Il n'y a pas de saucisse meilleure et plus saine que celle faite par vous-même. Le jambon cuit en est la meilleure preuve - la viande peut être préparée en un rien de temps et elle est vraiment délicieuse. Il est parfait pour le pain pour les sandwichs, mais le jambon cuit juteux est un incontournable pour Pâques. Découvrez comment préparer un délicieux jambon cuit.
Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur le jambon.
Jambon cuit - recette traditionnelle
Juteux, plein de saveurs et d'arômes, le jambon cuit est parfait pour le pain. Parfait pour les sandwichs, il est très sain et peut remplacer avec succès la charcuterie de la boutique. Vous n'avez même pas besoin d'acheter un cuiseur à jambon, et le jambon de porc cuit n'a pas besoin d'être salé non plus. Dans une recette traditionnelle, il est préparé avec beaucoup d'herbes. Parfait pour un usage quotidien et en vacances.
- 1 kg de jambon de porc,
- filet de jambon,
Pours:
- 2 litres d'eau,
- 100 g de sel,
- 2 cuillères à soupe de marjolaine,
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge
- 1 cuillère à café de poivron,
- 1 cuillère à café de piment,
- 2 gousses d'ail,
- piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.
La préparation du jambon peut prendre un certain temps, mais cela vaut la peine d'être patient car il est vraiment délicieux. Pour la cuisson de la viande, vous devez choisir une casserole dans laquelle le morceau entier rentrera et sera complètement recouvert d'eau. La quantité de revêtement dépend de la taille du pot, les proportions sont approximatives.
- Faites bouillir de l'eau avec du sel et toutes les épices. Retirez-le du feu.
- Lavez la viande, mettez-la dans le filet à saucisses.
- Mettez le jambon dans la marinade chaude pour qu'il soit complètement couvert. Cuire 5 minutes, puis éteindre. Laisser refroidir.
- Ne retirez pas la viande de la marinade, mettez la casserole refroidie au réfrigérateur.
- Le lendemain, porter à nouveau le jambon à ébullition, cette fois cuire la viande jusqu'à ce que la viande soit tendre - environ 15 minutes.
- Sortez le jambon du cornichon et égouttez.
Vous pouvez trancher le jambon et le mettre sur le pain. Avec de la mayonnaise, de la tomate, des feuilles de laitue et du concombre mariné, vous obtiendrez une salade délicieuse et saine. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article de recette de jambon au four .
Jambon cuit - recettes de cornichons intéressants
Un jambon cuit au jus de pomme pour Pâques
Le jambon juteux cuit dans les pommes est une recette traditionnelle de Pâques dans de nombreuses maisons. Grâce à l'ajout de jus, la viande est plus délicate au goût, on peut même dire qu'elle est légèrement sucrée, et en même temps très, très aromatique. Les recettes de jambon de porc en jus sont nombreuses, nous vous présentons une recette simple et assez rapide à préparer.
- 2 kg de jambon,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 3 gousses d'ail,
- 2 petits oignons,
- 2 litres de jus de pomme,
- 2 feuilles de laurier,
- quelques clous de girofle,
- épices: poivre, paprika doux au goût
Certaines personnes ajoutent des fruits de genièvre à cette recette, ce qui garantit l'arôme inhabituel de la saucisse. La viande de jambon doit être bien nettoyée. Vous pouvez utiliser le jambon entier ou le diviser en deux ou en quatre, selon la taille et les besoins. Bien sûr, tous les gros morceaux de viande de 3,5 à 4 kg sont les plus beaux. Comment faire cuire un jambon dans du jus de pomme?
- Préparez la saumure: mélangez l'eau avec du sel et faites-la chauffer. Il doit y avoir suffisamment de saumure pour recouvrir le jambon dans le pot.
- Trempez la viande dans la saumure et mettez au réfrigérateur pendant 1 jour.
- Versez la saumure ou mettez le jambon dans une nouvelle casserole. Versez le jus de pomme dessus, ajoutez les feuilles de laurier, les gousses et l'ail.
