Le bacon fait maison devrait être un élément permanent de votre menu. Il est fait très rapidement, il est extrêmement savoureux et il est certainement plus sain et plus précieux que les viandes que vous achetez en magasin. Apprenez à préparer une marinade au bacon et à y ajouter pour rendre la viande tendre, juteuse et aromatique.
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Bacon cuit au poivre
Le bacon cru est excellent comme viande pour préparer de la charcuterie maison. Si vous achetez plus mince, il sera parfait même pour les personnes qui évitent de manger plus de matières grasses. C'est vraiment à vous ce que vous ajoutez à la marinade - les épices sont essentiellement tout ce que vous aimez et vous pouvez expérimenter. Si vous aimez les saveurs plus expressives, nous vous suggérons de mariner du bacon au paprika. Recette pour 70 décagrammes de bacon cru:
- quelques cuillères à soupe d'huile,
- une cuillère à café d'épices gyros,
- une demi-cuillère à café de piment,
- une cuillère à café de poivron, de marjolaine et de thym,
- poivre noir, sel,
- 3 gousses d'ail.
Ces ingrédients peuvent également être utilisés pour d'autres viandes, ils fonctionnent également bien comme marinade pour le jambon. Si vous préférez des saveurs plus épicées, augmentez la quantité de piments forts au détriment du doux.
- Écrasez l'ail dans la presse.
- Mélangez l'huile avec toutes les épices et l'ail.
- Frottez la viande avec la marinade.
- Réserver au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
- Le bacon est cuit pendant 1 heure et 20 minutes à 180 degrés.
Marinade pour bacon aux herbes
La salaison du jambon et du bacon aux herbes est la recette la plus populaire. Ces viandes conviennent mieux aux épices comme la marjolaine et le thym. Vous pouvez également ajouter du cumin pour aider votre système digestif à gérer la friandise grasse. Voici une recette de bacon cuit aux herbes:
- 2 feuilles de laurier,
- 4 grains de piment de la Jamaïque,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- 1 cuillère à café de cumin,
- 1 oignon,
- poivre et sel au goût,
- quelques cuillères à soupe d'huile.
Vous pouvez sauter l'huile, car le bacon lui-même est gras et fera fondre la graisse pendant la cuisson, ce qui rendra la croûte croustillante. Vous pouvez également faire mijoter le bacon assaisonné dans une casserole avec un verre d'eau. Cela vaut la peine d'utiliser ces recettes pour le poulet mariné.
- Mélangez la marjolaine et le cumin avec du sel et du poivre, éventuellement avec l'huile.
- Coupez l'oignon en plumes.
- Frottez le bacon avec des épices, recouvrez d'oignon et de piment de la Jamaïque. Disposez les feuilles de laurier écrasées.
- Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence dans un récipient bien fermé pour que la viande sente.
Si vous recherchez plus de recettes et de conseils, consultez également cet article étape par étape sur le séchage du bacon .
Marinade moutarde et bacon au miel
La marinade au miel et à la moutarde convient parfaitement à tout type de viande. Il est doux et épicé, souligne parfaitement les saveurs et fait de la viande un agréable glaçage. C'est une excellente marinade pour le jambon et les côtes, ce sera une marinade parfaite pour le cou de porc. Les épices n'ont pas besoin d'être trop expressives si vous choisissez la moutarde épicée ou française. Recette de bacon cru (1 kg):
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde (toute charcuterie épicée russe, française grossière ou régulière),
- ½ cuillère à café d'herbes provençales,
- ½ cuillère à café de cumin,
- poivre et sel,
- un peu d'eau pour diluer la marinade.
Accessoires de marinade recommandés
La marinade est préparée en un rien de temps. Vous pouvez mettre la viande au four tout de suite ou attendre une heure ou deux pour qu'elle ait le goût de moutarde. Et les épices. Comment faire mariner le bacon dans la moutarde?
- Mélangez l'huile avec le miel et la moutarde. Si le miel est cristallisé, étalez-le d'abord dans l'huile et un peu d'eau, puis ajoutez la moutarde.
- Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
- Frottez la viande de tous les côtés.
- Cuire au four à 180 degrés pendant plus d'une heure.
Marinade aromatique au bacon avec genièvre et sauce soja
Si vous aimez les viandes et les rôtis savoureux, vous pouvez mariner du bacon dans du genièvre et d'autres épices très parfumées. C'est aussi un excellent moyen de guérir le jambon, mais les viandes plus délicates, comme les filets ou la dinde, ne fonctionneront probablement pas dans cette version. Le bacon cru s'estompera avec les odeurs d'épices si vous le laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.
- 1 gros oignon,
- 3 gousses d'ail,
- ½ verre d'huile,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, peut être faible en sodium,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 grains de piment de la Jamaïque,
- 3 graines de genièvre,
- sel et poivre,
- après une pincée de piment, de piment doux, de marjolaine séchée, de basilic râpé, d'origan et de thym.
La marinade est préparée en un rien de temps. Cette quantité vous permettra de mariner 1 kg de bacon. Vous pouvez en choisir un plus maigre, à partir duquel la graisse ne précipitera pas, il sera beaucoup plus sain et plus savoureux, et en même temps, il aura beaucoup moins de calories.
- Écrasez l'ail dans la presse.
- Coupez l'oignon en plumes.
- Mélangez les épices avec l'huile. Ajouter le genièvre, le piment de la Jamaïque et l'ail.
- Frottez la viande avec l'huile d'épices.
- Placez le bacon dans le récipient. Versez le reste de l'huile à frotter et recouvrez d'oignon et de feuilles de laurier.
- Fermez le contenant ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour empêcher l'odeur de pénétrer dans le réfrigérateur.
- Laissez la viande pendant huit heures.
- Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 1,5 heure jusqu'à ce que la viande soit croustillante.
Vous pouvez traiter le bacon préparé selon ces recettes simplement comme une viande de saucisse pour les sandwichs ou comme un rôti pour Noël ou d'autres célébrations.
