Le vin de riz n'est pas une boisson populaire, mais il trouve toujours ses amateurs. Son avantage incontestable par rapport aux autres alcools maison est le manque de saisonnalité. Après tout, les ingrédients du vin de riz sont disponibles toute l'année et peuvent être préparés à tout moment. Vérifiez quelles sont ses propriétés et apprenez des recettes étape par étape sur la façon de faire du vin de riz.
Pour plus de conseils et d'inspiration, consultez nos recettes de vins maison ici.
Production de vin de riz - que devez-vous savoir?
Vin maison à base de riz - faits intéressants et recettes pour la boisson
Il n'est pas difficile de deviner que les pays d'Extrême-Orient, où la culture de cette plante est pratiquée à très grande échelle, sont le berceau du vin produit à base de riz. La Chine, la Corée et le Japon sont considérés comme des régions traditionnelles où le vin de riz est préparé. L'alcool est communément appelé saké, mais le nom n'est utilisé que pour le vin de riz japonais. En Pologne, le saké est souvent appelé à tort vodka japonaise.
En ce qui concerne le vin de riz chinois, il s'appelle Huangjiu, la liqueur de riz coréenne est Beopju et la boisson de riz populaire née dans le pays est le Soju. Par conséquent, le nom du vin de riz coréen, Makkeolli, ne doit pas être confondu avec eux.
Quel que soit le pays d'origine, ces types de boissons alcoolisées contiennent généralement environ 18% à 25% d'alcool, ce qui signifie qu'ils sont plus forts que les vins de fruits traditionnels. Le vin de riz maison ressemble plus à la production de bière, car il est fabriqué en fermentant de l'amidon de riz. Consultez également cet article avec des conseils sur les fruits à utiliser dans la fabrication du vin .
Recette de base du vin de riz (environ 15 litres par récipient)
La recette du vin maison à partir de riz nécessite la préparation d'ingrédients dont les proportions sont les suivantes:
- 1 kg de riz cru,
- 2,5 kg de sucre,
- 8 litres d'eau,
- un paquet de raisins secs,
- levure de vin, par exemple Tokay ou autre levure pour vin blanc,
- épices facultatives au choix, par exemple une pincée de cannelle, de thym, de muscade ou de menthe.
Préparation: la production de vin de riz commence par verser l'ingrédient sec dans un ballon et y verser la quantité indiquée d'eau bouillie et refroidie. Préchauffez-le avec du sucre, et après avoir refroidi et versé le riz, ajoutez des raisins secs, de la levure (aucun vin ne peut se passer de levure) et des épices selon vos préférences gustatives. Le récipient est fermé avec un bouchon avec un tube de fermentation et il doit être vieilli pendant deux semaines, bien sûr, dans un endroit chaud. Après le temps imparti, décantez le vin de riz et laissez-le pour une fermentation ultérieure. Sur une portion de riz indiquée dans la recette, vous pouvez répéter le processus de production une fois sur le produit préalablement rincé. Cependant, gardez à l'esprit que le prochain vin de riz sera plus fort.
Un bon vin de riz et de raisins secs n'est pas la fin des possibilités. La recette peut être librement modifiée, par exemple, au lieu de raisins secs, ajoutez d'autres fruits plus populaires, tels que des cerises ou des prunes. Leur utilisation convient à la réception de variantes de saveurs intéressantes qui n'ont que des avis positifs sur Internet. De plus, une telle liqueur de riz peut être colorée de n'importe quelle manière souhaitée par l'utilisation d'épices ou de sucre caramélisé. Ce type de teinture de riz sauté a une couleur vive, comme le vin blanc. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l' article avec une recette de vin de raisin ?
Recette de vin à base de riz et de pommes
Le vin de riz sauté n'est pas la seule option, car il peut également être préparé avec l'ajout de jus de fruits, comme des pommes. Dans ce cas, vous aurez besoin d'ingrédients dont les proportions sont les suivantes:
- 1 kilogramme de riz,
- 2,5 kilogrammes de sucre,
- un paquet de raisins secs,
- levure de vin, par exemple Tokay ou autre levure pour vin blanc (environ 7 dkg),
- 3 litres de jus de fruits frais, par exemple pomme,
- 5 litres d'eau.
