Grâce au marinage, nous pouvons conserver les produits alimentaires et profiter de leur goût unique pendant longtemps. Nous ajoutons généralement du vinaigre, du sucre et du sel aux produits alimentaires marinés. Certaines marinades sont pasteurisées, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Dans nos magasins, nous pouvons acheter de la racine de gingembre frais, que nous utilisons de plus en plus souvent pour préparer de nombreux plats. Le gingembre confit est savoureux et sain, tout comme le gingembre dans une marinade au vinaigre doux. Nous vous présentons des recettes de gingembre mariné, apprécié pour son goût et ses propriétés santé.
Si vous recherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez les articles sur le gingembre ici.
Gingembre en saumure - un ajout sain aux sushis
Le gingembre mariné - tranché - comme la sauce soja ou la pâte de raifort et de wasabi, est un ajout populaire aux sushis. Consommé en petites portions, sa tâche est de préparer nos papilles à profiter du goût original de la délicatesse japonaise. Dans les bars à sushi, le gingembre rose mariné est souvent servi, obtenu en ajoutant des colorants naturels. On peut acheter du gingembre en conserve prêt à l'emploi dans le magasin, mais la vraie satisfaction est de préparer le gingembre nous-mêmes, avec l'ajout de marinade au vinaigre.
Recette de gari - gingembre rose mariné pour sushi
Ingrédients:
- Gingembre frais - 20 grammes
- Vinaigre de riz - 1 tasse
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1/4 cuillère à café
- Eau - environ 30 ml
- Une tranche épaisse de betterave fraîche ou 1 cuillère à café de concentré de bortsch rouge
Préparation:
- Avant de mariner, nous devons éplucher la racine de gingembre. Un éplucheur de légumes est le mieux adapté pour cela.
- Trancher finement le gingembre pelé.
- Salez le gingembre râpé et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Versez le vinaigre, le sucre et l'eau dans une casserole, mélangez et portez à ébullition.
- Pressez légèrement le gingembre sorti du réfrigérateur et placez-le dans des bocaux préalablement échaudés.
- Versez dessus la marinade chaude et ajoutez une tranche de betterave ou de concentré de bortsch rouge. Si nous ajoutons plus de colorant, nous obtenons du gingembre rouge au lieu du rose. Fermez les bocaux et laissez refroidir le gingembre mariné.
Nous pouvons conserver le gari préparé pendant plusieurs semaines. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de sirop de gingembre ?
Beni Shoga au gingembre rouge - pas seulement pour les sushis
Le gingembre rouge original, selon la recette japonaise, nécessite la préparation d'une marinade au vinaigre obtenue à partir d'abricots japonais et l'utilisation de la variété rouge de l'herbe de périlla, qui donne à la marinade une couleur rouge sang. Les recettes polonaises utilisent souvent du vinaigre de pomme, d'alcool ou de vin et un colorant naturel de betterave rouge.
Recette pour le gingembre rouge
Ingrédients:
- Gingembre frais - 50 grammes
- 10% de vinaigre d'alcool - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à soupe
- Sucre 6 cuillères à soupe
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Eau - 1,8 l
- Concentré de betterave rouge
Accessoires de marinade recommandés
Préparation:
- Épluchez le gingembre frais avec un éplucheur de légumes et coupez-le en fines lanières. Cette méthode de préparation est l'une des caractéristiques distinctives de cette marinade du gingembre mariné au gari populaire .
- Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez la moitié du sel et portez à ébullition.
- Ajouter le gingembre coupé en lanières et cuire environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez le gingembre fini, mettez-le sur une passoire et rincez abondamment.
- Préparez le cornichon: faites bouillir l'eau restante, ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel.
- Mettez le gingembre dans les bocaux brûlés. Versez le cornichon préparé dessus et ajoutez le concentré de betterave pour rendre la marinade rouge.
- Visser les bocaux et les laisser refroidir en les retournant. Consultez également cet article pour une recette de teinture de gingembre .
La marinade préparée de cette manière a un goût aigre-doux, elle peut donc être servie non seulement avec des sushis. Il a bon goût en complément des plats de poisson et de viande. Les Beni shoga originaux sont un type de cornichons qui soulignent le goût des plats de riz. Après les marinades épicées, le gingembre confit a bon goût - un dessert sucré pour les gourmands et les personnes soucieuses de leur santé.
Sushi au gingembre mariné - une recette savoureuse et rapide
À la maison, nous pouvons préparer de savoureux sushis avec du gingembre mariné.
Ingrédients:
- Feuilles de nori - algues pour sushi
- Riz - 2 verres
- Garniture: coupée en lanières, par ex. Poivron, concombre. carottes, chou rouge, avocat (tranché), morceaux de saumon, crevettes, etc.
- Sucre - 2 cuillères à soupe, de préférence cassonade
- Vinaigre de riz - 4 cuillères à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Faites bouillir le riz et, après la cuisson, laissez-le couvert pendant quelques minutes.
- Préparez le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soja dans un récipient - mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Versez le riz refroidi avec le mélange vinaigre-sucre et mélangez doucement.
- Nous recouvrons les tapis de sushi d'une feuille autocollante et y mettons des feuilles d'algues.
- Placez les feuilles de nori avec le côté lumineux vers le haut. Placez le riz dessus, en l'étalant uniformément sur la surface de l'algue, en veillant à ce qu'il soit fermement compacté pour former une couche uniforme.
- Placez les légumes au bas de la feuille de nori et commencez à rouler.
- Le rouleau fini est mieux humidifié avec de l'eau sur les bords pour qu'il adhère bien.
Nous coupons les rouleaux finis avec un couteau tranchant en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous les mettons sur des plateaux en bois vernis - ils ne colleront pas et en même temps ils auront l'air délicieux. Dans les bols, nous servons de la sauce soja, du gingembre mariné et des vassaux - ajouts nécessaires aux sushis. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article sur la culture du gingembre en pot ?
