Le développement de l'État polonais est étroitement lié à la diffusion du christianisme. Le clergé qui est venu dans la Pologne médiévale a apporté avec lui une recette pour faire le vin utilisé pendant la Sainte Messe. Pour le produire, il était nécessaire de créer des vignobles monastiques, à partir desquels le fruit du vin de raisin était obtenu. Au fil du temps, le vin a trouvé sa place sur les tables séculaires. Le vin fait maison est toujours populaire aujourd'hui. Lisez comment faire du vin de raisin pour obtenir facilement un vin maison aromatique, savoureux et sain.
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Recette de vin de raisin noir - ingrédients et accessoires
En automne, lorsque les vignes sont couvertes de bons fruits, il vaut la peine d'essayer de faire du vin. Le vin de raisin foncé se distingue par une belle couleur rubis, un arôme puissant et un goût délicieux. En plus de son goût, il possède également des propriétés de santé, affectant favorablement le cœur, les processus digestifs et l'apparence de la peau. Boire un verre de vin rouge tous les jours, selon des recherches menées depuis 40 ans par des scientifiques néerlandais, prolonge la vie. La consommation d'alcool doit être évitée par les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies cardiaques et rénales. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également ces articles sur le raisin .
Ingrédients pour le vin de raisin rouge maison:
- raisins noirs - environ 15 litres, récoltés dans des vignes de jardin
- sucre - 6 kg
- eau - bouillie, l'eau minérale ne convient pas
Pour faire du vin maison vous-même, vous aurez besoin d'un récipient avec un tube de fermentation avec un bouchon. Pour les proportions d'ingrédients données, un jars de 54 litres - fumé, c'est-à-dire un ballon en verre de sodium épais, adapté à la production et au stockage d'alcools conviendra. La fumée est placée dans un panier, vous pouvez donc la déplacer et secouer le contenu sans endommager le récipient en verre. Il vaut également la peine d'avoir un entonnoir, ce qui facilitera la mise en place du moût dans la crête, c'est-à-dire les raisins broyés en pulpe. Nous utilisons un compteur à vin pour mesurer la concentration de sucre dans le moût. En fonction de la quantité de sucre, nous obtiendrons un vin sec, semi-sec, doux ou semi-doux. La quantité de sucre détermine également la force de notre vin maison. Consultez également les inspirations de teintures rassemblées dans ces articles .
Cueillez les raisins directement dans la brousse ou coupez les raisins, puis cueillez les fruits. Nous ne rincons pas les raisins récoltés pour ne pas les priver de levure, grâce à laquelle le processus de fermentation a lieu. Faites attention au nettoyage des raisins, par exemple des escargots, des araignées, etc. L'étape suivante consiste à bien écraser les raisins. Vous pouvez les pétrir à la main (par exemple avec des gants jetables) ou en utilisant un compacteur de pommes de terre manuel. Versez la pulpe de raisin rouge résultante - environ 12 litres - composée de jus de raisin, de peaux, de pulpe et de pépins, par portions dans la fumée. Un entonnoir sera utile à ce stade. Il est extrêmement important de garder le regard propre. Les impuretés peuvent rendre le vin mauvais goût ou il peut simplement devenir aigre. Si vous êtes intéressé par ce sujet, lisez aussiun article sur la culture du raisin en Pologne .
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Comment faire du vin à partir de raisins - préparation et service
La prochaine étape consiste à préparer de l'eau et du sucre. Nous gardons les bonnes proportions - 5 litres d'eau devraient contenir 1,5 kg de sucre. Chauffez légèrement l'eau pour que le sucre se dissolve complètement et versez-la dans le jars. Ajoutez ensuite de l'eau sans sucre ajouté à la ligne du panier dans lequel le ballon est placé. L'espace libre permettra au fruit de fermenter librement. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ce que nous faisons en déplaçant le panier, fermez la fumée avec un bouchon avec un tube de fermentation. Il devrait y avoir de l'eau dans le tube.
Le lendemain, nous déposons une petite quantité de vin et évaluons sa douceur avec un mètre à vin. Un vin légèrement sucré doit être sucré, tandis que trop sucré - dilué avec de l'eau. C'est ainsi que commence la fermentation. Et comment faire du vin à partir de raisins d'une certaine force? Si le processus de fermentation prend environ 3 semaines, nous obtiendrons du vin de raisin léger. Après environ 12 semaines, nous obtiendrons un vin plus fort. Placez la fumée dans un endroit sûr, à température ambiante. Après le temps recommandé, quand aucun gaz ne sort du tube de fermentation, égouttez le vin et retirez les fruits de la crête. Nous rincons le récipient et y remettons notre vin maison, qui doit maintenant être clarifié. Versé dans des bouteilles sombres, il doit être conservé dans un endroit frais pendant au moins 6 mois. Plus le vin de raisin noir attend d'être dégusté,mieux ce sera. Si vous êtes intéressé par la viticulture,lisez également cet article sur les pergolas .
Le vin doit être conservé couché avec le bouchon immergé dans le liquide, ce qui protège le vin des intempéries. Avant que notre vin ne soit sur la table, il vaut la peine de le verser dans une carafe, dans laquelle il révélera pleinement sa belle couleur. Avant de servir, laissez-les refroidir à une température d'environ 18 degrés Celsius. Les verres appropriés pour le vin rouge sont ceux avec un grand bol volumineux et une tige haute. Des vins rouges secs et semi-secs sont accompagnés de collations et de plats de viande. Parfait comme complément aux plats de fromage et de champignons. Les vins rouges, mi-doux et doux mettront à merveille le goût des desserts, des glaces et des gâteaux faits maison. Nous pouvons également les servir avec du café, de préférence amer.
