Aigre-doux, légèrement poire, très miellé et aromatique. Et surtout, très précieux. La teinture de coing fait partie de ces spécialités à ne pas manquer dans nos maisons en hiver. Après tout, c'est la meilleure façon de se réchauffer les soirs frais. Il dépasse les rhumes et a bon goût. Apprenez à faire de la teinture de coing.
Si vous êtes également intéressé par la culture et l'entretien des coings, consultez cet article pour obtenir des conseils .
Fruit de coing - récolte et propriétés
Coing ou coing?
Ils ont des noms similaires et très souvent ils se trompent tout simplement. Il est d'usage d'appeler le fruit de l'un et de l'autre «coing», mais ce sont deux plantes complètement différentes. Le coing commun est un arbre d'environ 8 mètres de taille, recouvert de belles fleurs blanches pendant la période de floraison. Les fruits mûrissent en octobre et sont assez gros - les détenteurs du record peuvent peser environ 1 kg, mais en Pologne, il est peu probable que cela se produise. Les coings ressemblent à de petites pommes ou poires, ont une peau jaune clair et un arôme distinctif et très agréable. Leur goût peut aussi légèrement ressembler à des poires.
Le coing, en revanche, est un arbuste bas qui n'a rien à voir avec le coing sur le plan botanique. Sa hauteur est d'environ 1 à 2 mètres de hauteur. Pendant la floraison, il est très attrayant - il averse des fleurs rougeâtres ou roses. Il mûrit également tardivement, mais son fruit est complètement différent. Ils sont jaunes, de couleur inégale, très fins et extrêmement aromatiques. Ils ont un goût très acide et ne peuvent pas être consommés crus. Il est également appelé "coing".
Vous pouvez utiliser les deux fruits pour un coing. Ils ne conviennent pas à la consommation directe, mais ils sont parfaits comme matière première pour les conserves. C'est également le meilleur matériau pour les teintures, qui ont une très longue tradition en Pologne. Nos ancêtres les appréciaient principalement pour leur goût. Nous avons compilé toutes les informations et des conseils sur coing pour vous ici .
Fruit de coing pour teinture
Les coings et les coings mûrissent très tardivement - généralement en octobre. Cependant, vous pouvez les laisser un peu plus longtemps dans la brousse et ne pas les cueillir tout de suite, à moins, bien sûr, qu'ils ne tombent. Il est préférable de ne planifier la récolte des fruits qu'après les premières gelées. Ce n'est qu'alors que le fruit perdra son arrière-goût amer et sera parfaitement apte à la consommation.
Si le fruit du coing commence à tomber avant le gel, il peut être récolté et congelé avant utilisation. Mettez-les simplement au congélateur pendant environ 24 heures. Les fruits se conservent très bien, vous n'avez donc pas besoin de les traiter juste après les avoir cueillis. Il est également intéressant de noter que les deux contiennent beaucoup de pectine. Par conséquent, ils peuvent «gélifier» un peu la teinture et rendre les plats un peu plus denses et gélatineux.
Teinture de coing - propriétés curatives
La teinture de coing est très populaire principalement en raison de son goût. C'est doux, très aromatique, certains pensent qu'il a un goût de poire. Son plus grand avantage, cependant, réside dans les propriétés curatives que la teinture de coing doit principalement à la teneur élevée en vitamine C et en pectines.
C'est un incontournable au menu des personnes qui ont une faible immunité et attrapent un rhume. La teinture de coing au miel chassera instantanément toute grippe et fera passer les solstices d'automne ou de printemps inaperçus. Les nutriments et minéraux qu'il contient soutiennent l'état général du corps et augmentent l'immunité. Il a également un effet bactéricide et virucide, c'est donc la meilleure façon de traiter le «liquide». Ces petits fruits ont vraiment une force énorme, il vaut donc la peine de les utiliser et de soutenir le traitement avec des méthodes naturelles.
Mais ce n'est pas tout. Le coing s'avère être un remède idéal pour traiter les problèmes d'estomac. La teinture de coing dans l'alcool peut être utilisée de manière interchangeable avec le casse-noix. Il stimule la digestion, réduit la sensation de brûlures d'estomac, renforce le foie et apaise l'inflammation du tube digestif. Ou peut-être êtes-vous également intéressé par la teinture de sureau ?
Teinture de coing poire
Teinture de coing en esprit
La teinture de coing en alcool est très facile à préparer et ne nécessite pas trop d'ingrédients. Environ 1 kg de fruits de coing, soigneusement lavés, séchés et coupés en huitièmes, suffisent, environ 1 kg de sucre et 1 litre d'alcool. Si vous voulez faire une gâterie plus douce, donnez un demi-litre d'alcool et un demi-litre de vodka.
