Vin de prune - Recettes éprouvées comment faire du vin de prune étape par étape

Les amateurs de vins maison plus expérimentés peuvent être tentés d'utiliser des prunes pour le vin. C'est une tâche plus difficile, mais le résultat final est un vin de prune avec un bon goût et un bon arôme. Le plus souvent, le vin est fait de mirabelles, qui peuvent être récoltées même dans les parcs. Une proposition plus simple est la teinture de prune, la liqueur de mirabelle ou la teinture de cassis, qui peuvent être fabriquées sans l'équipement nécessaire pour faire du vin. Découvrez les recettes les plus intéressantes pour le vin et les liqueurs maison et voyez qu'il est facile de les faire.

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Vin de prune - Recettes éprouvées comment faire du vin de prune étape par étape

Vin de prune

Le vin de la maison n'est pas uniquement élaboré à partir de raisins. Tous les fruits et même les légumes peuvent être utilisés pour faire du vin maison. Le vin de cassis, le vin de serre ou le vin de prune fait maison peuvent être excellents.

Le vin de prune a un goût et un arôme excellents et se marie bien avec de nombreux plats. Cependant, il est plus difficile à faire car les prunes ont plus de mal à exprimer le jus. La fabrication de ce vin est recommandée aux patients qui ont déjà de l'expérience dans l'élaboration de vins maison.

Quels fruits dois-je choisir pour le vin de prune maison? Le fruit doit être sain et charnu. Les variétés de prunes avec beaucoup de jus sont les meilleures pour faire du vin. Les vins à base de prunes hongroises et de serre sont très réussis. Fait intéressant, vous pouvez également faire du vin à partir de mirabelles, qui sont souvent sous-estimées.

Les prunes peuvent être utilisées pour faire du vin maison avec une force de 10 à 17%. Pour faire du vin de prune à 10%, ajoutez 700 ml d'eau et 200 g de sucre par kilogramme de fruit. Pour un vin plus fort, nous ajoutons moins d'eau et plus de sucre. Pour plus de conseils, consultez cet article sur les fruits adaptés au vin .

Vin de prune - comment faire?

Ingrédients pour le vin de prune

Les vins de prune sont élaborés de manière similaire aux vins d'autres fruits. Cependant, en plus de la levure de vin et du milieu de levure, vous aurez également besoin de 3 ml de pectoenzyme, ce qui facilite l'extraction des prunes.

Nous commençons à travailler sur le vin de prune avec la fabrication de la levure dite mère. Pour cela, nous avons besoin de:

  • un verre de jus de prune, dilué avec de l'eau dans des proportions égales
  • cuillère de sucre
  • un peu de levure de vin moyenne
  • pack de levure de vin

Vin de prune - Recettes éprouvées comment faire du vin de prune étape par étape

Vin de prune étape par étape - préparation

  • Les ingrédients sont mélangés et laissés dans un endroit chaud et sombre pendant 3 jours. Assurez-vous que le pot contenant la levure est recouvert de gaze afin qu'il y ait un accès d'air et en même temps qu'aucune mouche des fruits n'entre. On reconnaîtra la mère finie par son odeur intense de levure et sa couleur trouble.
  • Les fruits pour faire du vin doivent être lavés, puis dénoyautés et coupés en morceaux. Le plus difficile sera de faire du vin à partir de mirabelles et de feuilles vertes, car le noyau est plus difficile à laisser dans ces fruits.
  • Placez les fruits dénoyautés et tranchés dans un récipient de fermentation, couvrez de sucre et laissez-le pendant une heure et demie. Puis versez de l'eau chaude et ajoutez de la pectoenzyme. Une fois le mélange refroidi, ajoutez la mère de vin. Réservez 5 jours et mélangez-le matin et soir. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de framboise ?
  • Après 5 jours, versez le tout dans le jars et fermez-le avec un tube de fermentation. Après environ 2 mois, versez le vin dans des bouteilles ou des bocaux, en passant à travers une passoire fine. Le vin de prune atteint sa pleine saveur et peut être bu après un vieillissement d'environ 12 mois. Si pendant ce temps on constate que le vin n'est pas clair et a beaucoup de sédiments, le passer à nouveau dans une passoire fine et le verser dans des bouteilles ou des bocaux.

Vin de prune maison - Recette

Les recettes de vin à base de prunes, de mirabelles ou de feuilles vertes diffèrent dans la proportion d'ingrédients, en fonction de la force du vin que nous voulons obtenir. Le vin le plus simple à faire est celui des prunes hongroises, la variété de prunes la plus populaire. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 7,5 kg de prunes
  • 4,5 litres d'eau
  • 1,7 kg de sucre
  • 1 sachet de levure pour la production de vin
  • nutriment pour la levure
  • 3 ml de pectopol

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Les proportions d'ingrédients mentionnées ci-dessus vous permettent de faire un vin avec une force de 12%. Nous avons décrit le processus de vinification ci-dessus.

Le vin de Mirabelle est très populaire. Les mirabelles sont les mieux adaptées pour faire du vin de dessert sucré fort. Voici une recette typique où les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 8 kg de prunes mirabelles
  • 3,8 litres d'eau
  • 2,3 kg de sucre
  • 1 sachet de levure pour la production de vin
  • nutriment pour la levure
  • 3 ml de pectopol

Cette recette permettra d'obtenir du vin à partir de mirabelles avec une force de 16%. Le processus d'élaboration du vin de mirabelle est légèrement différent. Eh bien, nous divisons le sucre en deux parties égales. Couvrez la moitié du sucre avec des mirabelles lorsque vous versez de l'eau bouillante dessus. Cependant, versez la seconde moitié du sucre lorsque le mélange a reposé pendant 5 jours. Le vin de Mirabelle prend beaucoup de temps à clarifier, c'est pourquoi, selon les experts, il est le meilleur après 2-3 ans. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de mûre ?

Liqueur de prune

Afin de profiter du goût des fruits de saison en hiver, vous pouvez choisir une tâche plus facile, qui est la teinture de prune, la teinture de mirabelle ou la teinture de cassis.

Les recettes de teintures de divers fruits, qu'il s'agisse de teinture de consoude ou de teinture de mirabelle, sont similaires, car le processus de fabrication de la teinture est similaire. Pour faire une teinture de prunes, nous avons besoin de:

  • 1 kg de prunes, dénoyautées, coupées en morceaux
  • un demi-kg de sucre
  • 1 litre d'alcool

Placez les prunes dans un grand pot et saupoudrez de sucre. Nous pouvons ajouter de la cannelle, des clous de girofle ou de la vanille au goût. Après 2 jours, versez de l'alcool sur les fruits et laissez reposer 2-3 semaines en remuant de temps en temps. Passé ce délai, versez la teinture dans des bouteilles. Pour que la teinture de prune acquière son bon goût, elle doit être vieillie pendant au moins 3 mois. Consultez également cet article avec une recette de teinture de prune .