Le panais (Pastinaca sativa), comme les carottes, appartient à la famille du céleri. Les chercheurs le classent comme archéophyte, le légume ne vient pas de Pologne. Bien qu'il soit facile de le confondre avec du persil, il est beaucoup moins populaire que le persil. Au fil des ans, il a été principalement utilisé comme aliment pour animaux, mais il est récemment revenu en faveur en raison de ses propriétés de santé et de guérison élevées. Cela vaut la peine d'essayer de grandir à la maison et de l'introduire dans votre alimentation.
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Caractéristiques et variétés de panais
Panais - caractéristiques
Le panais appartient à la famille du céleri. Des formes sauvages de panais se trouvent en Asie, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Europe. Pasternak était connu dans l'antiquité, mais on en a peu entendu parler pendant plusieurs années en Pologne. Les panais sont principalement utilisés pour l'alimentation animale, mais peuvent également être trouvés dans les maraîchers et les marchés locaux. Cependant, comme il s'agit d'un spécimen rare et difficile à trouver, cultiver le légume vous-même est une bonne idée. Le panais (pastinaca sativa) en Pologne est considéré comme un légume similaire au persil. Afin de ne pas être la proie d'une erreur ou de vendeurs malhonnêtes, il faut pouvoir résoudre le dilemme: le panais et le persil. Il convient de rappeler que les feuilles de panais ne sont pas des feuilles comestibles. Recettes de plats,mais aussi les infusions et autres extraits médicinaux avec son utilisation nous libéreront de nombreux problèmes de santé. Vérifiez égalementlégumes thermophiles .
Variétés de panais
Le panais (pastinaca sativa) provient de la famille des ombellifères ( ombellifères). Il existe de nombreuses variétés de panais en Pologne, et celles énumérées ci-dessous ne sont que quelques-unes d'entre elles. Le panais blanc demi-long est une variété avec une période de végétation d'environ 210 jours, qui est recommandée pour la culture pour les besoins du marché des légumes frais et comme matière première pour la production de légumes secs. Ses racines coniques à chair blanche mesurent jusqu'à 25 cm de long. Ces plantes peuvent hiverner au champ. Le panais blanc rond est une variété précoce, cultivée pour l'équipement en été. Il a une racine presque sphérique. White Gem est une variété mi-précoce, également destinée à l'approvisionnement en légumes frais et à la production de légumes secs. Forme des racines coniques de 25 à 30 cm de long et environ 5 cm de diamètre à la base. Ces racines ont une peau blanche crémeuse et une chair blanche non assombrissante.
Une bonne culture du panais
Comment faire pousser des panais? Cultiver des panais n'est pas compliqué. Le seul problème peut être la longue émergence des graines et la courte germination (c'est une plante de deux ans). Le semis des panais se fait directement dans le sol, en rangées à des intervalles de 20 à 40 cm (la limite supérieure sera plus appropriée, car le panais pousse et est un gros légume). Cultiver en pot est une idée qu'il faut abandonner. Le panais préfère les sols humifères, fertiles avec une humidité élevée et un pH neutre7. Il est semé peu profond à une profondeur de 0,5 à 1,5 cm (maximum 3 cm). Il est préférable de semer le panais la deuxième année après le fumier, mais s'il n'y en a pas, la culture ne sera pas non plus impossible. Ensuite, le sol doit être alimenté avec du compost. Le légume tolère les basses températures et même les gelées.La température la plus optimale pour un bon développement, cependant, sera de 16 à 18 degrés C.
La période de semis appropriée est la fin de l'automne et l'hiver et le début du printemps (novembre, décembre, février, mars, deuxième quinzaine d'avril). Lorsque les graines commencent à germer et que les premières feuilles apparaissent (après 14-28 jours), il y a une interruption, laissant les plantes tous les 7-8 cm. Par temps chaud, de juillet à septembre, le sol doit être arrosé abondamment pour que les racines puissent librement augmenter leur volume. La culture amènera la récolte fin octobre ou la première quinzaine d'avril. Les récoltes peuvent être stockées pendant environ six mois à 0 ° C et à une humidité relative de l'air de 95%. Si vous êtes également intéressé par la culture du chou dans votre jardin, consultez cet article pour obtenir des conseils .
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Propriétés des panais
Le panais est un légume riche en vitamines et minéraux. Il vaut la peine de l'introduire dans votre alimentation en raison de ses propriétés curatives uniques. Les panais contiennent des composés de coumarine extrêmement précieux pour la santé, qui ont un effet positif sur la digestion. Les furanocoumarines, y compris la xynatoxine et le bargaptène, améliorent l'économie digestive.
