Le vin fait maison est de plus en plus populaire. Pas étonnant, en fait, que vous ayez besoin de peu de chose pour le préparer, car seuls les raisins, l'eau, le sucre et dans le cas de certaines recettes - la levure. La production à domicile se caractérise par un arôme et un goût uniques. De plus, beaucoup de gens veulent avoir du vin maison dans leur propre garde-manger car il a un effet positif sur le système digestif et est également sain pour notre cœur en petite quantité.
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Vinification maison - recettes de vin à base de raisins légers
Comment faire du vin maison?
Si vous souhaitez préparer votre propre vin à la maison, nous vous présentons une recette éprouvée. Le meilleur fruit pour le vin est le raisin. Commençons par ce dont nous aurons besoin pour y parvenir. Préparez les ingrédients suivants: 10 kg de raisins, 5 litres d'eau, environ 3,5 kg de sucre et levure de vin. Vous aurez également besoin du soi-disant un ballon avec un tube de fermentation ou juste un autre récipient que vous fermez hermétiquement et insérez le tube dedans. Comment faire du vin? Maintenant que vous avez rassemblé les ingrédients, il est temps de commencer à les préparer - vous trouverez ci-dessous ce qu'il faut faire étape par étape.
Recette pour votre propre vin à base de raisins blancs
Pour faire du vin maison , on commence par préparer le soi-disant levure mère. Qu'est-ce que c'est? Ce ne sont que des levures dans le monde, multipliées de manière appropriée pour la production d'alcool - cela vaut la peine d'y réfléchir 3 jours avant de commencer le travail cible. Pour le faire, nous utilisons de la levure de vin, que vous versez dans une bouteille de 0,25 litre. Nous la versons avec de l'eau tiède et bouillie, mais ne remplissez pas complètement la bouteille - il doit y avoir un espace par le haut. Maintenant, la levure et l'eau doivent être bien mélangées. Après cela, la bouteille est bouchée avec du coton et mise de côté pendant la nuit dans un endroit sombre à température ambiante. Après une journée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez-le, bouchez-le à nouveau et réservez. Après les 2 jours suivants, nous avons préparé la levure mère pour le vin maison.
L'étape suivante consiste à écraser les raisins sains avec un pilon et à verser de l'eau bouillante dessus. Après trois jours, notre pulpe devrait être filtrée. Le jus qui se forme au cours de ce processus, qui donne du vin maison, est appelé moût et versé dans la bouteille préparée.
L'étape suivante consiste à dissoudre 1/3 du sucre mentionné ci-dessus dans l'eau bouillante. Après avoir eu honte, nous combinons maintenant le mélange ainsi obtenu avec le moût préalablement préparé. À ce stade, tout le fluide est versé dans le ballon. Veillez à ne pas dépasser les ¾ de capacité. La prochaine étape consiste à ajouter la bonne portion de la levure mère - vous devez garder les proportions suivantes: 30 à 50 cm3 pour 1 l d'eau. Lorsque cela est fait, tout le mélange est secoué par des mouvements circulaires. De plus, vous devez mélanger le liquide à l'intérieur du récipient - utilisez une cuillère en bois ou une cuillère en métal bien échaudée. Fermez le ballon avec un bouchon en coton. De plus, nous l'attachons avec un morceau de lin propre et le laissons à température ambiante - la température idéale est de 15 à 25 degrés Celsius.Combien de temps dure cette vinification maison? En règle générale, le vin maison prend environ 20 jours pour ce processus. La production de vin demande donc de la patience. Ou peut-être serez-vous également intéressé par les autresconfitures maison ?
N'oubliez pas d'ajouter du sucre pendant la fermentation. Versez la deuxième portion de sucre préparée plus tôt le 7e jour et la troisième portion le 15e jour de fermentation. Après la troisième fermentation, remplacez le bouchon de coton et laissez-le de côté encore 30 jours.
Après ce temps, retirez la couche de vin clarifiée. Nous utilisons un tube de cylindre spécial pour cela. Nous le téléchargeons complètement, mais comment le faire? Vous devez aspirer un peu de liquide de la bouteille, puis abaisser le tube dans le récipient dans lequel le liquide s'écoulera en un flux régulier.
