Les fraises sont le fruit de saison que nous apprécions en été. Les fruits crus ne peuvent pas être stockés, les conserves de fraises, riches en vitamines, sont donc un moyen de diversifier votre alimentation hivernale. Le fruit précieux et savoureux est transformé en jus, confitures et conserves. Les liqueurs de fraises faites maison et le vin de fraise sont appréciés pour leur merveilleux arôme et leur goût délicat. Les plats d'accompagnement populaires sont les compotes, comme la compote de fraises ou la compote de cerises. Lisez comment faire de la compote de fraises pour l'hiver.
Si vous cherchez plus de recettes et d'inspiration, consultez également les articles sur les compotes rassemblés ici.
Compote de fraises - qu'est-ce qui affecte la qualité du mortier?
Les fraises transformées doivent être mûres, fraîches et saines. Avant de commencer à les transformer, ils doivent être soigneusement sélectionnés pour éliminer les fruits endommagés, par exemple les fruits moisis ou trop mûrs. Nous jetons les fraises qui ne sont pas uniformément mûres sur toute la surface, avec des sommets verts. Pour chaque type de conserves, des fruits légèrement différents conviennent:
- la confiture et la confiture de fraises nécessitent l'utilisation de fruits à haute teneur en pulpe. Nous choisissons des fraises mûres, moyennes, très rouges et très savoureuses,
- La compote de fraises provient de fruits légèrement moins mûrs, qui n'ont pas d'espace vide à l'intérieur. Grâce à la chair dense, le fruit ne flottera pas à la surface de la compote,
- Les fraises mûres et juteuses avec une couleur de jus intense conviennent au jus de fraise.
Les fraises lavées et égouttées sont prêtes à être conservées. L'équipement joue un rôle important dans la transformation réussie des fraises. Les plats en verre, en porcelaine, en émail et en grès sont les meilleurs - ils sont faciles à nettoyer, faits de matériaux qui favorisent notre santé. Des pots plus grands sont recommandés pour la compote de fraises, par exemple les pots de conservation ou les pots torsadés:
- après avoir mis la compote chaude dans les bocaux, tordez soigneusement les bocaux à torsion et retournez-les, en laissant refroidir la compote. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec une recette de compote de pommes ?
- Préparez les boîtes pour la pasteurisation en mettant un joint et un couvercle sur le pot avec un ressort installé. Les conserves sont pasteurisées pendant 20 minutes.
La durabilité du mortier dépend de l'efficacité de la destruction des micro-organismes - bactéries et moisissures. Les outils et ustensiles doivent être soigneusement lavés et les bocaux, les couvercles et les joints doivent être brûlés. Conservez les conserves prêtes à l'emploi pour l'hiver dans un endroit sec, frais et sombre.
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Comment faire une compote de fraises? Un aperçu des meilleures recettes
Recette étape par étape pour la compote de fraises
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- Sucre - 20 grammes
- Eau - ½ l
Préparation:
- Cueillez les fraises, retirez les tiges et rincez abondamment.
- Versez de l'eau dans la casserole et versez le sucre - tout doit être bouilli.
- Mettez les fruits dans l'eau bouillante. Pour cuire une compote de fraises, il faut attendre que le fruit dégage son jus et on obtient une couleur intense de la compote.
- Après ébullition, versez la compote chaude finie dans les bocaux torsadés, serrez les bouchons et retournez le bocal.
- Si nous utilisons des boîtes de conserve, nous pasteurisons les conserves pendant 25 à 30 minutes. Consultez également cet article sur la recette de la compote de raisin .
Recette de compote de fraises surgelée
Vous pouvez faire cuire une compote de fraises surgelées, qui satisfera votre appétit pour une boisson, pleine de vitamines et d'arôme - aussi savoureuse qu'une compote obtenue à partir de fruits frais:
Ingrédients:
- Fraises surgelées - ½ kg
- Sucre - 80 g
- Eau - 3 verres
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole et du sucre, puis portez-le à ébullition.
- Jetez les fraises surgelées (ne décongelez pas les fruits) dans le sirop bouillant.
- Combien de temps faire cuire la compote? Faire bouillir brièvement les fraises surgelées - jusqu'à ce qu'elles bouillent à nouveau
- Laisser refroidir la compote prête dans le pot.
Versez la boisson froide dans les compotières et servez un dessert parfumé d'été, par exemple à la fin d'un dîner en famille. Une délicieuse compote de fraises surgelées fera également office de boisson rafraîchissante tout au long de l'année. Les fruits de compote peuvent être ajoutés à la crème glacée et aux desserts. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de fraises .
Recette de compote de fraises dans votre propre jus
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- Sucre - 45 grammes
Préparation:
- Cueillez les fraises, retirez les tiges, lavez-les soigneusement et égouttez-les.
- Mettez les fruits dans une casserole et versez du sucre dessus. Nous mélangeons le tout. Laissez reposer quelques heures jusqu'à ce que le jus sorte.
- Mettez le jus de fraise et les fruits dans des conserves ou des pots torsadés - après les avoir cuits à la vapeur.
- Nous fermons soigneusement les bocaux avec de la compote et pasteurisons les conserves à 90 degrés Celsius. Combien de temps cuisiner? Bocaux de 1/2 litre - 20 minutes, tandis que les pots plus grands - 25 minutes.
- Après refroidissement, stockez les compotes dans un endroit frais.
La recette des compotes de fraises dans notre propre jus peut être variée. Il vaut la peine d'ajouter des groseilles à maquereau, des groseilles ou des cerises aux fraises. Lorsqu'ils libèrent le jus, remplissez les bocaux avec le mélange et pasteurisez-le.
Recette de compote de fraises non sucrée
Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg
- Eau
Préparation:
- Cueillez les fruits en laissant les fraises intactes, dodues et mûres. Nous enlevons les tiges et les lavons soigneusement.
- Mettez les fruits égouttés dans des bocaux.
- Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les fruits jusqu'à ¾ du volume du pot.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez les compotes pendant 20 minutes.
Conservez les conserves refroidies dans un endroit frais. Consultez également cet article pour une recette de teinture de fraise .
Comment conserver les conserves - conseils
Les compotes de fraises auto-préparées sont un ajout savoureux et sain à de nombreux plats. Leur avantage est le traitement naturel des fruits, uniquement avec l'ajout d'eau et de sucre - sans conservateurs, exhausteurs de goût et colorants. Les conditions dans lesquelles nous les stockons ont un impact énorme sur la durée de conservation des conserves.
La température ambiante est cruciale:
- à des températures trop élevées, les micro-organismes se multiplient bien, les fruits perdent leurs vitamines, le contenu des bocaux s'assombrit et le goût et l'odeur des conserves se détériorent,
- à une température inférieure à 0 degrés Celsius, l'eau des conserves gèle,
- il est préférable de stocker les bocaux avec des compotes dans des pièces dont la température ambiante est comprise entre +1 degrés Celsius et +15 degrés Celsius.
Les conserves ne tolèrent pas bien la lumière du soleil, elles doivent donc être stockées dans des endroits sombres. L'accès à la lumière du soleil provoque une dégradation rapide des vitamines et une perte de couleur intense. Les bocaux hermétiquement fermés avec des compotes ne sont pas sensibles à l'humidité de l'air. Tous les mois, vérifions si le fruit ne moisit pas - ces conserves doivent être jetées immédiatement!
