Les teintures contiennent des ingrédients précieux pour notre santé. Pendant des siècles, ils ont été l'équipement de base des trousses de premiers soins à domicile, car ils étaient considérés comme une véritable panacée pour divers maux. Les teintures de fruits sont les plus populaires. Dans cet article, nous présenterons des recettes de coings, c'est-à-dire une teinture sur alcool, et de vin de coings, à base de fruits de coings japonais et de coings communs.
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Avant de mettre en pratique la recette de teinture
Pour faire une teinture de coing ou de coing, vous aurez besoin du matériel approprié:
- regarde avec un large cou,
- couteau tranchant pour moudre les fruits,
- entonnoirs et papiers filtres,
- bouteilles sombres dans lesquelles la teinture mûrira.
L'ingrédient le plus important de la teinture est, bien sûr, le fruit.
- Les jardins polonais sont souvent visités par le coing commun, Cydonia oblonga, qui se caractérise par de gros fruits jaunes en forme de pomme. Les coings crus ont un goût acidulé, mais sont des matières premières parfaites pour les produits faits maison.
- Le fruit de Chaenomeles japonica - coing japonais, qui produit de gros fruits ressemblant à des pommes, convient à la fabrication de coings . Le fruit, confondu avec le coing, a une odeur agréable. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également les articles sur les teintures rassemblés ici .
L'important est de choisir le fruit. Ils doivent être bien mûrs, sans aucun signe de détérioration. Nous verserons sur les fruits frais avec 70% d'alcool. La teinture alcoolisée prête à l'emploi, outre son goût, a des propriétés cicatrisantes. Boire un verre tous les jours a un bon effet sur le fonctionnement du système digestif, abaisse la tension artérielle, renforce le cœur et augmente la résistance aux infections, et permet de lutter efficacement contre les radicaux libres.
Recette de teinture - étape par étape
Étape 1 - Teinture de coing - Préparation des ingrédients:
Pour faire une teinture de coings ou de coings japonais, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de fruits mûrs,
- 1 orange,
- 35 grammes de sucre,
- 1 litre d'eau de bonne qualité, par ex. Eau de source plate ou eau de table. L'eau doit être bouillie et mise de côté pour qu'un précipité se forme. Il est préférable de le filtrer sur du papier de soie. L'eau du robinet peut altérer le goût de la teinture,
- 10 ml de rhum brun,
- 1 litre d'alcool avec une puissance de 70%.
Étape 2 - Méthode de préparation
Lavez les fruits, épluchez et coupez les graines. Mettez-les dans un plat, versez de l'eau dessus et faites cuire à couvert pendant environ 45 minutes. Pressez le jus des fruits refroidis dans un presse-agrumes. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l' article avec des recettes de teinture de canneberge ?
Ajouter le sucre et chauffer le jus jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez le rhum et l'alcool. Versez le tout dans un coup d'œil et mettez-le au frais pendant environ 3 semaines. Nous secouons le navire de temps en temps.
Étape 3. - Maturation de la teinture
Ajouter le zeste d'orange au jars et verser le jus pressé de l'orange. Laisser à nouveau la liqueur de coing dans un endroit frais pour mûrir pendant un mois. Après un mois, nous filtrons la boisson finie et la versons dans des bouteilles sombres. La teinture de coing ou de fruit de coing est prête à être consommée, mais cela vaut la peine de l'atteindre après plusieurs mois de vieillissement, lorsqu'elle acquiert le meilleur goût.
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Les teintures de coings et de coings finis ont une couleur dorée, un arôme très agréable et un goût doux. Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi à environ 12 degrés Celsius. Consultez également cet article pour une recette de teinture de gingembre .
Vin de coing - recettes maison
A partir du fruit du coing commun ou du coing japonais, nous pouvons obtenir un merveilleux vin aromatique, avec une couleur vive et un goût subtil agréable, avec une force d'environ 13%. Pour faire 5 litres de vin, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 kg de fruits mûrs,
- 2 kg de sucre,
- levure de vin et 2 g d'une solution nutritive pour levure de vin.
Cueillez les fruits du coing en jetant ceux qui sont endommagés. Nous coupons en morceaux, enlevant les pierres. Mettez les fruits dans un plat, versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire un moment. Lorsqu'ils libèrent le jus, après refroidissement, versez le moût obtenu dans la bouteille et versez à nouveau de l'eau bouillante sur le marc. Après refroidissement, versez le jus égoutté dans la bouteille de moût, ajoutez la moitié du sucre et ajoutez de l'eau tiède, si vous avez moins de 5 litres de contenu. Nous ajoutons de la levure et une solution nutritive. Mélangez le tout et mettez-le dans un endroit chaud pour la fermentation. Après 10 jours, ajoutez le reste du sucre et ajoutez de l'eau. Le processus prendra 1 à 3 semaines, selon la température ambiante et le type de levure utilisé. La bouteille ouverte doit être secouée périodiquement. Les gargouillis et la mousse à la surface sont les signes d'un processus en cours d'exécution.Avant que la contamination ne pénètre à l'intérieur, nous fixons le cylindre avec de la gaze et le fixons avec un élastique ou une ficelle. Ou peut-être serez-vous également intéressécet article sur la teinture de poire ?
La prochaine étape de la fermentation est la fermentation silencieuse, à la suite de quoi, après environ un mois, aucun gaz n'est libéré, la mousse disparaîtra et le fruit tombera au fond de la bouteille. Ne secouez pas la bouteille pour que les sédiments restent au fond. Le vin propre et clair est prélevé du sédiment avec un tube en caoutchouc terminé par un tube en verre - jusqu'à l'ensemble de tuiles faîtières ci-dessous. Le vin ne doit pas entrer en contact avec l'air. Bouchez le faîtage avec un bouchon et laissez-le dans une pièce fraîche et sombre. Après trois mois, nous pouvons verser le vin une seconde fois. Nous versons tout dans des bouteilles échaudées, que nous sécurisons avec des bouchons. Après un an de vieillissement, le vin de coing aura un goût délicieux, dégageant un arôme agréable.