Il reste maintenant à boucher la tuile faîtière. Pour ce faire, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez-le dans une pièce à une température d'environ 12 degrés Celsius. Le temps d'attente pour que le vin soit versé dans des bouteilles propres est d'environ 3 mois. Une fois ce temps écoulé, nous remettons l'alcool dans des bouteilles propres, le bouchons hermétiquement, le scellons puis le mettons en position couchée. Après quelques mois, le vin de la maison est prêt et nous pouvons en régaler nos palais.
Vinification maison - recettes de vin de raisins noirs
Comment faire du vin maison? Raisins noirs
Le vin fait maison a de nombreux admirateurs. Pas étonnant, un vin maison préparé sur une bonne recette peut ravir nos palais. Si vous êtes intéressé par les vins de raisins noirs faits maison, voici une recette testée et recommandée par nos soins. La recette est basée sur les ingrédients suivants: 10 kg de raisins, 5 l d'eau et 3,5 kg de sucre. Maintenant nous allons travailler.
Recette pour votre propre vin de raisins noirs
Nous choisissons des raisins propres, mais ne les lavons pas, mais les écrasons immédiatement avec un pilon ou un autre outil. La pulpe de raisin ainsi obtenue doit maintenant être placée dans la bouteille. Versez dessus avec 3 litres d'eau tiède et bouillie et ajoutez 2 kg de sucre dissous dans 1 litre d'eau. N'oubliez pas de laisser 1/3 d'espace libre dans le cylindre par le haut. Mélangez bien le tout et branchez-le avec le tube de fermentation. Après 3 jours, mélangez les 1,5 kg de sucre restants avec 1 litre d'eau bouillie tiède et ajoutez à notre mélange. Nous mélangeons soigneusement avec des mouvements sphériques et fermons.
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Après les 7 jours suivants, égouttez tout le contenu de la bouteille, lavez la bouteille et versez-y le mélange. Nous le fermons avec un bouchon enveloppé de coton et d'un morceau de lin. C'est ainsi que nous laissons cela pour le mois prochain.
Après ce mois, nous téléchargeons tout le contenu dans un regard ou une bouteille. Nous bouchons notre jars, enveloppons le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et plaçons le récipient à une température d'environ 18 degrés Celsius. Nous attendons 3 mois.
Maintenant, nous prenons le vin dans des bouteilles propres, que nous bouchons hermétiquement et scellons. Nous les avons couchés. Après plusieurs mois de vieillissement, il est prêt à être consommé de la plus haute qualité. Vérifiez également ce que vous devez savoir sur la viticulture en Pologne .
Vin en cuisine et médecine
L'utilisation du vin et du raisin dans la cuisine
Le raisin est largement utilisé en cuisine. Les feuilles de vigne sont utilisées dans la préparation des rouleaux de chou. Le meilleur vin est élaboré à partir de raisins en fermentation - à la fois des raisins clairs et foncés. L'huile est extraite des graines. Les baies de raisin séchées sont utilisées pour faire des raisins secs.
Le vin fait maison est un excellent ajout à de nombreux plats. Selon le degré de douceur que nous obtenons en réduisant la quantité de sucre, il est parfait pour les plats secs et les desserts. Le vin fait maison peut également être un complément à la cuisson des plats de viande, des soupes et des sauces.
Propriétés curatives du vin fait maison
Il est scientifiquement confirmé que le vin a un effet bénéfique sur le système digestif et a un effet positif sur le travail de notre cœur. Un maximum de 200 à 300 ml par jour est considéré comme une portion sûre et bénéfique pour la santé. Le vin peut prévenir l'obésité et réduire le risque de diabète de type 2. Il a également été démontré que les raisins aident à prévenir le risque de maladie d'Alzheimer et d'ostéoporose. De plus, ils sont une riche source de polyphénols et inhibent le processus de vieillissement.
Quels raisins sont plus sains - clairs ou foncés? Les raisins violets foncés se sont avérés très bénéfiques pour notre santé et notre bien-être. Pourquoi? Ils contiennent beaucoup de flavonoïdes, c'est-à-dire des antioxydants naturels. Ce sont eux qui neutralisent les radicaux libres, protégeant ainsi notre corps contre le cancer et diverses maladies cardiaques. De plus, les raisins noirs ont plus de fer dans leur composition.
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