La longe de porc est très courante dans pratiquement toutes les cuisines. Cependant, cette viande nécessite un traitement spécial avant de servir afin qu'elle ne sèche pas. C'est pourquoi il faut savoir mariner la longe de porc. Les recettes de longe de porc dans une manche sont variées, nous devons donc en tester quelques-unes afin que la marinade pour rôti de porc réponde à nos exigences. Voyons quelques recettes simples pour mariner la longe de porc.
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Comment mariner une longe dans une manche
Préparer une longe de porc marinée est plus facile qu'il n'y paraît. Il ne vous reste plus qu'à choisir quelques ingrédients qui conviendront à la marinade pour rôti de porc. Nous devons également savoir que lors de la cuisson des longes dans les manches, elles seront beaucoup plus tendres et juteuses, il vaut donc la peine d'utiliser cette méthode dans votre cuisine.
Cependant, comment mariner le porc pour le rendre savoureux et plaire à tout le monde dans la maison? Tout ce que vous avez à faire est de trouver une recette de longe de porc, qui dans sa marinade contiendra de nombreux ingrédients aromatiques qui transféreront leur goût et leur odeur à la viande.
Voyons une des façons de mariner une longe de porc.
Ingrédients:
- 1,5 kg de longe de porc,
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de coriandre
- 7 cuillères à soupe d'huile,
- 7 gousses d'ail,
- 4 feuilles de laurier.
Bien sûr, rappelons-nous que nous pouvons facilement abandonner par exemple le carvi si nous n'aimons pas son goût caractéristique. De plus, nous pouvons également augmenter ou diminuer la quantité d'ail ou de coriandre. Tout dépend de nos préférences.
Préparation:
- Lavez la longe de porc, nettoyez-la des membranes et séchez-la avec une serviette en papier.
- Frottez la côtelette de porc entière avec du sel et du poivre et faites de petits trous au fond dans lesquels nous mettons environ 5 gousses d'ail.
- Nous mélangeons l'huile, le piment de la Jamaïque, l'ail pressé, la coriandre et le cumin.
- Frottez la marinade sur le porc, mettez-la dans un plat en verre couvert et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
Passé ce délai, la viande est prête à cuire. Faites cuire la longe de porc à 180oC pendant environ 1,5 heure, en vous rappelant d'arroser notre viande de temps en temps. Une telle longe de porc sera certainement plus juteuse et plus aromatique, car la marinade pour la longe de porc y a ajouté de la saveur.
Servir le porc tranché chaud. Nous pouvons servir, par exemple, des pommes de terre, des boulettes ou du riz avec une longe de porc et une salade savoureuse. Il convient de savoir qu'à partir de la sauce qui a coulé de la longe de porc, nous pouvons créer une sauce naturelle, qui sera parfaite pour verser sur les boulettes et les pommes de terre.
Préparer des viandes maison à partir de viande est le moyen idéal pour obtenir de délicieuses entrées. Consultez cet article sur la façon de fumer du jambon étape par étape .
Recette de marinade pour longe de porc
La marinade pour le porc rôti peut être épicée, sucrée, mais aussi traditionnelle. Et généralement, ces marinades traditionnelles sont les plus populaires parmi les personnes qui aiment cuisiner. Si nous connaissons déjà une méthode pour guérir la longe de porc, il vaut la peine d'en apprendre une autre qui peut changer considérablement le goût que nous connaissons déjà. Alors, voyons comment mariner une côtelette de porc d'une manière différente.
La marinade de longe de porc nous aidera à obtenir un goût de viande plus intense et complexe, ce qui la rendra plus savoureuse.
Ingrédients:
- 1 kg de filet de porc,
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié,
- 2 oignons.
Préparez la marinade:
- sel,
- poivre,
- 2 cuillères à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de poivron,
- 1 cuillère à café de moutarde sarepienne,
- 1 cuillère à café d'ail granulé,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 0,5 cuillère à café de piment,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Si nous n'aimons pas le piment ou le cumin, nous pouvons sauter ces ingrédients.
Accessoires de marinade recommandés
Préparation:
- Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients de la marinade.
- Retirez toutes les membranes de la longe de porc, lavez-la et séchez-la.
- Frottez la viande lavée avec la marinade sur la longe de porc rôtie.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Couvrir la viande d'oignon haché et l'envelopper dans un film plastique.
- Mettez le porc préparé au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de préparer une marinade pour la longe de porc.
Comment faire une longe de porc rôtie? Pour le lendemain, sortez la longe de porc du réfrigérateur, sortez-la du papier d'aluminium, faites-la frire dans du beurre et mettez-la dans une gaine de cuisson. Mettre la longe de porc dans la manche au four pendant environ 40 minutes à 180 ° C. Passé ce délai, nous pouvons sortir la longe de la manche, mais la faire cuire encore 20 minutes pour la faire dorer. La longe de porc préparée peut être servie, par exemple, avec une sauce au raifort ou à la betterave.
Filet de porc mariné à la moutarde française
Si vous savez déjà mariner le porc de manière traditionnelle, il vaut également la peine d'expérimenter différentes recettes pour savoir à quoi devrait ressembler la marinade pour porc. Cela peut être amusant, et en plus, nous avons la possibilité de créer notre propre recette originale.
Une de ces recettes originales pour mariner une longe de porc est une recette de longe de porc marinée à la moutarde française. C'est une excellente option pour les amateurs de moutarde française. Par conséquent, il vaut la peine de se familiariser avec cette recette et de l'essayer à la maison, d'autant plus que cela ne prend pas si longtemps, sans compter bien sûr quand le porc doit être laissé dans la marinade au réfrigérateur. Voyons comment mariner une longe de porc à la moutarde.
La recette de ce plat est très simple.
Ingrédients:
- 2 kg de longe de porc désossée,
- 4 cubes de viande,
- 2 cuillères à café de poivre moulu,
- 2 cuillères à soupe de moutarde de table,
- 2 cuillères à soupe de moutarde française,
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients pour la marinade, mais le goût de la viande, qui sortira après la cuisson et un repos assez long dans la marinade, est incroyable.
Préparation:
- Lavez la longe de porc, coupez-en les membranes et séchez-la avec une serviette en papier.
- Attachez la longe de porc lavée avec une ficelle de lin pour qu'elle reste ronde pendant la cuisson.
- Frottez la viande liée avec des cubes de viande broyée, de la moutarde française, de la moutarde de table et de la marjolaine.
- Saupoudrez la viande marinée de sucre et de poivre et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Bien sûr, attacher la longe n'est pas nécessaire, mais cela lui donnera une forme plus agréable.
Après 12 heures, nous pouvons sortir notre longe de porc marinée du réfrigérateur et la mettre au four. Cuire au four environ 40 minutes à 200 ° C, puis baisser la température à 170 ° C et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. N'oublions pas que la viande doit reposer avant de la trancher et de la servir sur la table, donc après la cuisson, elle est laissée environ 20 minutes.
