On ne peut nier que les framboises font partie de ces fruits de saison qui évoquent immédiatement un été chaud. Et si je pouvais les garder plus longtemps? La façon de faire est le vin de framboise, qui sera une évasion intéressante vers des souvenirs d'aura chaude pendant l'automne et l'hiver pluvieux. Découvrez les meilleures recettes de vin de framboise maison.
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Vin de framboise - recette et exécution
Vin de framboise fait maison - liste des appareils et ingrédients
Le vin de mûre est aussi populaire que le vin de framboise, dont la préparation est très similaire en raison des propriétés similaires du fruit. Ils peuvent donc être utilisés de manière interchangeable. Les recettes de vin de framboise, ainsi que d'autres liqueurs de ce type, nécessitent l'équipement suivant:
- cylindre d'une capacité de 15-20 litres,
- entonnoir,
- tube d'extraction de vin,
- tube de liège et de fermentation,
- grande passoire, gaze, recettes,
- brosse de nettoyage de cylindre,
- bouteilles et bouchons avec bouchons,
- un seau et un pot de 5 litres.
Les recettes de vin de framboise (10 litres) nécessitent la préparation des ingrédients suivants:
- framboises - 7 kg de fruits mûrs et beaux,
- eau - 3,5 litres,
- sucre - 2,5 kg,
- levure de vin,
- nutriment pour la levure,
- métabisulfate de potassium.
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Comment faire du vin de framboise? Description étape par étape
Maintenant que nous savons quels ingrédients sont nécessaires pour faire du vin de framboise, nous pouvons passer aux étapes. Tout d'abord, deux jours avant la fermeture de la mise, il faut préparer le levain levain, c'est-à-dire les multiplier. Le vin ne fonctionnera pas sans levure, mais il existe également des variantes qui ne nécessitent pas de préparation préalable.
L'étape suivante consiste à préparer les fruits, c'est-à-dire à les laver, à retirer les tiges et à jeter les framboises gâtées. Le métabisulfate de potassium est nécessaire pour respecter les règles d'hygiène les plus élevées (très important dans le processus de préparation du vin fait maison à partir de framboises ou d'autres fruits), par conséquent, tous les éléments qui entreront en contact avec les fruits - un seau ou un bol, ainsi qu'une bouteille - doivent être rincés avec. Broyez les fruits prêts à l'emploi à l'aide d'un mélangeur ou d'une cuillère ou d'un pilon ordinaire et transférez-les dans la bouteille.
La prochaine étape du guide sur la fabrication du vin de framboise consiste à chauffer l'eau et à dissoudre une partie (environ ¾) du sucre recommandé dans la recette. Une fois le sirop refroidi, versez-le dans la bouteille. Après cela, nous ajoutons également la solution nutritive, et comme le vin de framboise, comme d'autres vins de ce type, ne peut pas se passer de levure, nous mettons également cet ingrédient dans la bouteille.
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Pour protéger le vin de framboise contre les mouches, fixez l'entrée avec de la gaze et attachez-la avec un élastique. La configuration prend maintenant environ 3 jours. Passé ce délai, la bouteille peut être recouverte d'un tube de fermentation muni d'un bouchon. Ou peut-être serez-vous également intéressé par l'article sur le vin de raisin ?
Le vin de framboise met maintenant environ une semaine à fermenter. Une fois le temps recommandé écoulé, décantez l'alcool et filtrez les fruits restant sur le fond à l'aide d'une passoire préalablement préparée. Le vin de framboise fait maison se retrouve dans la bouteille, à l'exception d'environ un litre d'alcool obtenu, que nous chauffons et auquel nous ajoutons le quart de sucre restant. Nous le refroidissons, le versons dans la bouteille et le recouvrons à nouveau avec un bouchon avec un tube.
Notez que si vous êtes intéressé par un vin plus faible avec une force inférieure à 15%, vous pouvez sauter l'étape de chauffer de l'alcool avec du sucre, mais n'oubliez pas d'ajouter tout l'ingrédient sucré au début du travail.
Le vin de framboise prend maintenant environ trois semaines à un mois. Passé ce délai, cela devrait devenir clair. Lorsque cela se produit, nous les décantons du sédiment formé au fond, que nous lavons, et remettons le vin dans la bouteille. Sous cette forme, il faut environ un mois dans un endroit frais. Une fois le temps suggéré écoulé, le vin de framboise fait maison est prêt à être mis en bouteille. Comme c'est le cas avec ce type d'alcool, il a meilleur goût après vieillissement. Par conséquent, les bouteilles doivent être conservées en cave pendant au moins trois mois.
Recette de vin de framboise sans levure
Étant donné que certaines personnes ne peuvent pas consommer de levure pour des raisons de santé, par exemple en raison d'une intolérance alimentaire, le vin de framboise sans cet ingrédient peut être une solution intéressante. C'est une bonne alternative pour les personnes ayant des problèmes de santé qui ne veulent pas renoncer à boire cette boisson noble.
La recette du vin de framboise maison sans levure nécessite la préparation de seulement trois ingrédients dans les proportions suivantes: 4 litres de framboises, 1 kilogramme de sucre et 8 litres d'eau. Comment faire du vin de framboise sans levure? Cette recette est légèrement différente dans la mise en œuvre et ne nécessite pas l'utilisation uniquement d'un équipement à vin traditionnel sous la forme d'une bouteille, mais aussi d'un fût de chêne.
Les framboises mûres doivent être nettoyées et les spécimens avariés doivent être retirés. Puis écrasez légèrement les fruits et mettez-les dans la bouteille. Nous chauffons l'eau et y dissolvons le sucre. Après refroidissement, versez les fruits. Sous cette forme, ils devraient être autorisés à fermenter pendant 6 à 8 semaines. Consultez également les recettes de vins de la maison rassemblées ici .
Nous effectuons l'étape suivante lorsque la fermentation est terminée et que les fruits tombent au fond. Versez ensuite la boisson dans un petit tonneau, filtrez les framboises au tamis et ajoutez également le reste du liquide. Une fois que le fût est pop-corn, soyez patient, car le vin de framboise doit rester debout pendant un an maintenant. Passé ce délai, vous pouvez verser la boisson prête à l'emploi dans des bouteilles, afin qu'elles puissent y conserver un peu plus de jus et acquérir un goût et un arôme distincts.
Le vin de framboise rappelle le vin d'églantier et son goût est certainement moins acidulé que, par exemple, le vin de groseille moins populaire. Ce type d'alcool, tant dans la version traditionnelle avec levure que dans la version modifiée sans levure, vaut la peine d'être conservé dans votre cave. Premièrement, il est sain, et deuxièmement, la satisfaction de préparer soi-même la boisson ne peut être comparée à la consommation de vin simplement acheté en magasin ou auprès de fournisseurs locaux. De plus, le vin de framboise fait maison, comme tout autre alcool préparé par vous-même, est une excellente idée de cadeau original pour la famille et les amis qui apprécieront sûrement l'effort mis pour le fabriquer.
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