Le panais est une riche source de fibres et de potassium. Il est également connu pour être riche en vitamines C et B, y compris l'acide folique. Le légume a un effet diurétique, anti-inflammatoire et relaxant. Les panais sont également appréciés pour leur haute teneur en huiles essentielles, graisses végétales, glycosides flavonoïdes et sucres.
Panais et régime
Comment les panais peuvent-ils vraiment affecter notre santé? L'une de ses propriétés est l'amélioration de l'appétit. Cela est dû aux furanocoumarines, qui stimulent l'appétit et la sécrétion de sucs gastriques avant de manger un repas. Le panais améliore également le métabolisme. De plus, les panais vous garderont rassasié pendant longtemps après avoir mangé et contiennent peu de calories, ce qui peut vous aider à perdre du poids.
Le légume sera également un complément alimentaire bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Le panais les abaisse et réduit également le risque de surpoids et d'athérosclérose. La racine de panais empêche les modifications indésirables des vaisseaux sanguins.
Propriétés santé du panais
L'effet diurétique et anti-inflammatoire du panais aidera à nettoyer les reins et les voies urinaires des dépôts. Ceci, à son tour, soutiendra les maux causés par les calculs rénaux.
Le panais est un légume qui sera apprécié principalement par les femmes. Grâce à son effet diastolique, il aidera à soulager les crampes menstruelles douloureuses. Il apaisera également le stress, la tension nerveuse et aidera à éviter les problèmes d'endormissement.
Le panais peut également nous aider à lutter contre le rhume. Le légume ne doit cet effet à rien d'autre, comme la vitamine C, qui affecte positivement le système immunitaire. Le panais sera donc un excellent complément à l'alimentation pendant les mois d'hiver, à côté du citron et du gingembre. Vous pouvez également l'utiliser à cet effet sous la forme d'une pommade naturelle. Cela vous aidera à combattre les infections et à vous débarrasser de la toux et des douleurs musculaires.
Il vaut la peine de rechercher des recettes de plats à base de panais, qui auront un effet positif sur notre santé dans de nombreux maux. Ou peut-être serez-vous également intéressé par les navets blancs dans le jardin ?
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Panais et persil
Comment distinguer le panais du persil? Ce légume est similaire au persil, donc parfois les panais sont confondus avec lui. Ils sont si similaires que pour résoudre le dilemme panais vs persil, il faut prêter attention à leurs propriétés spécifiques. La racine de panais est plus douce que le persil et plus ronde à l'extrémité. Les deux plantes sont dérivées du céleri. Ils ont des feuilles du sol et une racine de stockage blanche. Leurs inflorescences sont ombellées et apparaissent dans la deuxième année de vie de la plante.
Une différence est que le persil fleurit en blanc et le panais jaune. Leurs feuilles sont complètement différentes les unes des autres. Les panais ont de grandes feuilles pennées simples avec des bords dentelés, tandis que les feuilles de persil sont beaucoup plus pennées et ont des branches doubles ou triples. Leurs pétioles s'élargissent à la base. Les feuilles comestibles sont des feuilles de persil, tandis que la consommation de panais est déconseillée car ils peuvent provoquer une irritation en raison de la présence de dérivés phototoxiques de la coumarine. Cependant, comme nous obtenons généralement une racine sans feuilles lorsque nous achetons un légume dans un magasin, car il n'est pas comestible, les distinguer ne nous aidera pas nécessairement à éviter la confusion. Faites attention à l'endroit où poussent les feuilles - les panais ont un creux avec une bordure sombre, qui n'est pas présente dans le persil.Les feuilles de persil sont également plus larges à la base. Ou peut-être serez-vous également intéresséchou-rave dans le jardin ?
Le panais et le persil ont un goût différent. Le persil est un légume plus épicé. Le panais contient plus de sucres, il est donc plus sucré et plus doux en goût. La différence peut également être ressentie dans l'odeur - le persil a un arôme légèrement de noix, tandis que le panais - sucré, plus semblable aux carottes auxquelles il est lié. Le goût, cependant, a également un arrière-goût légèrement noisette. Certaines personnes l'appellent anis aneth. Les deux légumes contiennent une quantité similaire de nutriments - les panais et le persil contiennent beaucoup de potassium. Cependant, le persil contient plus de vitamine C et d'acide folique. On dit que le persil a des propriétés éclaircissantes et diurétiques, tandis que le panais a un effet calmant.
