L'ail est un antibiotique naturel qui peut combattre une grande variété de maux. Le mariné est également un allié lors des rhumes. De plus, c'est beaucoup plus savoureux que cru. Apprenez les meilleures recettes d'ail mariné et apprenez à le manger.
Pour plus d'informations, consultez les articles sur l'ail ici .
L'ail mariné pour de nombreuses maladies
Ail mariné - propriétés
L'ail contient de l'allicine, une substance aux propriétés antibactériennes qui inhibe également la croissance des champignons et des virus. Il y a une raison pour laquelle on lui attribue les propriétés d'un antibiotique. En outre, il combat également les effets des radicaux libres, réduisant le taux de vieillissement et le développement du cancer. Tout indique que l'ail mariné a le même effet que l'ail cru, et le traitement et la fermentation ne réduisent pas les propriétés globales.
De plus, l'ail mariné contribue à améliorer la flore bactérienne des intestins, et affecte ainsi le bien-être et l'immunité. Comme tout ensilage, il «balaie» les invités indésirables du système digestif hors du corps. Cela fonctionne bien comme une aide dans le traitement des infections fongiques. Vous pouvez l'utiliser pour créer des mélanges avec du miel et de l'ail, idéal pour augmenter l'immunité. Par conséquent, cela vaut la peine de le manger pour la santé, d'autant plus qu'il n'est pas si difficile à préparer.
Ail mariné - la recette de base
Cela vaut la peine d'essayer des recettes plus compliquées pour l'ail mariné, mais chaque année, vous devez également préparer la plus simple, la plus utile en cas de rhume ou de problèmes avec le système digestif. Le moyen le plus simple est de mariner l'ail comme les concombres, vous avez donc besoin de:
- 10 têtes d'ail polonais
- racine de raifort
- quelques grains de piment de la Jamaïque
- une cuillère à café de grains de poivre
- 3 feuilles de laurier
- fleurs séchées et tiges d'aneth
- une cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sel gemme non iodé
- 1 litre d'eau.
L'ail doit être ramassé dans de petits pots. Vous pouvez faire des têtes d'ail marinées, qui ont l'air bien, mais il est préférable de les peler et de les séparer en clous de girofle pour faciliter le service.
- Peler et trancher le raifort. Divisez l'ail en gousses.
- Faites bouillir la saumure.
- Mettez 2 morceaux de raifort, 5-6 grains de poivre, 1 grain de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier, 1/4 cuillère à café de moutarde dans les bocaux échaudés.
- Mettez les gousses d'ail dans les bocaux.
- Mettez l'aneth sur le dessus.
- Versez de la saumure chaude.
L'ail mariné n'a pas besoin d'être pasteurisé, les bouchons doivent être capturés sous l'influence de la saumure chaude. Peut être stocké dans un endroit frais pour l'hiver. Vous cherchez d'autres idées de traitement de l'ail? Consultez également cet article sur les recettes d'ail mariné .
Recettes traditionnelles d'ail mariné
L'ail mariné géorgien
La cuisine géorgienne traditionnelle est basée sur le marinage de nombreux produits. Vous pouvez trouver du chou-fleur mariné, des betteraves, même des poivrons, des navets et des radis. L'ail mariné géorgien est très populaire dans nos pages. C'est un ail au goût légèrement plus épicé qu'il gagne grâce aux piments.
- 10 têtes d'ail,
- racine de raifort,
- piment.
- épices pour pot: quelques grains de piment de la Jamaïque, quelques grains de poivre, des feuilles de laurier, une demi-cuillère à café de moutarde, des fleurs d'aneth,
- eau et sel.
Les Géorgiens servent de l'ail préparé de cette manière dans de la pâte de paprika ou dans le cadre de divers plats, par exemple avec de la choucroute, dans des soupes et en complément de la viande. La méthode de préparation est très simple.
- Épluchez l'ail et le raifort. Divisez en clous de girofle et coupez-les en morceaux. Hachez le piment, épépinez.
- Faites bouillir la saumure. La quantité d'eau doit être ajustée à la taille des pots sélectionnés. 1 cuillère à soupe de sel est nécessaire pour 1 litre d'eau.
- Mettez toutes les épices dans les bocaux.
- Mettez l'ail avec les poivrons et le raifort dans les bocaux. Mettez l'aneth sur le dessus.
- Versez de la saumure chaude.
Accessoires recommandés pour la préparation de l'ensilage
Ail mariné en moldave (en russe)
L'ail mariné provient traditionnellement de la Crimée, c'est pourquoi il a deux noms - en moldave ou en russe. En fait, les deux dispositions sont identiques. C'est de l'ail mariné dans les têtes, donc des pots plus grands sont nécessaires pour le préparer.
- jeune ail (15 têtes),
- racine de raifort,
- carottes (1 gros morceau),
- épices pour le pot: 1 cuillère à café de graines de moutarde, fleurs d'aneth,
- eau et sel, 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau.
L'ail moldave a un goût légèrement plus délicat que l'ail de base, principalement en raison de l'utilisation de carottes. Aucun piment de la Jamaïque ni grains de poivre n'y sont ajoutés non plus, bien que vous puissiez le faire si vous préférez des saveurs plus épicées.
- Nettoyez les têtes d'ail. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches plus épaisses.
- Faites bouillir la saumure.
- Mettez l'ail, le raifort et les carottes dans les bocaux.
- Mettez les fleurs de fenouil dans les bocaux.
- Versez de la saumure chaude.
Ail sauvage mariné
Ail sauvage - propriétés
L'ail sauvage n'est pas particulièrement commun. En fait, cependant, cette plante a toutes les propriétés bénéfiques de l'ail et plus - elle contient plus de composés soufrés, elle soutient donc mieux le système cardiovasculaire et combat mieux les infections fongiques.
L'ail sauvage peut également être cueilli pour profiter de ses propriétés en hiver. Cependant, l'ail sauvage n'a rien à voir avec l'ail ordinaire. Il n'y a pas de clous de girofle caractéristiques, seulement des feuilles, mais ceux-ci conviennent au marinage et peuvent être mis dans des bocaux de taille moyenne. La préparation de l'ail mariné n'est pas difficile.
Ail sauvage mariné pour l'hiver - une recette
Vous n'avez pas besoin de trop de choses pour faire de l'ail sauvage mariné. Vous pouvez cueillir les feuilles ou les acheter dans les magasins de légumes. Vous avez besoin:
- ail sauvage,
- l'eau,
- sel,
- piment fort facultatif au goût.
Il est difficile de dire quelles quantités sont nécessaires. En fait, tout dépend de la taille et du style des pots, ainsi que de la quantité de feuilles d'ail sauvage. Pour 1 litre d'eau, vous avez besoin d'une grande cuillère de sel gemme.
- Rincer et sécher l'ail, de préférence dans une centrifugeuse à laitue. Il n'est pas nécessaire de couper les queues.
- Faire bouillir de l'eau salée et refroidir.
- Échaudez les bocaux et disposez les feuilles d'ail bien en eux. Pour en installer plus, vous pouvez les transformer en rouleaux, mais ce n'est pas nécessaire.
- Versez le pot avec de la saumure, serrez bien les bouchons.
- Réserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à ce que l'ail d'ours soit émoussé. Cela prend environ 2 semaines.
