Dès qu'il fait plus chaud, la betterave fait son apparition sur les étals du marché. Il vaut la peine de le chercher car il a un goût inhabituel et est tout simplement très sain, et en même temps, préparer une soupe nutritive à partir de celui-ci n'est pas difficile. Nous avons sélectionné les 3 meilleures recettes de soupe à la betterave. Vérifiez celui que vous préférez.
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Soupe de betteraves - une aubaine de vitamines dans votre assiette
Soupe de betteraves printanières
Botwina est les jeunes feuilles et racines de betterave rouge. Il est plus doux et plus délicat que les racines de la betterave adulte, c'est pourquoi la soupe de betterave a un goût beaucoup plus subtil que le bortsch de betterave standard. La cuisson des blettes ne se fait qu'au printemps et au début de l'été. Plus tard, les feuilles de betterave sont trop grosses et épaisses, elles perdent également leur saveur et leur tendreté.
La soupe de betteraves printanières est le meilleur moyen de raviver le corps après l'hiver. Botwinka a de nombreuses propriétés de santé. Il contient des vitamines C et A, et est également riche en fer et en calcium. Ce légume savoureux est facile à digérer. Il est bon pour l'estomac et aide à désacidifier le corps. Surtout, la cuisson de la betterave ne réduit pas les niveaux de fer, c'est pourquoi elle est idéale pour les végétaliens et les végétariens, car elle leur fournit ce nutriment qui se trouve presque exclusivement dans la viande.
Bortsch à la betterave - Recette de soupe à la betterave
La soupe de betteraves standard est parfois aussi appelée "bortsch de betterave". Cependant, en fait, le vrai bortsch à la betterave est complètement différent d'elle, il ressemble plus au bortsch ukrainien, également parce que de nombreux autres légumes y sont ajoutés.
La recette de la soupe à la betterave est très simple et tout le monde la fait différemment. La quantité de légumes et d'additifs que vous pouvez y mettre est illimitée, elle est donc non seulement nutritive, mais également délicieuse. Dans la version standard, vous avez besoin de:
- 1 litre de bouillon de légumes,
- 1 bouquet de jeunes blettes,
- 300 g de pommes de terre nouvelles,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- 1/3 cuillère à café de poivre moulu
- 5 cuillères à soupe de crème (de préférence 30% de crème, mais elle peut aussi être plus fine),
- un demi-bouquet d'aneth.
Vous pouvez préparer le bouillon vous-même, à partir d'une grande quantité de carottes, de poireaux, de céleri et de persil. Si vous râpez des légumes, ils compléteront parfaitement la soupe. La soupe aux pommes de terre sera plus copieuse. Si vous voulez qu'il ressemble plus au bortsch ukrainien, ajoutez-y des haricots verts. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de bortsch à la betterave ?
Délicieuse soupe de betteraves
La soupe de betteraves est facile à préparer. La recette de base ne prend pas beaucoup de temps et vous pouvez la préparer en un rien de temps. Commencez par préparer le stock ou utilisez celui que vous avez déjà.
- Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, rincez à l'eau froide.
- Coupez les feuilles en petites longueurs.
- Faites bouillir le bouillon, ajoutez-y les betteraves et les feuilles.
- Mettez les pommes de terre dans la soupe. Faites bouillir tout.
- Ajoutez du jus de citron pour que le bortsch de betterave ne perde pas sa couleur.
- Hachez finement l'aneth, mettez-le dans une casserole et faites-le bouillir.
- Servir avec de la crème et éventuellement un œuf à la coque.
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Soupe de betteraves sur viande - recette avec côtes levées
Bortsch de betterave sur les côtes
Une bonne soupe n'est pas seulement végétarienne. La soupe de betteraves sur la viande a également bon goût, avec des pommes de terre et de l'aneth, elle ressemble aux classiques du genre, mais son goût est complètement différent. Une délicieuse soupe sortira sur les côtes de porc et de veau. Pour préparer une portion pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de:
- 600 g de côtes levées,
- 4 l d'eau,
- 3 grains de piment de la Jamaïque,
- 1 feuille de laurier,
- 3 grains de poivre noir,
- 1 grosse carotte,
- 1 persil,
- un petit morceau de céleri,
- 1 oignon,
- 2 gros bouquets de blettes (à la betterave),
- feuille de livèche,
- 100 g de crème,
- un demi bouquet d'aneth haché.
