Les préparatifs pour l'hiver restent dans nos garde-manger et nous apportent de nombreuses vitamines et sensations gustatives en hiver. Les tomates frites et bouillies dans des bocaux sont l'une des possibilités que nous pouvons utiliser. Voyons donc quelles sont les meilleures recettes pour les tomates pour l'hiver, ainsi que comment les tomates sont pasteurisées.
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Tomates en pots - la recette la plus simple pour préparer des tomates pour l'hiver
Les tomates font régulièrement leur apparition dans notre cuisine depuis longtemps. Ce n'est pas surprenant, car ils nous fournissent de nombreuses vitamines nécessaires à notre santé. Donc, avant d'entrer dans la façon de faire des tomates frites et bouillies dans un pot, et comment les conserver, passons à ce qu'elles nous donnent réellement et pourquoi elles sont si populaires.
Tout d'abord, commençons par dire que les tomates sont une source hypocalorique de potassium, de lycopène, de vitamines C et E et de bêta-carotène. Il convient de savoir que les tomates frites ou cuites ne perdront pas leurs propriétés nutritionnelles, car elles ne sont pas endommagées par le traitement. De plus, les tomates séchées contiennent encore plus de fibres et de potassium. C'est pour cette raison qu'il est devenu si populaire d'habiller les tomates pour l'hiver.
La première recette de tomates en pot est de loin la plus simple. Nous n'avons besoin d'aucune connaissance ou pratique culinaire pour cela. L'important ici, cependant, est la façon dont nous emballons les tomates. Cependant, nous n'avons pas à nous en soucier non plus. Voyons donc comment les tomates entières peuvent être transformées en une délicieuse vinaigrette d'hiver.
Ingrédients:
- tomates,
- sel.
Si nous aimons le poivre sur les tomates, nous pouvons également l'utiliser sans aucun problème. Cependant, il vaut la peine d'utiliser du poivre noir fraîchement moulu ou même du poivre de couleur fraîchement moulu, car son goût sera alors plus intense et un tel poivre nous donnera un arôme plus grand.
Préparation:
- Lavez les tomates entières et coupez-les en quartiers.
- Mettez les tomates hachées fermement dans des bocaux.
- Versez dessus du sel et éventuellement du poivre.
- Fermez les bocaux et secouez-les doucement pour que le sel se répande à d'autres endroits.
- Nous pasteurisons les tomates pendant environ 10 à 15 minutes.
Si vous n'aimez pas les tomates pelées, vous pouvez ébouillanter les tomates et les éplucher avant de les trancher.
Les tomates ainsi préparées peuvent ensuite être utilisées dans divers types de salades, soupes, sauces, ragoûts, omelettes, risotto ou même ragoûts de légumes. Vous ne voulez pas vous limiter aux tomates en pot? N'oubliez pas de lire également cet article sur les recettes de conserves de tomates pour l'hiver .
Tomates bouillies dans des bocaux
Une autre recette simple et très rapide est une recette de tomates cuites, qu'il suffit de conserver plus tard. Cette recette nous montre une fois de plus ce que l'on peut faire à partir de tomates entières que nous achetons en magasin. Alors faisons-en connaissance et essayons-le chez vous.
Ingrédients:
- 4 kg de tomates charnues avec un peu d'eau,
- 4 cuillères à café de sel.
Le meilleur choix sera d'acheter des tomates framboises qui répondent aux caractéristiques des tomates idéales pour ce type de mortier.
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Préparation:
- Faites bouillir les tomates et épluchez-les.
- Coupez les tomates pelées en petits morceaux à votre convenance.
- Assaisonnez les tomates avec du sel et mettez-les dans la casserole.
- Portez-le à ébullition et conservez-le à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- Mettez les tomates cuites dans des bocaux.
- Fermez les bocaux, mettez-les à l'envers et laissez-les refroidir.
Lors de la cuisson des tomates, il est important de les remuer de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas.
Les tomates cuites seront parfaites pour être ajoutées à divers types de soupes et de sauces.
Recette de tomates séchées au soleil en pots
Les tomates séchées en pot sont une excellente solution légèrement différente pour préparer les tomates. De plus, ce type de tomates peut être utilisé pour préparer de nombreux plats assez inhabituels, y compris le hareng aux tomates séchées au soleil, qui sont très populaires pour le dîner du réveillon de Noël. Par conséquent, si nous voulons diversifier nos plats et introduire de nouvelles saveurs dans la cuisine, il vaut la peine de connaître au moins une recette de tomates séchées en pots.
Ingrédients:
- 4 kg de tomates,
- vinaigre balsamique,
- l'huile de colza,
- quelques gousses d'ail,
- Romarin,
- basilic,
- Origan,
- poivre noir moulu,
- sel de mer.
Si nous n'avons pas d'huile de colza chez nous ou si nous ne l'aimons pas, l'huile d'olive sera également parfaite. De plus, nous devons déterminer nous-mêmes la quantité d'ail, car certaines personnes aiment son goût et d'autres cela dérange. Nous devons également nous rappeler qu'il vaudra mieux utiliser du poivre noir fraîchement moulu, car il donne un meilleur goût et un meilleur arôme à nos tomates.
Préparation:
- Lavez soigneusement les tomates, épluchez-les, coupez-les en deux et découpez leurs parties dures par la queue.
- Placez les tomates déjà tranchées sur des plaques à pâtisserie, recouvertes de papier sulfurisé, de sorte que le point de coupe soit vers le haut.
- Tomates placées sur les plateaux, saupoudrer de sel, poivre, romarin haché, basilic et origan séché.
- Saupoudrez le tout de vinaigre balsamique et d'huile de colza.
- Mettez les plateaux dans le four préchauffé à 120 ° C pendant environ une heure.
- Passé ce délai, placez un pétale d'ail sur chaque tomate et réduisez la température du four à 70 ° C.
- Nous faisons sécher les tomates pendant plusieurs heures.
- Mettez les tomates prêtes dans des bocaux préalablement préparés et ébouillantés.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Versez de l'huile chaude sur nos tomates.
- Mélangez doucement les tomates dans les bocaux pour que les bulles d'air entre elles disparaissent.
- Tordez les tomates finies et mettez-les à l'envers pour les refroidir.
Lorsque vous faites cuire des tomates au four, n'oubliez pas que la porte du four doit être légèrement entrouverte. Bien entendu, le temps de séchage des tomates varie, car il dépend de leur taille et de la quantité d'eau qu'elles contiennent. Cependant, un signe que les tomates seront prêtes est quand elles sont ratatinées et ratatinées, mais pas complètement sèches. De plus, nous devons savoir que les tomates doivent être placées fermement dans les bocaux, mais il vaut la peine de laisser un peu d'espace pour qu'elles s'imprègnent librement de l'huile.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de pasteuriser les tomates, car retourner les bocaux quand il y a de l'huile chaude à l'intérieur les rendra serrés.
