnée, il faut se rappeler que leur quantité totale doit être d'environ 2,5 kg.
Fruits secs:
- des noisettes
- raisins secs
- figues
- aubépine
- Rendez-vous
- pétales de rose
- rose sauvage
La quantité de ces ingrédients mélangés ensemble doit être d'environ 350 g.
Préparation:
- Nous lavons tous les fruits, les nettoyons et enlevons les pierres, les nids et les tiges.
- Coupez les poires, les pommes et les prunes hongroises en petits morceaux.
- Lavez soigneusement les citrons et les oranges, épluchez-les, coupez-les en tranches et retirez les noyaux.
- Mélangez un litre d'eau avec l'alcool.
- Versez 250 g de fruits dans le jars et versez-y l'alcool.
- À la fin, ajoutez le mélange de fruits secs et de tranches de citron et d'orange.
- Mettez de côté le jars bouché pendant environ 2 semaines.
- Passé ce délai, faites bouillir un litre d'eau avec du sucre.
- Versez le sirop dans la teinture.
- Mélangez le tout et laissez-le environ six mois dans un endroit sombre et froid.
Lors de l'ajout de fruits, il est important de s'en tenir au principe selon lequel vous ajoutez les fruits qui mûrissent le plus rapidement au fond du pot et les derniers vers le haut.
Comment faire une rataphie par d'autres moyens
Teinture multifruit - la meilleure sélection de fruits
Le choix des fruits pour nos teintures multi-fruits est vraiment optionnel. Tout dépend uniquement du fruit que nous aimons. Il est bon de choisir une teinture telle que l'on ne l'associe pas à un fruit que l'on n'aime pas ou que l'on n'aime pas.
Ingrédients:
- 300 ml de vodka pour 200 g de fruits
- 200 ml d'alcool pour 1 litre de vodka
- 3 cuillères à soupe de sucre pour chaque portion de fruit
- 300 g de fraises
- 300 g de groseilles rouges
- 300 g de mûres
- 300 g de myrtilles
- 300 g de raisins blancs
Préparation:
- Lavez soigneusement les fruits et retirez les tiges et les graines.
- Mettez les fruits en couches en couches en fonction de leur maturation, en commençant par les fraises.
- Saupoudrez les fraises de sucre et versez sur la vodka et l'alcool.
- Allumez le pot et placez-le dans un endroit ensoleillé.
- Quand il est temps pour le prochain fruit, nous répétons cette action.
- Après avoir ajouté les raisins blancs, attendez encore 3 semaines.
- Passé ce délai, filtrez le ratafia dans les bouteilles et fermez-les.
Le ratafia préparé doit être vieilli pendant au moins 4 semaines, mais il est préférable d'attendre six mois.
Teinture Tutti Frutti - comment la préparer
Une autre recette de la reine des teintures est très similaire, car toute la préparation est la même que pour les autres recettes. Il est important, cependant, de s'en tenir au moment où les fruits sont mûrs et de les ajouter à notre pot. Voyons la recette par nous-mêmes.
Ingrédients:
- 700 g de sucre pour 1 kg de fruits
- 750 ml d'alcool pour 1 kg de fruits
- fraises
- framboises
- fraises
- cerises
- prunes
- pommes
- poires
Nous pouvons également ajouter d'autres fruits si vous le souhaitez. N'oubliez pas de suivre le bon ordre en termes de maturation.
Préparation:
- Nous lavons les fruits, enlevons les graines, les pépins et les tiges.
- Coupez les fruits plus gros, comme les pommes et les poires, en petits morceaux.
- Nous commençons à organiser les fruits dans l'ordre des fruits à maturation rapide.
- Couvrir les fraises de sucre et verser sur l'alcool.
- Fermez le pot et attendez que le prochain fruit mûrisse.
- Nous faisons de même avec tout type de fruit.
- Versez la teinture finie dans des bouteilles à travers un filtre et laissez-la pendant 5 mois dans un endroit sombre et froid.
Comme nous pouvons le voir, il existe de nombreuses façons de préparer une telle teinture multi-fruits, nous devons donc découvrir par nous-mêmes quel ratafia sera le meilleur pour nous. Essayons donc quelques recettes pour savoir laquelle fonctionnera le mieux et la teinture sera savoureuse. Nous devons également nous rappeler que selon le schéma donné, nous pouvons choisir librement diverses combinaisons de fruits et créer ainsi notre propre et unique recette de ratafia, qui satisfera les membres du ménage, la famille, mais aussi les amis et les connaissances.
