Alimenter votre garde-manger en conserves pour l'hiver vous permettra de préparer des plats savoureux, riches en nutriments précieux pour la santé. Les concombres occupent une place importante dans notre menu. Une fois la saison terminée pour les légumes frais, nous recherchons avec impatience des cornichons à base de concombres - cornichons ou concombres marinés. Nous présentons une recette simple et rapide pour les concombres dans les tomates.
Si vous recherchez plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur les concombres ici.
Les concombres et les tomates sont alléchants avec goût - salade de concombre pour l'hiver
La récolte des concombres frais se termine en septembre. Nous avons pu profiter de leur goût rafraîchissant tout l'été. Bien qu'ils ne contiennent pas beaucoup de vitamines, nous les apprécions pour leur faible contenu calorique et la présence de minéraux - potassium, phosphore et calcium. Les conserves maison pour l'hiver sont un moyen de diversifier le menu du jour avec des ajouts sains et sans conservateurs au déjeuner ou aux sandwichs.
Les tomates sont des légumes riches en vitamines, en particulier C, B, K et E. Les minéraux qu'elles contiennent, comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le brome, aident à abaisser la tension artérielle, ont un effet calmant sur le système nerveux et améliorent la fonction cardiaque. Les préparations de tomates contiennent de grandes quantités de lycopène - un antioxydant, grâce auquel le corps vieillit plus lentement.
La combinaison de concombres frais avec des tomates dans un plat n'est pas recommandée, en raison de l'ascorbinase présente dans les concombres - une enzyme qui réduit l'effet de la vitamine C. Nous pouvons éviter la perte d'une vitamine précieuse en ajoutant de l'huile d'olive à la salade ou en l'acidifiant avec du jus de citron ou du vinaigre. Le problème disparaît lorsque les ingrédients de la salade sont des concombres marinés ou lorsque du concombre mariné est ajouté.
Recette de concombres aux tomates - avec purée de tomates
Les concombres tsiganes se distinguent par leur goût aigre-doux, qui est une caractéristique distinctive de la cuisine polonaise depuis l'Antiquité.
Ingrédients:
- concombres hachés frais - 3 kg
- oignon - 50 grammes
- ail - 4 gousses
- purée de tomates - 500 ml
- vinaigre - 1/4 tasse
- sucre - tasse
- huile - ½ verres
- sel - 1 cuillère à soupe
- épices - pour chaque pot: 3 grains de poivre, 2 grains de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier
Préparation:
- Nous choisissons des concombres sains et non endommagés pour la salade. Nous les lavons soigneusement. Nous ne le pelons pas.
- Coupez les concombres séchés en tranches plus épaisses et mettez-les dans un bol, auquel ajoutez l'oignon - pelé et coupé en dés.
- Après avoir mélangé les ingrédients, saupoudrez-les de sel et laissez-les toute la nuit pour libérer le jus.
- Une fois le temps recommandé écoulé, mélangez les légumes et égouttez le jus.
- Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre, le sucre, la purée de tomates et l'huile. Versez ce liquide dans la salade et mélangez. Versez un peu de jus filtré, si la salade n'est pas très humide.
- Nous préparons des bocaux. Nous devons les laver soigneusement et les cuire à la vapeur. Versez les épices dans chaque pot et ajoutez la salade. Nous serrons soigneusement les écrous.
- Nous pasteurisons les conserves pendant environ 15 minutes.
- Après refroidissement, nos concombres gitans peuvent aller au garde-manger de la maison.
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Si vous préférez des saveurs plus expressives et épicées, vous pouvez ajouter plus de vinaigre à la salade. Un plat savoureux est un complément parfait aux plats de viande, aux plats du déjeuner et du dîner. Il suffit de prendre des cornichons pour préparer rapidement un ajout efficace aux sandwichs de fête. Les recettes de concombre gitan ne sont pas la seule proposition. Si vous avez beaucoup de cornichons pour les conserves, consultez également cet article sur les recettes de cornichons au cornichon à la moutarde .
Concombres gitans pour l'hiver - une recette originale étape par étape
De fines tranches de concombres, avec l'ajout d'oignon, d'ail et de purée, sont traitées thermiquement, ce qui permet à toutes les saveurs de se combiner en un ensemble exceptionnellement savoureux.
Ingrédients:
- concombres moulus - 2 kg
- oignon - ½ kg
- ail - 4 gousses
- vinaigre - ½ tasse
- sucre - tasse
- huile - ½ verres
- sel - 2 cuillères à soupe plates
- purée de tomates - 1 pot (190 g)
Préparation:
- Cueillez les concombres et utilisez des morceaux sains pour la salade. Nous les pelons et les râpons en fines tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en plumes. Nous le combinons avec des concombres.
- Pressez l'ail dans la presse et ajoutez-le à la salade.
- Nous ajoutons du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile - mélangez tout ensemble.
- Laisser reposer la salade préparée pendant une heure en la recouvrant d'un chiffon.
- Une fois le temps recommandé écoulé, mettez la salade dans une grande casserole. Nous versons la purée de tomates et mélangeons à nouveau le tout.
- Faites cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Mettez la salade chaude dans des bocaux brûlés. Nous les pasteurisons pendant 10 minutes.
- Après refroidissement, les conserves peuvent être transférées dans le garde-manger de la maison.
Les concombres gitans à la purée de tomates sont très délicats. Une salade aigre-douce mettra en valeur le goût des plats de viande, des pâtes et ajoutera du caractère aux sandwichs. Nous pouvons y ajouter du poivron rouge, coupé en lanières, ce qui enrichira davantage la couleur et le goût du plat. Les recettes de concombre gitan valent la peine d'être essayées.