Bien sûr, comme tout bortsch à la betterave, la soupe se marie bien avec les œufs et c'est ainsi qu'elle doit être servie. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le manger avec des pommes de terre, qui peuvent être cuites séparément. La soupe de betteraves a également bon goût avec un œuf dur.
Délicieuse soupe aux côtes de betteraves jeunes - recette
La soupe de betteraves à cardes sur les côtes est une bonne soupe qui contient beaucoup de fer et de nutriments. Cela vaut la peine de l'introduire dans le menu du jour tout au long du printemps.
- Versez de l'eau froide sur les côtes, ajoutez les épices et portez à ébullition.
- Faites bouillir la viande pendant environ 45 minutes.
- Coupez les betteraves en fines tranches.
- Ajouter les carottes, le persil, le céleri, l'oignon et le sel au bouillon de viande. Faites cuire environ 30 minutes.
- Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole séparée.
- Coupez les feuilles en fines lanières et ajoutez-les au bouillon de légumes. Ajouter les betteraves et le jus de citron pour que le bortsch de betterave ne perde pas sa couleur.
- Versez la crème dans la soupe. Pour qu'il ne caille pas, il doit d'abord être trempé avec le bouillon - versez-en une petite quantité dans un petit bol avec de la crème.
- La soupe sera plus nutritive si vous y ajoutez des pommes de terre et huit œufs coupés.
Une portion de soupe est très faible en calories, et elle vous réchauffe vraiment et vous rassasie. Vous pouvez également mettre un morceau de côtes ou de viande pelée avec os dans les assiettes. Cette recette convient également aux enfants.
Soupe jeune betterave - soupe froide
Soupe froide de betteraves - recette
La soupe de betteraves ne doit pas être mangée chaude. En juin, lorsque les blettes sont les plus savoureuses, la soupe froide est la meilleure option pour le dîner. Il peut être préparé très simplement, et les feuilles de betterave, ainsi que la petite et jeune betterave, sont particulièrement importantes ici.
- 1 litre de bouillon de légumes, carottes, persil et bouillon de céleri,
- 1 bouquet de feuilles de betterave avec quelques grosses betteraves,
- 2 cuillères à café de jus de citron,
- sel poivre,
- 400 ml de kéfir,
- un bouquet d'aneth ou un bouquet de persil au choix.
Bien sûr, vous pouvez faire cuire le bouillon vous-même, mais cela vaut la peine de le faire plus tôt. Si vous le préparez à l'avance, la préparation de la soupe froide sera très rapide - c'est un autre avantage considérable de la soupe à la betterave. Pour le rendre plus nutritif, vous pouvez le servir avec des pommes de terre et un œuf. Pour le rendre plus rafraîchissant, certaines personnes y ajoutent des concombres verts, coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe.
Cuisson de la betterave pour une plus fraîche
Préparer une soupe froide avec une jeune betterave n'est pas difficile. Cela peut être fait en quelques étapes simples.
- Rincer la betterave, couper les betteraves en cubes et les feuilles en petits morceaux.
- Faites bouillir le bouillon de légumes avec la betterave. Cuire environ 5 à 7 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron pour que la soupe ne perde pas sa couleur.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
- Refroidissez le bouillon de betterave.
- Faites bouillir les œufs et les pommes de terre, coupés en petits morceaux. Refroidir.
- Ajouter le kéfir à la décoction froide, bien mélanger.
- Hachez tout l'aneth ou le persil et mélangez avec la soupe.
- Servir avec le plat d'accompagnement froid de votre choix.
La soupe froide de betteraves peut être préparée en plus grandes quantités et conservée au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Il peut être mangé tout de suite. Au lieu du kéfir, vous pouvez ajouter du yogourt naturel. La soupe sera plus crémeuse. Si vous utilisez du yaourt délicat, la saveur plus froide sera beaucoup plus subtile, moins aigre.
