Les légumes crucifères, qui comprennent également le brocoli, sont des légumes qui fournissent des nutriments précieux. Les plats au brocoli sont préparés de la même manière que les plats au chou-fleur et aux asperges. Le légume est faible en calories - 100 g de légumes cuits ne représentent que 35 kcal.Une salade de brocoli savoureuse est donc recommandée aux personnes soucieuses d'une silhouette mince. Les nutritionnistes recommandent de manger du brocoli aux patients qui sont obligés de suivre un régime alimentaire facile à digérer. Nous vous présentons des recettes rapides et faciles pour la salade de brocoli.
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Plats au brocoli - les bienfaits pour la santé d'un légume savoureux
Le brocoli (Brassica oleracea) est parfois appelé chou-fleur vert, bien que, selon la variété, les roses de brocoli puissent également tacher le violet, le rose et même le blanc. Les légumes sont récoltés lorsque les fleurons sont bien formés, mais les bourgeons ne sont pas encore développés - les boutons floraux ne sont pas adaptés à la consommation.
Le brocoli contient des vitamines et des minéraux importants pour la santé humaine. Dans 100 g de légumes, on retrouve une multitude d'ingrédients précieux:
- les vitamines, en particulier C, A, K, B 9 (acide folique) et B2 (riboflavine),
- minéraux - calcium, potassium, sodium, phosphore et fer ainsi que soufre organique (sulforaphane),
- glucides, fibres, protéines et lipides.
Nous pouvons préparer de nombreux plats savoureux à partir de brocoli. En plus de son goût, le légume a un effet positif sur notre santé. Ils doivent être atteints par les personnes souffrant d'hypertension et qui souhaitent améliorer l'efficacité des articulations et bénéficier d'une bonne vue. Ils sont recommandés pour les patients souffrant de diabète, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. On pense également que le brocoli a des propriétés anticancéreuses. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du brocoli dans le jardin ?
Salade de brocoli frais - les meilleures recettes pour un plat sain et délicieux
Une salade de brocoli rapide - la meilleure pour le dîner
Avant que le brocoli ne soit sur les assiettes, il doit être correctement préparé. Le plus important est de laver soigneusement les légumes, ce qui vous permettra de vous débarrasser de la saleté visible - sable ou terre, ainsi que de la saleté invisible - micro-organismes et résidus de produits phytosanitaires chimiques. Les chenilles peuvent se cacher dans les roses de brocoli, il vaut donc la peine de plonger les légumes dans de l'eau salée pour s'en débarrasser efficacement. Nous retirons la partie lignifiée de la nouille et les grandes feuilles. Laissez les petites feuilles entre les roses car elles contiennent de nombreuses vitamines. Faire cuire le brocoli à la vapeur est le meilleur moyen de conserver le plus de nutriments.
Ingrédients pour une salade pour le dîner:
- brocoli - 1 pc.
- tomates - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- yaourt nature - 1 cuillère à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Après un lavage soigneux, divisez le brocoli en fleurons et faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau légèrement salée ou à la vapeur - jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mettez les fleurons cuits sur une passoire. Si vous faites bouillir du brocoli dans de l'eau, le bouillon peut être utilisé pour faire une soupe ou une sauce.
- Trempez les tomates dans l'eau chaude et retirez la peau. Nous les coupons en petits cubes.
- Le petit oignon, pelé des coquilles, est également coupé en cubes.
- Mettez les légumes sur le plat.
- Préparez la vinaigrette dans une tasse - mélangez la mayonnaise avec le yaourt, assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez doucement le tout.
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Une salade légère se marie bien avec les plats de viande, les pâtes et les pommes de terre. Il est faible en calories, il convient donc aux personnes à la diète.
Délicieuse salade de brocoli - un bouquet de légumes crucifères avec sauce à l'ail
Une délicieuse salade au brocoli et autres légumes crucifères, elle peut être un repas séparé ou un ajout au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients pour une salade à l'ail:
- brocoli - 25 grammes
- chou-fleur - 25 grammes
- Choux de Bruxelles - 25 grammes
- Chou chinois - 2 feuilles
- tomates - 2 pcs.
- oeufs - 2 pcs.
- mayonnaise - 5 cuillères à soupe
- petit yaourt nature - 1 pc.
- poudre d'ail - au goût
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement le brocoli et le chou-fleur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans un peu d'eau salée ou à la vapeur.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et mettez-les dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rincez soigneusement les feuilles du chou de Pékin.
- Faites bouillir les œufs pendant environ 8 à 10 minutes. Mettez-le dans l'eau froide pendant un moment, puis retirez-le de la coque et divisez-le en quarts ou en huitièmes.
- Rincez les tomates et divisez-les en quartiers.
- Mélangez la mayonnaise avec le yaourt naturel dans une tasse, ajoutez l'ail, le sel et le poivre - au goût. Une sauce à l'ail avec une saveur moins intense peut être obtenue en ajoutant environ ½ cuillère à café d'ail en poudre. Pour un goût plus épicé, ajoutez 1 - cuillère à café d'ail comme vous le souhaitez. Nous pouvons également, au lieu de l'ail en poudre, assaisonner la sauce avec de l'ail frais (3 à 4 gousses), pressé dans la presse.