Comment faire une teinture? Découpez les graines du fruit, puis jetez-les dans un grand bocal et recouvrez de sucre. Le récipient ne doit pas être fermé, il suffit de le recouvrir d'un chiffon. Le fruit enterré doit rester dans un endroit sombre pendant environ deux semaines pour que le jus se libère. Le sirop s'écoule et se remplit d'alcool. Cette teinture de coing doit être filtrée après environ 3 semaines. Et c'est déjà comestible.
Une simple teinture de coing sur vodka
Les recettes tout aussi simples pour les teintures sont celles à base de vodka sans addition d'alcool. Comment faire une teinture de la composition la plus simple? Vous n'avez besoin que de sucre, de fruits et de vodka. Les fruits propres, coupés en morceaux et sans pépins sont placés dans un grand bocal ou une crête et saupoudrés de sucre dans un rapport 2: 1 (1 kg de fruits pour un demi-kilogramme de sucre). Le pot ne doit reposer que 2-3 jours pour que le fruit libère légèrement son jus.
Les réglages ainsi préparés sont complétés par de la vodka. Le pot doit être bien fermé et mis de côté dans un endroit sombre pendant 3-4 semaines, mais il vaut la peine de le secouer tous les quelques jours pour que le sucre se dissolve bien. Passé ce délai, la teinture de coing doit être filtrée et versée dans des bouteilles. Malheureusement, il ne convient à la consommation qu'après 4 mois, ce qui est parfait pour le froid hivernal. La teinture de coing sur la vodka a un goût légèrement plus doux, ce qui la rend meilleure pour les problèmes d'estomac. La teinture Aronia, pour laquelle des recettes peuvent être trouvées dans cet article, a également de bonnes propriétés bénéfiques pour la santé .
Accessoires nécessaires pour préparer des teintures à des prix imbattables!
Teinture de coing au miel
Recettes de teintures au rhum
La teinture de coing au miel est un vrai délice aigre-doux. Dans la version au rhum et à l'orange, mais sans sucre, ce sera la meilleure douceur pour les jours d'hiver. Comment faire une teinture de rhum? Vous avez besoin d'environ 1 kg de fruits très mûrs, 3 cuillères à soupe de miel (de préférence de citron vert), 100 ml de rhum, 0,5 l de vodka et le jus et le zeste d'une demi-grosse orange.
Les recettes de teintures au rhum sur vodka sont un peu plus compliquées. Les fruits de coing doivent être bien lavés et coupés en morceaux, bien sûr, les nids de graines doivent être enlevés. Vous devez les mettre dans un bocal et les mettre de côté dans un endroit chaud pendant quelques jours pour libérer le jus. Ce n'est qu'alors que du miel, du rhum et de la vodka sont ajoutés au décor, et le tout est assaisonné de jus d'orange et de peau râpée. Un tel mélange doit être vieilli pendant environ 6 semaines dans un endroit sombre. Après ce temps, passez-le à travers une gaze épaisse. Il aura meilleur goût si vous le laissez persister plusieurs mois avant de l'ouvrir. La teinture peut être légèrement trouble, mais elle est très savoureuse et expressive,
Une simple teinture de coing au miel
La recette de teinture de fruits de coing est une excellente idée. Le miel est très bien combiné avec le coing, les recettes de teintures avec cet ingrédient sont très nombreuses. Le plus simple est de combiner 2 kg de fruits de coing (ou un coing, alors la teinture sera juste un peu plus acide) avec 1 litre d'alcool et 1 litre de miel. C'est une teinture sans sucre, mais elle plaira même aux plus grands amateurs de liqueurs douces.
Les coings doivent être lavés, séchés et coupés assez finement. Ils sont mis dans un grand pot ou jars et immédiatement versés avec de l'alcool. Les fruits macérés de cette manière doivent être vieillis pendant environ 2 mois, jusqu'à ce que le liquide ne soit pas clairement brun à l'ombre. Comment faire une teinture? Le fruit doit être égoutté et un litre de miel est ajouté à l'alcool. S'il est épais, vous pouvez l'étaler dans l'eau ou le réchauffer légèrement. Le miel de tilleul est le meilleur car il possède les propriétés anti-grippales les plus fortes, et c'est là que cette teinture fonctionne le mieux. Il convient à la consommation après 2 mois de vieillissement. Cependant, cela vaut la peine de faire des efforts car il est très nuageux. Peut-être serez-vous également intéressé par une recette de teinture du fruit d'autres arbustes, par exemple de la teinture d'églantier ?
Les fruits macérés dans l'alcool ne doivent pas être jetés, il en va de même pour les coings. C'est une bonne idée de les mettre dans des bocaux et de les recouvrir de sucre. Ils libèrent du jus qui, associé à une petite dose d'alcool, donnera le meilleur remède anti-froid, qui s'avère plus efficace que les médicaments pharmaceutiques.
