La liste des propriétés bénéfiques de la betterave semble interminable. Jusqu'à récemment, on les trouvait le plus souvent en complément du dîner, maintenant les betteraves sont de plus en plus appréciées. On pense qu'ils peuvent remplacer avec succès une partie des repas de viande par semaine. Il n'y a qu'un seul problème avec ce légume - la cuisson prend assez longtemps. Découvrez combien de temps les betteraves rouges doivent être servies dans différents plats.
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Comment faire cuire les betteraves?
Betterave à cuire - sélection de légumes
Les plats de betteraves sont très différents. Certains exigent que les légumes soient un peu plus durs, tandis que d'autres exigent des légumes mous, voire trop cuits. Tout dépend de ce que vous allez en faire - mettez-les dans des bocaux, servez-les comme plat d'accompagnement, mélangez-les ou préparez-en des côtelettes. Le temps de cuisson des betteraves dépend du type de plat.
Les gros tubercules envahis par la végétation peuvent bouillir pendant plusieurs heures. Par conséquent, pour la cuisson, coupez-les en petits morceaux. C'est un légume dur, et plus les tranches que vous préparez sont petites, plus elles cuisent vite. Si vous avez des plats pour lesquels vous devez faire cuire la betterave entière, choisissez les plus petits.
Comment faire cuire les betteraves - quelques règles
Cependant, il existe des règles communes pour la cuisson de la betterave dans tous les cas. Ce n'est pas aussi simple que cela puisse paraître. Comment faire cuire les betteraves pour qu'elles soient fermes, intensément rouges et bonnes? Tout d'abord, ils doivent être soigneusement frottés pour éliminer les impuretés et les produits phytosanitaires de la peau. Les betteraves sont bouillies dans leur peau, elles sont plus faciles à peler après la cuisson. Les légumes doivent être versés avec de l'eau froide, sinon ils peuvent perdre leur couleur et cuire initialement à feu vif, qui doit être réduit une fois que l'eau commence à bouillir.
Il vaut la peine d'ajouter du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique pour la cuisson, qui gardera la couleur intense. Lorsque vous vérifiez si les betteraves sont molles, ne les piquez pas, car elles commenceront à libérer le jus, et le plus important est d'en avoir autant que possible.
Vous pouvez refroidir rapidement les betteraves en les versant avec de l'eau froide. Lavez immédiatement le pot dans lequel ils ont bouilli pour éliminer la décoloration à l'intérieur. Vous pouvez réfrigérer les betteraves cuites pendant quelques jours ou les congeler - elles seront parfaites pour les soupes. Vous avez beaucoup de betteraves et vous cherchez une autre inspiration? Consultez également cet article avec une recette de betteraves marinées santé .
Combien de temps faire cuire les betteraves pour différents plats
Betteraves en bocaux - temps de cuisson
Les betteraves pour une betterave sont cuites dans une grande casserole, en versant de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron filtré et vous êtes prêt à cuisiner. Dans ce cas, aucun sel ni poivre n'est ajouté et le plat n'est assaisonné qu'après avoir râpé les betteraves.
Les betteraves pour bocaux ne doivent pas être trop molles pour ne pas trop cuire lorsque les bocaux sont pasteurisés, ou trop difficiles à râper. Après 40 minutes de cuisson, vous pouvez vérifier si elles sont bonnes - elles seront prêtes lorsque la peau se détachera lorsqu'elle sera frottée avec une cuillère. Il faut se rappeler que les jeunes betteraves cuites sont beaucoup plus courtes que les anciennes. Dans ce cas, le temps de cuisson peut être jusqu'à 20 minutes de plus.
Betterave rouge pour salade et autres plats de betteraves
Si vous voulez faire une salade de betteraves rouges, elles doivent être un peu plus fermes pour les rendre croquantes et se marier bien avec les autres ingrédients du plat. Par conséquent, le temps de cuisson est légèrement plus court - il prend environ 30 minutes. Il en va de même pour le carpaccio de betterave - il est cuit plus court pour pouvoir être facilement coupé en fines tranches.
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Ce n'est pas le cas si vous comptez préparer de délicieux plats de betteraves, comme des côtelettes végétariennes. Dans ce cas, faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes de plus, afin qu'ils soient tendres et puissent être facilement mélangés.
Faites de même si vous voulez faire cuire une betterave pour un bébé et faire une soupe en purée. Dans ce cas, cependant, retirez la peau, surtout si vous avez acheté les betteraves dans un magasin et que vous ne connaissez pas leur source. Le plus souvent, beaucoup de pesticides et de pesticides restent sur la peau, il vaut donc la peine de les éliminer avant de les donner à votre bébé.
Bortsch de betterave rouge - temps de cuisson
Beaucoup de gens cuisinent du bortsch à la betterave en mélangeant tous les légumes ensemble. Cependant, il convient de savoir que la betterave ne doit pas être cuite avec d'autres légumes, mais séparément. Vous pouvez le faire de deux façons: faites cuire les petites betteraves entières, puis coupez-les et coupez les plus grosses en dés.
Après la cuisson, refroidissez rapidement les betteraves (par exemple en les versant plusieurs fois avec de l'eau froide) et en les ajoutant au bortsch déjà préparé. Tout ce que vous avez à faire est de les faire bouillir pendant un moment, ils libéreront immédiatement le jus et ils rendront la soupe rouge. Bortsch aigre avec du jus de citron pour lui donner une belle couleur.
Comment faire cuire rapidement les betteraves?
Combien de temps faire cuire les betteraves dans un autocuiseur
Cependant, il existe plusieurs façons de cuire les betteraves plus rapidement. Vous pouvez le faire dans un autocuiseur. Le principe de fonctionnement est très simple - c'est un pot scellé à très haute pression. Grâce à cela, tout est cuit beaucoup plus rapidement, y compris la viande et les légumes durs comme la betterave.
Le temps de cuisson de la betterave entière est de 35 minutes maximum. Cependant, si vous les coupez en tranches ou en cubes, environ 20 minutes peuvent suffire. C'est la meilleure façon de préparer un dîner sain en un rien de temps. Les betteraves à autocuiseur conviennent à de nombreuses applications. Vous pouvez en faire une salade ou les cuisiner avec de la viande et des pommes de terre - un délicieux ragoût est prêt.
Betterave à la vapeur
La cuisson traditionnelle des betteraves à la vapeur prend un peu plus de temps. C'est une excellente solution, car les légumes préparés de cette manière contiennent plus de vitamines et de minéraux que ceux cuits dans l'eau. De cette façon, vous pouvez préparer des betteraves cuites à la vapeur parfaites pour les salades, par exemple avec de la roquette et du fromage de chèvre ou de la feta.
Pour la cuisson à la vapeur, les betteraves doivent être coupées en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ensuite, étalez-les dans le cuiseur vapeur, ne les saupoudrez pas encore de sel ou de poivre. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Ensuite, ils sont al dente , agréablement croquants et tout simplement délicieux. Vous pouvez préparer tout le dîner tout de suite - mettez de la viande ou du poisson à l'étage inférieur du cuiseur à vapeur, de la betterave au milieu et des carottes, du brocoli ou tout ce que vous voulez sur le dessus. Et maintenant, un repas sain pour toute la famille est prêt.