- Mettez les feuilles de chou chinois fraîches sur le plateau. Nous les mettons - séparément - du brocoli, du chou-fleur et des choux de Bruxelles. Versez la sauce à l'ail dessus et décorez-la avec des œufs et des tomates.
La salade est meilleure lorsqu'elle est réfrigérée 30 minutes avant de servir.
Salade de brocoli simple - avec oeuf et tomate
Une salade rapide et facile à préparer, elle peut être un ajout coloré au petit-déjeuner ou au déjeuner, ainsi qu'un plat indépendant, que nous atteindrons lors d'une pause pour un repas, au travail ou pour le dîner - pour une silhouette mince. Le plat coloré est également magnifique sur une table de banquet, par exemple comme collation savoureuse, lors de réunions sociales et familiales.
Ingrédients pour la salade d'œufs, de tomates et de brocoli:
- brocoli - 1 pc.
- oeufs - 3 pcs.
- oignon rouge - 1 pc.
- tomates cerises - 12 pcs.
- sel et poivre au goût
- persil - 1 bouquet
- grand yogourt nature
- citron - 1 cuillère à soupe de jus
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Préparation:
- Divisez les brocolis en fleurons, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir à moitié dans de l'eau salée. Mettez les fleurons cuits dans de l'eau froide, ce qui permettra aux légumes de conserver leur couleur verte juteuse.
- Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Mettez-les dans de l'eau froide, pelez-les de leur coquille et divisez-les en quartiers.
- Divisez les tomates cerises en deux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mettez le brocoli sur l'assiette, mettez les œufs et les tomates dessus et sur le dessus - les oignons. Assaisonner de sel et saupoudrer de poivre - au goût.
- Dans un mixeur, mélanger la mayonnaise avec le yogourt, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le persil finement haché. Assaisonnez la sauce prête au goût.
- Versez la sauce sur la salade de brocoli avec l'oeuf, la tomate et l'oignon.
Une salade rapide a meilleur goût lorsqu'elle est refroidie au réfrigérateur.
Salade de Pâques au brocoli - un plat léger pour la table de fête
Toute la famille se retrouve à la table de Pâques. La fête la plus importante pour les chrétiens est l'occasion de manger ensemble des plats uniques, parmi lesquels se distinguent les salades de légumes du printemps. Les œufs - symbole de la vie, le brocoli vert et le maïs ensoleillé - sont les ingrédients d'une délicieuse salade de Noël qui met en valeur le goût des plats traditionnels.
Ingrédients pour une salade de Noël:
- brocoli - 1 pc.
- maïs - 1 boîte
- oeufs - 4 pcs.
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- graines de tournesol - 3 cuillères à soupe
- graines de citrouille - 3 cuillères à soupe
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Lavez soigneusement les fleurons de brocoli et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée - jusqu'à ce qu'ils soient semi-tendres. Nous les mettons dans de l'eau froide pour conserver une belle couleur verte.
- Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Mettez-les dans l'eau froide, épluchez les coquilles et divisez-les en quartiers.
- Mettez le brocoli et les œufs sur le plat. Nous ajoutons du maïs. Assaisonnez-le de sel et de poivre, puis mélangez doucement en ajoutant de la mayonnaise.
- Enfin, saupoudrez la salade de graines de citrouille et de tournesol.
La salade de Pâques se marie bien avec le pain comme complément aux viandes de fête et comme plat séparé. Cela vaut la peine de l'afficher pour qu'il puisse également être une décoration colorée originale de la table de Noël.
Brocoli surgelé - une salade rapide tous les jours et pour les vacances
La congélation des légumes est la meilleure façon de les conserver. Le brocoli congelé conserve ses propriétés nutritionnelles et ne diffère pas en goût, en odeur et en couleur des légumes frais. Les surgelés vous permettent de préparer rapidement des plats, ce qui est particulièrement important lorsque des invités inattendus nous visitent ou que nous oublions de faire les courses sur le chemin du retour du travail.
Ingrédients pour une salade de brocoli surgelée:
- fleurons de brocoli surgelés - 5-6 fleurons
- tomates - 2 pcs.
- concombres marinés - 2 pcs.
- oeufs - 2 pcs.
- un peu de yaourt (ou une tasse de crème)
- ciboulette - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Versez les fleurons de brocoli surgelés dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Après ébouillantage, épluchez les tomates et coupez-les en cubes.
- Coupez les concombres marinés en fines tranches.
- Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes, mettez-les dans de l'eau froide et pelez-les de leur coquille. Nous les coupons en cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et combinez-les avec du yogourt (ou de la crème).
- Saupoudrer la salade finie de ciboulette.
Une simple salade de brocoli surgelée est une entrée savoureuse pour le déjeuner et le dîner. Il est faible en calories, ce qui sera apprécié des personnes soucieuses d'une silhouette mince.