Préparation: Comme vous pouvez le voir, dans la recette du riz et du vin de pomme, l'eau a été partiellement remplacée par le jus de ces fruits. La production de vin de riz est très similaire à celle déjà évoquée. Versez le riz cru dans la bouteille et versez l'eau refroidie avec le sucre préalablement dissous. Lavez les pommes, coupez-les en petits morceaux et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-fruits. La recette ne peut pas se passer de levure, nous l'ajoutons donc et des raisins secs. Comme dans le cas déjà décrit, nous mettons le bouchon et le tube de fermentation, puis laissons l'appartement pendant environ deux semaines dans un endroit chaud. Ensuite, nous décantons le vin de riz et le laissons pour une fermentation et une clarification supplémentaires. Du bon vin de riz et des raisins secs additionnés de jus de pomme peuvent être préparés à nouveau sur le même riz. Cependant, vous devez d'abord le rincer et dans ce cas, n'oubliez pasqu'il en ressortira plus fort. Ou peut-être serez-vous également intéressérecette de teinture de vin et de rowan ?
Vous avez besoin de ces choses pour faire du vin - vérifiez les prix!
Recette de vin de riz au citron et aux épices
Le vin de riz offre en fait de nombreuses possibilités d'expérimentation et de sélection d'additifs en fonction de nos préférences gustatives. Cela vaut la peine d'essayer de nouvelles possibilités et d'essayer, par exemple, une boisson au riz maison avec du citron et un mélange d'épices. Comment faire du vin de riz avec des additifs? Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de riz,
- 3 kg de sucre,
- 7 litres d'eau,
- levure de vin, par exemple Tokay ou autre levure pour vin blanc,
- 3-4 citrons selon la taille,
- 8-10 clous de girofle et grains de piment de la Jamaïque,
- un paquet de raisins secs,
- un mélange d'épices: cannelle, thym, muscade, éventuellement absinthe et menthe (chaque pincée).
Préparation: traditionnellement, la production de vin de riz commence par le verser dans un ballon ou une bouteille et de le verser avec du sucre bouilli et de l'eau refroidie. Ajouter les épices, les raisins secs et les tranches de citron. Pour souligner le goût, vous pouvez d'abord essuyer la pelure du fruit et l'ajouter séparément. Après environ 2-3 semaines, c'est-à-dire après la fermentation, décantez le vin et laissez-le mûrir pendant environ 2-3 mois. Ce type de teinture de riz a des critiques très positives sur les forums Internet, il vaut donc la peine d'essayer la recette.
Vin de riz maison - résumé
Un bon riz et du vin de raisins secs fait maison est un coût relativement faible par rapport aux prix d'achat des boissons prêtes à l'emploi. Le prix d'un bon vin de riz commence aux alentours de 20 PLN pour une bouteille de 750 ml et monte à plus de 30 PLN ou plus pour les vins connaisseurs. Pour ce prix, vous pouvez avoir presque tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de cette boisson, à partir desquels vous pouvez faire quelques litres de cette boisson. Étant donné qu'une portion de riz peut à nouveau faire du vin, les coûts sont encore plus bas.
Le prix du vin de riz maison n'est pas excessif et la satisfaction de le préparer soi-même est inestimable. Vous pouvez avoir un peu de l'Extrême-Orient à portée de main dans votre propre cave avec des vins maison. Il ne sert à rien de se décourager par les premiers échecs, surtout si ce sont nos débuts en matière de préparation de vins maison. Cependant, ce processus est si simple qu'il ne devrait pas être trop difficile, même pour les débutants.
Enfin, il convient de souligner que le vin de riz convient non seulement à la consommation en entreprise, mais aussi comme un excellent ajout à la cuisine asiatique. Ses portes sont ouvertes et attendent également d'être découvertes.
Apprenez également à faire du vin à partir de raisins.