- Épluchez les oignons, coupez-les en tranches épaisses et enrobez la viande.
- Faites bouillir le jambon dans le jus. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Délicieux jambon cuit au lait
Tout le monde a probablement entendu parler du fait que la longe de porc est marinée dans du lait avant de faire des côtelettes. Mais tout le monde ne connaît pas la recette du jambon cuit au lait. Cela vaut la peine de l'essayer, car dans cette version la viande est tendre, juteuse, aromatique et a un arrière-goût vraiment agréable, parfaitement perceptible. Comment faire du jambon au lait? Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.
- 1 kg de jambon,
- 0,5 l de lait,
- 0,5 l d'eau,
- 3 feuilles de laurier,
- 3 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de sel
- épices: un peu de piment de la Jamaïque, de la marjolaine, du piment doux, du piment fort.
Vous pouvez faire mariner le jambon dans n'importe quel assaisonnement. Cependant, cela fonctionne mieux dans la marjolaine et les poivrons. Le marinage à sec est idéal, mais il faut tenir compte du fait que pour cette raison, le temps de préparation du jambon peut être assez long.
- Lavez et séchez la viande, faites-la mariner dans les épices.
- Transférer la viande dans un récipient et réfrigérer pendant au moins quelques heures.
- Préparez le cornichon: lait avec eau, feuilles de laurier, ail et sel. Ajoutez quelques boules de piment de la Jamaïque et faites chauffer.
- Transférer le jambon dans une marinade chaude et cuire environ 60 minutes.
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Jambon cuit avec additifs - Recette
Recette de jambon à la moutarde
Le jambon cuit dans une manche dans un glaçage à la moutarde ou à la moutarde au miel est un classique. Vous pouvez faire une version plus saine - jambon à la moutarde. Le jambon cuit juteux est vraiment savoureux et se marie bien avec les sandwichs et les salades. La moutarde ajoute un peu de piquant et une saveur distincte. Vous pouvez choisir n'importe quelle viande pour le jambon, bien sûr, le jambon est le meilleur, mais il peut aussi y avoir un cou de porc.
- 1 kg de jambon de porc,
- 1 oignon,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- quelques grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque
La préparation de cette recette n'est pas laborieuse, mais il faut réserver beaucoup de temps, car la viande doit d'abord passer le goût du mortier. Le jambon cuit à la moutarde peut être plus ou moins épicé, tout dépend de la moutarde que vous utilisez.
- Lavez et séchez le jambon de porc.
- Badigeonner la viande des deux côtés de moutarde et saupoudrer généreusement de marjolaine de chaque sel. Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le toute la nuit.
- Coupez l'oignon en plumes.
- Mettez le jambon dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajoutez un peu de sel, de laurier, d'oignon et d'épices.
- Cuire environ une heure et laisser refroidir dans la saumure.
Jambon cuit à la mayonnaise
De la mayonnaise délicate et du porc? Cela se marie vraiment bien. Le jambon peut être préparé dans de la mayonnaise, puis la viande acquiert un goût agréable et unique. La mayonnaise est ajoutée au cornichon dans cette recette. Comment faire de la mayonnaise pour le jambon?
- 1 kg de jambon de porc,
- 2 litres d'eau froide,
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise,
- sel, poivre et sucre au goût,
- Marjolaine et herbes provençales pour frotter la viande
Et dans ce cas, vous pouvez faire mariner la viande à votre guise. Cependant, il vaut la peine d'utiliser de la marjolaine et des herbes provençales, car ces ingrédients donnent à la viande la meilleure saveur et l'arôme. Comment faire cuire un jambon en mayonnaise? Le secret est dans le cornichon.
- Lavez et séchez le jambon de porc.
- Frottez la viande avec des épices de tous les côtés.
- Mélangez l'eau avec la mayonnaise, le sel, le poivre et le sucre.
- Mettez le jambon dans une casserole et versez sur le cornichon.
- Cuire environ 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laisser refroidir dans la saumure.
