Les cerises juteuses et très savoureuses sont le fruit de l'été. Nous pouvons profiter de leur goût unique de juin à début août. Ils ne satisferont pas toujours pleinement notre appétit, car la nouaison dépend de l'évolution du temps - les cerises sont extrêmement sensibles aux basses températures. Manger des fruits frais est bon pour la santé. Grâce à leur faible valeur énergétique, les cerises sont une excellente composante d'un régime minceur. L'assaisonnement des fruits d'été enrichira le régime automne-hiver de vitamines précieuses pour la santé. Apprenez à cuisiner une compote de cerises savoureuse et saine, pas seulement pour l'hiver.
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Compote de cerises - valeurs nutritionnelles
Les cerises sont des fruits qui valent la peine d'être consommés à la fois frais et sous forme de conserves diverses. 100 g de fruits ne contiennent que 63 kcal, les personnes minces peuvent donc facilement les inclure dans leur alimentation. Les cerises sont riches en minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore, ainsi qu'en vitamines précieuses pour la santé:
- vitamine A - a un effet bénéfique sur la vue,
- Les vitamines B - B1, B2, B3, B5, B12 - soutiennent le travail des systèmes nerveux et circulatoire, aident à lutter contre l'insomnie, les affections néphrologiques, cutanées et neurologiques, ont un effet anti-stress,
- vitamine C - renforce le travail des muscles, prévient les changements athérosclérotiques, aide à détoxifier le corps des produits métaboliques nocifs et à combattre l'inflammation,
- vitamine K - facilite la guérison des coupures, a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins.
Grâce à la présence de bioflavonoïdes, la consommation de cerises aidera à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement de l'organisme et de nombreux maux de santé. La quercétine, une substance aux propriétés médicinales, contenue dans les fruits, est utile, entre autres, pour maintenir un niveau adéquat de cholestérol dans le sang. Les cerises douces sont également riches en iode (330 mg / 100g) - leur nourriture influence la production de triiodothyronine, de thyroxine et de calcitonine - des hormones thyroïdiennes qui influencent le bon fonctionnement de tout l'organisme.
Les cerises rouges sont le plus souvent disponibles sur le marché polonais. Il vaut la peine de chercher les fruits à la peau la plus foncée, car ils contiennent le plus d'antioxydants bénéfiques pour la santé. La peau de certaines variétés se distingue par une couleur presque noire. Les cerises jaunes avec un rougissement rouge sont également très savoureuses. Il vaut la peine de préparer des cerises douces ou une compote de cerises douces pour l'hiver, afin que leur goût nous accompagne également en dehors de la saison des fruits d'été. La compote de fraises, la compote de cerises, la compote de pommes et la compote de cerises sont de merveilleux ajouts, servis, par exemple, au dîner, comme boissons chaudes et froides. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de compote de cerises ?
Compote de cerises - préparation du mortier
Comment faire une compote de cerises pour l'hiver? - recette rapide et facile
Avant de commencer à utiliser des cerises douces pour les conserves, nous devons les sélectionner avec soin afin que seuls des fruits frais, sains et mûrs soient utilisés. Rincer les cerises et égoutter. Les fruits peuvent être pasteurisés dans des bocaux et des pots torsadés. Pour la compote de cerises, comme pour la compote de cerises, les fruits avec des noyaux ou dénoyautés conviennent. Si nous utilisons des fruits avec des noyaux pour la compote de cerises, piquez-les avec un cure-dent, évitant ainsi les fissures pendant la cuisson.
Recette n ° 1 pour la compote de cerises - à partir de fruits crus en saumure
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 25 grammes
- Eau - ½ l
Préparation:
- Bien laver et cuire à la vapeur les bocaux de pasteurisation. Cueillez les cerises sélectionnées, arrachez les tiges et rincez. Nous pouvons utiliser des fruits dénoyautés ou dénoyautés.
- Mettez les cerises dans des bocaux.
- Préparez la saumure - faites bouillir l'eau et le sucre, en portant la saumure à ébullition. Nous pouvons ajouter des épices qui enrichissent le goût de la compote, par exemple quelques clous de girofle et une pincée de cannelle.
- Versez la marinade chaude sur les cerises dans le pot. Combien faire cuire la compote de cerises? De préférence environ 30 minutes. Sur les pots torsadés, serrez légèrement les bouchons pour que la vapeur puisse s'échapper librement à l'extérieur.
- Une fois le temps de pasteurisation recommandé écoulé, serrez fermement les bouchons des bocaux et retirez-les de l'eau.
- Une fois refroidi, nous pouvons mettre le mortier prêt dans le garde-manger de la maison. De la même manière que la compote de cerises, nous préparons également d'autres compotes, par exemple la compote de pommes ou la compote de fraises.
Recette numéro 2 - Comment faire cuire la compote de cerises - étape par étape
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 25 grammes
- Eau - ½ l
Préparation:
- Nous laissons les cerises sélectionnées et rincées avec les pierres, en les perçant pour qu'elles ne se cassent pas pendant la cuisson, ou nous forons.
