La vigne est l'une des plus anciennes cultures cultivées par l'homme. L'art de la transformation du raisin a plus de 8 000 ans. Les anciens Egyptiens se spécialisaient dans l'exploitation de vignobles produisant des raisins blancs, violets, bleu foncé, roses, verts et rouges. Les Grecs adoraient le dieu de la vigne et du vin - Dionysos. L'importance de la viticulture est également indiquée dans la Bible, dans laquelle on trouve de nombreuses références à l'importance attachée à boire du vin et à posséder un vignoble - symbole de richesse. Aujourd'hui, il est recommandé de manger des raisins savoureux comme remède contre les maladies de la civilisation, et les recettes de teinture de raisin noir sont très populaires.
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Teinture de raisin - bonne pour le cœur
Les extraits alcooliques de raisins rouges, roses, verts ou foncés, appelés teintures, sont appréciés pour leur goût et leurs bienfaits pour la santé. Il a été découvert au Moyen Âge que l'alcool qui est versé sur les fruits améliore leur arôme et leurs effets bénéfiques sur le corps humain, et depuis lors, la teinture faite maison est devenue une boisson souhaitée et appréciée.
Les raisins contiennent des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer, le sodium et des vitamines telles que A. C, K, E et des vitamines du groupe B. Le fruit a un effet bénéfique sur le cœur. Leur consommation permet l'élimination de la plaque athéroscléreuse des parois des vaisseaux sanguins, évitant ainsi une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral et des changements athérosclérotiques. Une place spéciale est attribuée aux grones violets en raison de la teneur élevée en flavonoïdes, qui contribuent à des niveaux élevés de cholestérol HDL bénéfique et à une baisse du taux de mauvais cholestérol LDL.
La recette générale pour faire des teintures recommande de placer les raisins dans le plat jusqu'à ¾ de la hauteur et de verser de l'alcool dessus afin qu'ils soient complètement immergés. Le plat doit être mis de côté pendant environ 1,5 mois. Le macérat obtenu est versé dans des bouteilles, bien fermées et mis de côté dans un endroit sombre. Saupoudrez les fruits de sucre et mettez-les de côté. Ensuite, nous combinons le sirop de fruits avec de l'alcool de bouteilles. La teinture de raisin devrait mûrir pendant encore 4 à 5 mois. Si ce sujet vous intéresse, lisez aussi l' article sur la culture du raisin en Pologne .
Teinture maison de raisins noirs sur l'esprit
Les recettes de teinture de raisins noirs sont très demandées. La préparation de la teinture de raisin noir est précédée de la sélection d'environ 1 kg de fruits sains, que nous retirons les tiges, lavons et placons dans un grand pot. Les autres ingrédients sont:
- 0,75 l d'alcool à 70%
- 3 tasses de miel
- 1 tasse d'eau
- clous de girofle
- ½ bâtons de vanille.
Ajoutez quelques clous de girofle et de la vanille aux raisins. Écrasez le fruit. Versez-les avec un mélange d'alcool et d'eau de façon à couvrir le contenu du pot. Laissez le récipient fermé dans un endroit sombre et assez chaud pendant 6 semaines. Nous secouons le pot tous les quelques jours.
Une fois le temps recommandé écoulé, versez l'alcool dans les bouteilles, fermez-les hermétiquement et mettez-les de côté dans un endroit calme. Ajoutez du miel aux fruits. À ce stade de la fabrication de la teinture d'alcool, le contenu du récipient contenant des raisins doit être secoué quotidiennement pour dissoudre complètement le miel. Après 2 semaines, mélanger le sirop de jus de raisin avec l'alcool précédemment versé et réserver pour clarifier. Nous filtrons le contenu. La teinture, versée dans des bouteilles hermétiquement fermées, mûrit maintenant pendant environ 3-6 mois. Plus il est long - plus il aura un goût distinctif. Si vous êtes intéressé par la viticulture, lisez également cet article sur les pergolas .
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La recette de la teinture de raisin noir peut être modifiée en combinant 0,5 l d'alcool avec 0,5 l de vodka au lieu d'eau. Nous remplaçons le miel par ½ kg de sucre. Nous effectuons les activités restantes comme recommandé. Nous collons des étiquettes sur les bouteilles. Avant de servir une teinture saine et savoureuse, versez le contenu de la bouteille dans une carafe. Nous buvons la boisson dans de petits verres d'une capacité de 50 ml. Ou peut-être serez-vous également intéressé par les conseils sur la culture et la coupe du raisin collectés dans cet article ?
Teinture de raisin sur vodka
La teinture parfaite est obtenue à partir de raisins roses et de raisins rouges. Il peut être préparé à tout moment de l'année. Il est préférable d'utiliser des raisins de jardin pour préparer la teinture. La teinture de vodka de 1 kg de fruits aura une force d'environ 25%. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de fruits
- 1 litre de vodka
- ½ kg de sucre
- quelques clous de girofle
- feuilles de menthe
Fruits sains, lavés, sans tiges, mis dans un grand pot et écrasés. Saupoudrer les raisins de sucre et réserver dans un endroit sombre et chaud pendant environ 2-3 jours. Chaque jour, nous secouons le pot pour dissoudre complètement le sucre. Une fois le temps recommandé écoulé, nous enrichissons le macérat obtenu à partir de raisins et de jus de fruits avec des clous de girofle et de la menthe. Versez-le partout avec de l'alcool et laissez-le pendant deux ou trois semaines, en secouant le pot tous les quelques jours.
L'étape suivante consiste à filtrer la teinture. Il est préférable de verser d'abord la boisson obtenue à travers de la gaze, puis à travers les filtres à café. La teinture doit être claire. Nous le versons dans des bouteilles, collons des étiquettes et la laissons pendant 5 à 6 mois dans un endroit sombre. Plus les teintures de raisin rouge et rose mûrissent longtemps, meilleur sera le goût. La boisson alcoolisée, d'une belle couleur ambrée, sera parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver. Consultez également les inspirations de teintures rassemblées dans ces articles .
La teinture de raisin artisanale est une source de satisfaction. Une boisson alcoolisée savoureuse et saine peut être servie lors de réunions sociales, par exemple en complément des desserts. Faire une teinture savoureuse nécessite de la patience - plus elle mûrit longtemps, plus sa couleur et son goût sont beaux. Il vaut la peine de développer votre propre recette qui vous permettra de préparer des teintures au plus haut niveau.
