Les cerises Cerasus sont des plantes de la famille des roses. Dans les conditions climatiques polonaises, les cerises portent des fruits irrégulièrement, car les gelées printanières endommagent souvent les boutons floraux et les fleurs. Selon la variété, le fruit peut devenir rouge vif, rouge foncé ou même jaune. Ils se distinguent par un jus noir et un goût acidulé caractéristique. Ils contiennent des vitamines C, A, B2 et des minéraux, notamment du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium et du sodium. Le goût et les bienfaits pour la santé des cerises sont connus depuis l'antiquité. Il vaut la peine de les consommer toute l'année - frais, dans des compotes chaudes et froides, ainsi que dans des confitures ou des conserves. Lisez la suite pour apprendre à cuisiner une savoureuse compote de cerises. Nous listons les meilleures recettes.
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Conserves de cerises maison - savoureuses et saines toute l'année
Conserves de cerises populaires
Manger des cerises fraîches nous fournira des vitamines, nous aidera à nous débarrasser du cholestérol LDL dangereux et à améliorer l'apparence de notre peau. La présence d'antioxydants a une influence sur le retard des processus de vieillissement et l'acuité visuelle. Cependant, la saison des fruits ne dure que de juin à août, il vaut donc la peine de faire de savoureuses conserves pour profiter longtemps du goût des cerises.
Les conserves de cerises les plus populaires sont les confitures, les conserves ainsi que les vins et les teintures:
- Confiture de cerises - préparer à partir de fruits dénoyautés. Nous avons besoin de 1 kg de cerises et d'environ 70 grammes de sucre, que nous versons sur les cerises écrasées, en les laissant quelques heures. Vous obtiendrez une confiture savoureuse après la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse. Mettez les conserves chaudes dans des bocaux. Nous les retournons, les laissant refroidir.
- Confiture de cerises - ils sont l'ajout le plus délicieux au thé pendant l'automne et l'hiver. La recette traditionnelle nécessite 1 kg de sucre pour 1 kg de cerises et ¼ l d'eau. Mettez les fruits dans l'eau bouillante avec du sucre et faites-les cuire à feu doux en secouant fréquemment la casserole. Après 30 minutes, mettez les conserves de côté et faites cuire à nouveau le lendemain jusqu'à ce qu'elles soient épaisses et vitreuses. Mettez les conserves chaudes dans des bocaux et retournez-les. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec une recette de compote de pommes ?
- Vin de cerise - est une eau-de-vie de cerise populaire, la liqueur maison la plus savoureuse avec une faible teneur en alcool. Les fruits dénoyautés sont macérés avec de l'alcool ou de la vodka. Un composant important est la levure de vin, responsable de la fermentation alcoolique du fruit. La douceur appropriée du cerisier est obtenue en ajoutant du sirop de sucre. Le vin de cerise peut également être préparé à partir de cerises avec des noyaux - les gourmets de la vodka à la cerise soulignent son goût unique.
- La teinture de cerise - est faite en versant sur les fruits mûrs dénoyautés avec 70% d'alcool - obtenue après mélange de l'alcool avec de l'eau. Après six semaines, versez la teinture dans une bouteille, saupoudrez les cerises de sucre et réservez pendant deux semaines. Après avoir combiné la teinture de sirop de cerise - la teinture de cerise est prête. Versez-le dans des bouteilles et laissez-le bien bouché pendant environ 8 mois. Les cerises égouttées sont un ajout savoureux aux desserts et au thé. La teinture préparée à partir d'une partie des fruits avec les graines acquiert une saveur originale et intense, appréciée des amateurs de cette boisson saine.
Propriétés santé de la compote de cerises
Les compotes, à base de fruits frais ou secs, sont connues depuis l'Antiquité. Ils étaient servis après un repas pour faciliter la digestion, ils étaient aussi un dessert savoureux ou une boisson rafraîchissante, étanchant la soif lors de la chaleur estivale. À ce jour, suivant la tradition séculaire, nous buvons une compote de fruits secs lors du souper de Noël. Bien que les compotes faites maison soient aujourd'hui remplacées par divers types de boissons prêtes à l'emploi gazeuses et non gazeuses, il vaut la peine de préparer vous-même une compote nutritive de fruits de saison.
La compote de cerises est respectueuse de notre corps. Malgré la cuisson des fruits, qui entraîne la perte de certaines vitamines, les compotes contiennent de nombreux nutriments précieux, par exemple des fibres alimentaires et des minéraux. Une boisson chaude vous réchauffera par temps froid, tandis qu'une boisson froide vous rafraîchira. Les compotes hydratent parfaitement et en les buvant nous assurerons le bon déroulement des processus digestifs, ainsi que le bon niveau de fluides corporels. Manger une friandise à la cerise aide à lutter contre l'insomnie et améliore le travail du système circulatoire, renforçant le muscle cardiaque. Le fruit de la compote n'est pas seulement une collation savoureuse. Grâce aux pectines, ils sont un allié des personnes qui veulent se débarrasser des kilos inutiles. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de cerises .
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Les hôtes préventifs se chargeront de préparer une compote de cerises pour l'hiver - été fermé en pots. Grâce à une boisson saine, sans conservateurs ni exhausteurs de goût, nous enrichirons le menu d'hiver et apporterons à notre corps de nombreux nutriments. Si nous affinons les recettes de compote de cerises maison en ajoutant du jus de vanille, de cannelle ou de citron, nous obtiendrons une boisson au goût unique et renforcerons son effet cicatrisant.
