De nombreuses indications indiquent que la moutarde sera un autre succès parmi les légumes à feuilles. Cette plante extraordinaire gagne le cœur des autres jardiniers et des personnes qui croient au pouvoir de guérison des légumes. Découvrez ce qu'est exactement la moutarde et comment elle est cultivée.
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Moutarde ( Brassica juncea) - une plante inhabituelle de la famille des choux
L'arbre à moutarde, ou plutôt le chou jonc ou la moutarde noire, est une plante connue en Asie depuis des siècles. Ses graines, de minuscules boules de moutarde, servaient à faire de la moutarde de table. Cependant, il y a quelque temps, les scientifiques ont développé de nouvelles variétés caractérisées par des feuilles comestibles. Ce sont deux groupes de sous-espèces: integlifolia et alboglabra.
Ces groupes variétaux peuvent être fiers de leurs feuilles comestibles aux propriétés santé exceptionnelles et au goût inhabituel. En Europe occidentale, la moutarde gagne lentement en popularité, comme c'est le cas avec l'endive. Dans les pays occidentaux, les pousses de plantes sont également souvent consommées. En Pologne, cependant, il n'est toujours pas très populaire, jusqu'à présent, il est principalement pratiqué par les amateurs et les amateurs d'une alimentation saine. Cependant, les graines de moutarde sont disponibles dans le commerce et vous pouvez les semer dans votre propre jardin.
Les feuilles ont une saveur distincte et épicée, si similaire à celle d'une graine de moutarde. Parfois, certaines personnes pensent que c'est une endive - elle aussi est épicée et de couleur rouge. Les feuilles de moutarde conviennent à la consommation directe, vous pouvez également les servir tièdes sous forme cuite et cuite au four. Le pesto avec l'ajout de feuilles est un vrai succès dans la cuisine orientale. Séchées et écrasées, elles servent souvent d'assaisonnement à de nombreux plats différents. L'arbre à moutarde est riche en nombreux micronutriments différents - il contient de grandes quantités d'acide folique et du sulforaphane bénéfique pour la santé.
Moutarde - variétés
Le chou de pointe a de nombreuses variétés différentes. Ils diffèrent à la fois par la couleur des feuilles et par la netteté du goût. La moutarde «Red Giant» est relativement la plus douce. C'est une variété à grandes feuilles, atteignant souvent même 60 cm. Les branchies sont de couleur marron ou violet, elles sont jolies dans une salade. L'arbre à moutarde rouge est également «Miike Giant». C'est une variété aux feuilles presque violettes. Lui et la plante 'Red Giant' ont des tiges vertes et seuls les limbes des feuilles sont tachés.
Parmi les variétés vertes de moutarde, deux méritent l'attention. 'Golden Frill' est une variété de moutarde aux feuilles intensément vertes, fortement déchiquetées et au goût assez délicat. Spicy Green, en revanche, ne plaira pas aux personnes qui n'aiment pas les saveurs épicées. Parmi les variétés existantes, dont les graines sont disponibles en Pologne, celle-ci est certainement la plus expressive et épicée. Vous pouvez l'utiliser comme assaisonnement pour les ragoûts. Si vous cherchez plus de conseils, consultez également cet article sur les variétés et la culture des endives dans votre jardin .
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Moutarde ( Brassica juncea) dans le jardin - culture
La laitue moutarde est un légume facile à cultiver. Il a une saison de croissance étonnamment courte - seulement 3 semaines, de sorte qu'il peut être semé tout au long de la saison ou successivement en petites portions. Vous pouvez même cultiver toute l'année dans des tunnels en aluminium ou l'utiliser comme culture dérobée des fêtes après d'autres légumes. La moutarde est parfaite pour semer parmi les plantes ornementales ou dans un jardin d'herbes aromatiques. Presque toutes les plantes peuvent être une entreprise pour lui - à la fois la marjolaine, le basilic et le souci.
Cependant, il convient de rappeler que la plante provient d'un climat frais. En fait, ses feuilles sont plus savoureuses si la température est plus basse. Par conséquent, il est bon de semer la moutarde au printemps ou à la fin de l'été pour attraper le refroidissement automnal. L'espèce ne diffère pas des autres types de chou. La culture est simple, car la plante se porte bien dans n'importe quel sol, à condition qu'elle soit correctement exposée au soleil et arrosée régulièrement. Cependant, il est préférable de lui fournir un substrat assez perméable et fertile. Il ne poussera pas sur les trous d'eau. La distance idéale est de 5 x 10 cm.
Moutarde noire - soins
Le soin de la moutarde est assez spécifique, principalement parce que sa saison de croissance est si courte. En fait, c'est plus comme faire pousser de la laitue pour les jeunes feuilles que du chou. Seulement 3 semaines s'écoulent du moment du semis à la récolte. Pendant ce temps, l'arbre à moutarde n'a pas besoin de soins particuliers. Il ne nécessite pas de fertilisation, d'interruption ou de taille.
En fait, le seul traitement nécessaire aux feuilles de moutarde est l'arrosage. Il ne faut pas oublier que le substrat doit être encore légèrement humide. La plante peut également être cultivée dans des boîtes et des pots, mais dans ce cas il faut surtout penser à l'arroser régulièrement. Après une dizaine de jours de culture, les premières feuilles, appelées feuilles de bébé, peuvent être récoltées. Si vous ne les cueillez pas tous, la plante continuera à prospérer et les plus grandes feuilles auront une saveur de plus en plus piquante.
