La confiture d'oignon rouge est un excellent ajout à une grande variété de plats. Il accompagne bien les viandes, souligne leur goût et constitue un excellent apéritif. Découvrez comment faire des conserves d'oignon et découvrez la meilleure recette pour vous.
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Confiture d'oignon rouge - propriétés et application
À première vue, c'est un ajout très simple, mais il peut changer le visage de nombreux plats. Même les côtelettes ou les ragoûts les plus simples avec de la confiture d'oignon deviennent beaucoup plus exquis. C'est la meilleure solution si vous n'avez pas d'idée d'ajout à votre dîner, mais la confiture d'oignons rouges est également bonne pour les entrées, elles seront un excellent compagnon pour les charcuteries, les fromages affinés ou les pâtés.
La marmelade d'oignon n'a pas de propriétés curatives majeures. Cependant, cela vaut la peine de le manger en raison de sa teneur assez élevée en vitamines. Comme tous les oignons, les oignons rouges contiennent également beaucoup de vitamine C, et sous cette forme, leur goût est beaucoup plus délicat et il est beaucoup plus facile de le manger simplement. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur la confiture de coings .
Confiture d'oignons rouges au vin
Le vin donne aux conserves une saveur plus profonde et un peu plus expressive. C'est une version plus exquise de la confiture d'oignons rouges, que vous pouvez servir en apéritif avec du bœuf, de l'agneau ou d'autres viandes aromatiques. La confiture d'oignon rouge au vin se marie bien avec les hamburgers, les steaks ou le foie gras. Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- 4 oignons rouges
- 125 ml de vin rouge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- sel poivre
C'est la recette la plus standard pour la confiture d'oignon rouge avec du vin. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de thym séché. La préparation d'une telle confiture prend au moins quelques heures.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes. Leur épaisseur dépend essentiellement de vos préférences.
- Faites fondre le beurre, ajoutez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché. Remuer à feu doux jusqu'au glaçage.
- Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, les épices et le vin. Remuer et faire mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Réduisez le feu et faites mijoter l'oignon plus longtemps.
La confiture d'oignon est prête lorsque le légume est mou et que la sauce est très réduite. Il ne doit pas non plus y avoir de goût d'alcool - la confiture doit passer par le goût profond du vin, mais l'alcool lui-même doit s'évaporer. C'est une portion à manger tout de suite. Consultez également cet article sur la confiture d'orange .
Confiture d'oignons rouges au miel et ail
Si vous voulez de la marmelade d'oignons rouges en apéritif pour une fête, comme pour des toasts, des craquelins, des pâtés ou même des sandwichs, vous pouvez opter pour une recette aux saveurs un peu plus variées. Dans cette version, la confiture est douce mais incroyablement ail. C'est une combinaison qui vous ravira sûrement. Tu auras besoin de:
- 1 kg d'oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- thym au goût
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- sel et poivre
- huile d'olive ou huile d'olive.
Cette recette est un peu plus courte pour préparer les oignons car vous n'avez pas à attendre que le vin s'évapore. Si vous voulez que la confiture soit un peu plus sucrée, vous pouvez ajouter plus de miel et réduire la quantité d'ail.
- Coupez l'oignon en plumes. Glacez-le dans de l'huile d'olive ou de l'huile d'olive, faites-le revenir quelques minutes. À la fin de la friture, vous pouvez augmenter un peu le feu.
- Ajouter l'ail finement haché ou pressé. Versez quelques pincées de thym râpé (il prendra plus de saveur).
- Faites frire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- À la fin de la friture, ajoutez le miel liquide et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter dans la casserole d'évaporation pendant un moment.
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Une telle marmelade d'oignon a un goût très frais. Son goût est très délicat - il perd de sa netteté et ressemble certainement plus à de la confiture ou de la confiture de prune qu'à une collation sèche. Consultez également cet article pour la recette de confiture de groseille .
Recette de conserves d'oignon pour pots
Le temps de préparation de la confiture d'oignon rouge est assez long et vous ne pouvez pas toujours vous permettre de le faire frais à chaque fois. Par conséquent, il vaut la peine d'en faire une plus grande portion tout de suite, puis de la mettre dans des bocaux. Si vous les pasteurisez, vous pouvez les conserver en toute sécurité sur l'étagère, ils n'ont pas besoin d'être froids. Pour vous approvisionner pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 2 kg d'oignon rouge
- 8 cuillères à soupe de miel
- 10 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel poivre
- thym ou romarin
Le choix des épices dépend vraiment de vous. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail à l'oignon et remplacer l'huile d'olive par de l'huile pour une saveur légèrement plus douce.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en plumes. Mettez dans une poêle avec de l'huile chaude.
- L'oignon doit devenir translucide, pour l'accélérer, ajoutez-y du sel - alors l'eau sortira plus rapidement et vous remarquerez un goût délicat.
- Laisser mijoter un moment en remuant de temps en temps.
- Une fois l'oignon ramolli, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Faites cuire quelques minutes.
- Assaisonner au goût avec du poivre, du thym et du romarin.
- Transférer l'oignon chaud dans les bocaux préalablement ébouillantés.
- Tapisser une grande casserole avec un chiffon, ajouter les ¾ de la quantité d'eau et placer les bocaux couverts. Faites cuire 20 minutes.
- Après les avoir retirés de l'eau chaude, retournez les bocaux et couvrez-les d'un chiffon.
La conservation de la confiture d'oignon rouge ne se gâte pas. Vous pouvez en manger toute l'année. Si vous choisissez de ne pas faire bouillir les bocaux, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais dans ce cas, les conserves doivent être consommées en quelques jours. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez cet article sur les conserves de pommes .