Comment faire de la compote de cerises? Des recettes éprouvées étape par étape
Recette de compote de cerises pour le dîner
Avant de commencer à préparer la compote, nous devons trier les cerises pour éliminer celles endommagées et gâtées. Après un rinçage minutieux, le fruit est dénoyauté - nous pourrons l'utiliser pour les desserts. Si nous ne le faisons pas, nous pouvons laisser les cerises avec les pierres.
Ingrédients:
- Cerises - environ 0,5 kg
- Eau - 1 l
- Sucre - 6-7 cuillères à soupe
Accessoires:
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Zeste de citron râpé - 1 cuillère à café
Préparation:
- Mettre les cerises lavées et sélectionnées (dénoyautées ou avec pierres) dans un bol, saupoudrer de sucre et laisser reposer 1 heure pour libérer le jus
- Ajouter le contenu du bol à la casserole d'eau - cerises avec jus, cannelle et zeste de citron.
- Maintenant, nous devons cuire la compote de cerises, la porter à ébullition et cuire pendant environ 4 minutes de plus.
- Mettez la compote de cerises prête à l'emploi à refroidir et servez-la dans des boîtes de compote ou servez-la chaude.
- Les personnes qui préfèrent les boissons sucrées peuvent adoucir leur portion, par exemple avec du miel.
Si nous voulons cuire la compote plus rapidement, nous pouvons mettre les cerises dans un sirop bouillant à base d'eau avec du sucre, environ 15 grammes (12 cuillères à soupe). Faites cuire la compote pendant 5 minutes et laissez-la refroidir ou servez-la chaude.
Comment faire cuire la compote de cerises pour l'hiver? Les meilleures recettes
La pasteurisation est le moyen le plus simple de conserver les conserves et les fruits frais pour les utiliser en toute sécurité à tout moment. Les bocaux à torsion les plus couramment utilisés sont remplis de conserves chaudes, puis serrez soigneusement le couvercle et mettez les bocaux à l'envers. Après refroidissement, les conserves sont stockées dans un endroit frais et sombre.
Une autre méthode de pasteurisation consiste à faire bouillir les conserves dans des bocaux dans un récipient avec de l'eau. L'avantage de cette fermeture est de conserver plus de vitamine C. Disposez bien les fruits dans des bocaux échaudés et versez la marinade chaude. Les couvercles, les joints et les bords des pots doivent être essuyés. Placez les cruches pour l'hiver dans une casserole remplie d'eau jusqu'à 1/2 de leur hauteur et pasteurisez pendant le temps prescrit. Après la pasteurisation, retirez les boîtes, refroidissez-les et retirez les ressorts pour vérifier que les pots sont bien fermés.
Recette de compote de cerises:
Ingrédients:
- Cerises - 1 kg
- Sucre - 25 grammes
- Eau - ½ l
Préparation de la compote de cerises - recette 1:
- Rincez soigneusement les cerises et changez-les. Nous pouvons préparer des conserves pour l'hiver à partir de cerises dénoyautées ou dénoyautées. Percez les fruits avec des noyaux pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.
- Nous préparons le cornichon en faisant bouillir de l'eau avec du sucre. Nous pouvons ajouter des épices au cornichon, par exemple du zeste de citron râpé et 1 cuillère à café de cannelle.
- Versez les cerises dans les boîtes avec de la saumure chaude et pasteurisez pendant environ 30 minutes, à partir du moment de l'ébullition.
- Si vous utilisez des bocaux torsadés, le moyen le plus simple de les fermer est de retourner les bocaux.
Compote de cerises - recette 2:
- Comment faire une compote avec des cerises? Mettez les cerises sélectionnées et lavées dans de l'eau bouillante avec du sucre et, éventuellement, avec des additifs - zeste de citron râpé et cannelle.
- Nous faisons cuire la compote de cerises pendant 5 minutes, puis versons chaud dans des bocaux et pasteurisons pendant 25 minutes.
- Après refroidissement, la compote de cerises peut être cachée dans le garde-manger de la maison.
Une recette rapide pour la compote de cerises - recette 3:
- Mettez les cerises sélectionnées et lavées dans des bocaux échaudés.
- Mettez 4-5 cuillères à soupe de sucre dans chaque pot.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillie ou froide - la compote bouillira pendant la pasteurisation.
- Nous pasteurisons la compote de cerises pendant environ 25 minutes.
Après refroidissement, stockez les bocaux avec la compote dans un endroit frais et sombre.
Comment faire une compote de cerises et de pommes? Recette pour une compote rafraîchissante
Ingrédients:
- Cerises fraîches ou surgelées - 1 kg
- Pommes - 1 kg
- Sucre vanillé - 2 cuillères à soupe
- Eau
- Additifs, par ex. Cannelle, clou de girofle, zeste de citron râpé
Préparation:
- Comment faire une compote avec des cerises et des pommes? Triez les cerises, dénoyautez-les et rincez-les soigneusement. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez-en les graines.
- Mettez les fruits dans un pot. Saupoudrez de sucre vanillé (vous pouvez ajouter du sucre granulé si vous aimez les boissons plus sucrées). Nous ajoutons des épices.
- Versez de l'eau sur les fruits et faites cuire la compote jusqu'à ce que les cerises et les pommes soient tendres.
- Laisser refroidir la compote. Il a meilleur goût le lendemain, servi avec des glaçons.
Les cerises se marient bien avec les pommes, les poires, les fraises, les cassis, les groseilles à maquereau et les cerises. La compote de fruits mélangés est très savoureuse et elle apaise parfaitement la soif. Il peut être servi chaud ou froid. Les gourmets recommandent de boire la compote le deuxième jour après la préparation, avec des cubes de vol - par une journée chaude. En hiver, la boisson aromatique est un complément parfait au dîner et aux desserts.