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec du sucre. Versez les cerises et portez à ébullition, obtenant ainsi une compote de cerises.
- Versez la compote chaude dans des bocaux torsadés, serrez bien les bouchons et retournez les bocaux. C'est le moyen le plus simple de fermer ce type de bocal. Après refroidissement, mettez les cerises dans un bocal dans votre garde-manger.
- Nous n'avons pas non plus besoin de pasteuriser la compote dans des bocaux - après avoir placé des joints secs et des couvercles, nous fermons les bocaux avec un appareil à vide. Consultez également cet article sur les recettes de compote de pommes .
Comment faire une compote de cerises? Le dessert aux fruits le plus délicieux
Les desserts servis après un repas sont préparés à partir d'une variété d'ingrédients. Les desserts aux fruits sont souvent servis sous forme de compotes chaudes et froides. Ils apportent des vitamines, sont savoureux et leur préparation ne prend pas longtemps. La compote de cerises d'été est mieux cuite avec des fruits frais.
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Recette pour une savoureuse compote de cerises fraîches
Ingrédients:
- Cerises - 0,5 kg
- Sucre - 25 grammes
- Eau - ½ l
Préparation:
- Versez le sucre dans une casserole d'eau et portez-le à ébullition. Nous portons à ébullition.
- Avant l'ébullition, les cerises sont soigneusement sélectionnées, ne laissant que des cerises saines et bien mûres. Nous pouvons les percer.
- Versez les fruits dans le sirop chaud. Combien faire cuire la compote pour le dessert? En peu de temps - environ 3 à 4 minutes pour que le fruit conserve autant de vitamines précieuses que possible.
- Une fois refroidi, vous pouvez ajouter du jus de citron comme vous le souhaitez, enrichissant le goût du dessert.
- Versez la compote froide dans les fabricants de compote. Mettez des feuilles de menthe dans chaque dessert.
Cerises au sucre - une recette de fruits confits
Les cerises, additionnées de sucre, donnent des conserves savoureuses et durables - confitures, conserves, jus, gelées et compotes. Les cerises sont également confites en les plongeant dans un sirop chaud et sucré. Cette façon de conserver les fruits vous permettra de profiter de leur goût hors saison. Des fruits confits peuvent être ajoutés aux desserts, décorer des pâtisseries maison avec eux, enrichir le goût du pudding et de la crème glacée. Les personnes souffrant de diabète et celles qui mincissent ne devraient pas l'atteindre, en raison de la teneur élevée en calories de la friandise - environ 314 kcal / 100 g du produit.
Recette n ° 1 pour les cerises douces
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 1 kg
- Citron - 2 cuillères à soupe de jus ou d'acide citrique - ½ cuillère à café
Préparation:
- Cueillez les cerises en ne laissant que des fruits bien mûrs et intacts. Nous les rinçons et les égouttons. Nous utilisons des cerises dénoyautées pour les fruits confits.
- Dissolvez 30 grammes de sucre dans une casserole, dans 1 verre d'eau - faites-le chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Laissez refroidir le sirop chaud.
- Placez les cerises dénoyautées dans une casserole avec du sirop et faites-la chauffer lentement, sans la porter à ébullition. Après 20 minutes, retirez le pot avec son contenu du gaz, mettez de côté et laissez les fruits macérer - de préférence jusqu'au lendemain.
- Une fois le temps recommandé écoulé, mettez les fruits du sirop dans un bol en émail. Ajoutez 40 grammes de sucre au sirop et, après ébullition, mettez les fruits dans le sirop. Faites chauffer pendant environ un quart d'heure, puis mettez-le à l'écart du feu et laissez-le à nouveau jusqu'au lendemain.
- Une fois le temps recommandé écoulé, répétez l'ensemble du processus - mettez les cerises du sirop dans un bol, ajoutez le reste du sucre et, lorsqu'il est complètement dissous, mettez les cerises dans le sirop.
- Faites chauffer le contenu du pot pendant 20 minutes avec du jus de citron.
- Sortez les cerises du sirop et, après séchage, mettez-les dans des bocaux.
Recette rapide n ° 2 pour les cerises douces au sirop sucré
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - ½ kg
- Eau - 1 l
Préparation:
- Mettez les cerises sélectionnées, rincées et dénoyautées dans des bocaux.
- Versez le sucre dans une casserole d'eau. Nous chauffons le contenu jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Versez lentement le sirop chaud dans des bocaux avec des cerises.
- Serrer légèrement les couvercles torsadés et pasteuriser les mortiers pendant environ 10 minutes.
- Après avoir retiré les bocaux de l'eau, serrez fermement les bouchons et retournez les bocaux.
- Après refroidissement, nous pouvons les stocker dans le garde-manger de la maison.
Nous pouvons également conserver d'autres fruits, comme les cerises, les poires, les pêches et les pommes de la même manière. Les fruits enrobés de sucre, préparés pour l'hiver, seront un ajout efficace et sain aux pâtisseries et desserts.
