La groseille à maquereau Ribes uva-crispa fait partie des arbustes fruitiers qui poussent avidement en Pologne pour leurs fruits savoureux - selon la variété - verts, jaunes ou rouges. La plante fleurit d'avril à mai et nous récoltons de grosses baies de fin juin à août. Les conserves de groseille faites maison conviennent bien aux personnes soucieuses d'une alimentation saine et souhaitant soutenir le travail des yeux. Si nous nous demandons quoi faire des groseilles à maquereau, cherchons des recettes intéressantes pour les conserves maison. Les fruits contiennent de la pectine et des acides, ce qui permet au mortier de groseille d'obtenir la bonne consistance et la saveur distinctive. Nous présentons des recettes rapides et faciles pour les conserves de groseille à maquereau.
Pour plus d'informations, consultez également les articles sur la groseille à maquereau rassemblés ici.
Mortier de groseille à maquereau - Recette de jus de groseille
Le jus de groseille savoureux et aromatique est un excellent moyen de conserver les saveurs estivales dans la bouteille. Nous le stockons, après une pasteurisation approfondie, dans des bouteilles cuites au four. Nous utilisons le jus en hiver, en l'ajoutant à des boissons, en le versant sur des gelées, des puddings ou des gelées ou comme base pour la cuisson. Lavez soigneusement les groseilles à maquereau, égouttez-les et triez-les en enlevant les tiges. La prochaine étape consiste à écraser le fruit. Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau bouillie en gardant les proportions: 1 kg de pulpe pour 1l d'eau.
Ingrédients pour préparer le jus:
- ½ kg de groseilles à maquereau
- 1 tasse de sucre
- 2 verres d'eau
Préparation:
- Faites bouillir les fruits à feu doux, inondés d'eau bouillie, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pressez le jus des groseilles cuites. La meilleure façon de le faire est de passer un tamis sur lequel nous mettons de la gaze - nous frottons le fruit à l'aide, par exemple, d'une cuillère. Le jus s'écoulera dans le plat.
- Après refroidissement, ajoutez le sucre, mélangez le tout et faites cuire. Lorsque le jus commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire un moment.
- Versez le jus chaud dans des bouteilles ou des bocaux. Collez les plats avec du jus pendant environ 20 minutes.
Si vous préférez fournir à votre garde-manger domestique des fruits entiers fermés dans des bocaux sans sucre ajouté, après les avoir lavés et changés, versez-les dans les bocaux torréfiés en secouant le récipient pour contenir autant de baies fraîches que possible. Ne remplissez pas les bocaux à ras bord, en laissant environ 2 cm d'espace libre. Nous pasteurisons les fruits pendant 25 minutes. Les groseilles à maquereau seront un ajout savoureux aux desserts et aux gâteaux. Grâce à la pasteurisation, nous pouvons être sûrs d'obtenir des conserves de groseille saines dans lesquelles aucun microbe ne se développera. Malgré la cuisson, les minéraux précieux seront préservés, tels que le potassium, le phosphore et le calcium ainsi que les vitamines B, B-carotène, E, A et B. Consultez également cet article pour une recette de jus de groseille à maquereau .
Recette de confiture de groseille à maquereau - ragoût savoureux et sain pour les jours d'hiver
Avant de procéder au traitement du fruit, il doit être trié, soigneusement rincé et les tiges enlevées. Si nous voulons de la confiture lisse, il vaut la peine de se débarrasser des graines en frottant les fruits à travers un tamis. Lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sombre, il fera un ajout savoureux aux sandwichs, crêpes et gâteaux. Les groseilles rouges sont les mieux adaptées pour la confiture.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 2 kg
- Sucre - 1 kg de sucre
Préparation:
- Groseille rouge, sous forme de mousse, facile à préparer au mixeur, saupoudrer de sucre et laisser reposer quelques heures.
- Nous faisons cuire la mousse à feu doux. Après 5 minutes, nous pouvons frotter le tout à travers un tamis, grâce auquel la confiture deviendra exceptionnellement lisse.
- Faites bouillir les groseilles pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir. Nous mélangeons tout avec une cuillère en bois tout le temps.
- La confiture sera prête lorsque la goutte transférée dans la soucoupe commencera à se solidifier.
- Mettez la confiture chaude dans les bocaux brûlés, vissez immédiatement les couvercles et retournez les bocaux.
On peut affiner la confiture de groseille en ajoutant des fraises. Le fruit entier, rincé et les tiges enlevées, est ajouté à la mousse de groseille cuite puis cuit selon la recette ci-dessus. Les cerises douces sont également un bon ajout. Ou aimeriez-vous cet article sur les recettes de vin de groseille ?
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Confiture de groseille à maquereau - une recette pour un excellent assaisonnement
Nous utilisons de grosses groseilles pour la confiture, en veillant à ce qu'elles soient saines et non mûres. Nous pouvons faire une excellente confiture avec des baies fermes - rouges, jaunes ou vertes. Rincez les groseilles à maquereau et égouttez-les en éliminant les tiges. La confiture de groseille à maquereau nécessite l'utilisation de fruits et de sucre dans la proportion de 1 kg de groseilles pour 1 kg de sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de groseilles à maquereau
- 1 kg de sucre
- 1 tasse d'eau
Préparation étape par étape:
- Le sucre et l'eau doivent être bouillis en remuant constamment. Après avoir mis à l'écart du feu, mettez les groseilles à maquereau dans le sirop chaud et réservez quelques heures.
- Après 3-4 heures, faites chauffer les groseilles dans le sirop, mais ne les portez pas à ébullition. Nous laissons tout dans un endroit frais jusqu'au lendemain.
- Le deuxième jour, la confiture doit être bouillie à nouveau jusqu'à ce que le fruit ait un aspect transparent. Nous faisons attention à cuire les fruits à feu doux pour qu'ils ne cuisent pas trop. La délicieuse confiture de groseille doit contenir des fruits entiers.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux brûlés et secs. Fermez bien les bouchons et placez les bocaux à l'envers.
Les conserves de groseille à maquereau sont saines et ont un goût aigre-doux intéressant. En plus des confitures, conserves et jus les plus populaires, nous pouvons préparer de nombreuses autres épices - compotes, gelées, fruits au sucre ou marmelade. Les conserves faites maison mettront en valeur le goût des desserts et des plats secs - à base de viande ou de poisson. Vous pouvez préparer une merveilleuse teinture alcoolisée à partir de groseilles à maquereau - groseille à maquereau. Consultez également cet article sur la culture des groseilles rouges dans le jardin .
