Les farceurs de viande sont un sujet très vaste que nous devrions explorer lorsque nous décidons d'acheter l'un de ces appareils. Un poussoir à saucisses est le meilleur pour faire des saucisses, mais ici, nous devrons choisir s'il sera électrique ou manuel. Découvrons donc ce qu'il faut considérer lors du choix d'un poussoir à saucisses.
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Poussoir à saucisses - construction de l'appareil
Le poussoir à saucisses se trouve également sous des noms tels que poussoir à saucisses et cric à saucisses. Mais n'oublions pas les poussoirs à saucisses, qui combinent les caractéristiques d'un siphon à saucisses, mais aussi d'un hachoir à viande. C'est un appareil très pratique qui nous aide à faire des saucisses, mais qui convient également aux saucisses kabanos et autres saucisses. La machine de remplissage de saucisses peut être électrique, ce qui accélérera notre travail, mais des poussoirs manuels sont également très souvent utilisés. Il vaut la peine de se renseigner sur la construction de ces appareils.
Les poussoirs manuels pour saucisses se composent d'une manivelle, qui est fixée avec un écrou à oreilles au corps et des éléments qui en sortent. Ces éléments sont le manchon, la vis sans fin et la goupille sur laquelle le couteau est monté. Derrière le couteau, il peut y avoir des bouchons, des passoires et des entonnoirs à saucisses. Bien sûr, il y a aussi des gommes pour attacher le rasoir à la table.
Un poussoir à saucisses manuel est fabriqué de la même manière. Il y a une manivelle sur le côté du corps, fixée avec une vis, une rondelle et une crémaillère. Il y a une ouverture en haut à travers laquelle la viande est déplacée vers le réservoir. Là, sous l'influence du piston, il se dirige vers l'entonnoir, puis vers les intestins étirés dessus. Le cric à saucisses a des vis sur la face inférieure pour le fixer à la table. Consultez également cet article de recette de cuiseur à jambon .
Le poussoir à saucisses électrique n'a pas de manivelle, car le travail est effectué par la machine et non par nous. Il y a une gorge en haut du corps, dans laquelle nous mettons la viande et celle-ci va au réservoir. Une mangeoire émerge du corps, puis un rouleau, un couteau de coupe et diverses pointes, y compris des disques, des attaches à saucisses et des passoires.
Que rechercher lors du choix des poussoirs à saucisses?
En pensant à la façon de faire une saucisse familière ou à la façon de faire une saucisse de sanglier ou à ce qui conviendra aux saucisses kabanos, nous devrions nous familiariser avec les types de poussoirs à saucisses. N'oubliez pas qu'un poussoir à saucisses peut avoir des entonnoirs de différents diamètres, grâce auxquels nous obtenons l'épaisseur appropriée de saucisses. Bien sûr, nous choisirons des extrémités avec un diamètre plus petit pour la saucisse kabanos que pour la saucisse familière.
Une chose importante à considérer est la fréquence à laquelle nous utiliserons le poussoir à saucisses. Si c'est une fois par an, alors il n'est pas rentable d'acheter un appareil électrique très coûteux et il vaut mieux investir dans des perforatrices manuelles moins chères. Si nous fabriquons régulièrement des saucisses et d'autres charcuteries, il vaut mieux acheter un poussoir électrique plus cher et plus pratique. Un tel poussoir à saucisses durera longtemps.
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Un autre problème est de savoir si nous n'avons besoin que d'un hachoir à saucisses, ou un hachoir à viande multifonctionnel serait mieux. N'oubliez pas qu'avant de commencer à fumer ou à préparer des saucisses, nous devons bien préparer la viande. Par conséquent, il vaut la peine d'acheter un poussoir avec des embouts interchangeables qui vous permettent de hacher la viande. Et certainement l'un des points les plus importants est le budget que nous devons utiliser. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur le séchage du jambon étape par étape ?
Poussoirs à viande - prix
Une saucisse bien faite facilite à la fois le fumage et la cuisson à la vapeur de la saucisse et la viande ne se renversera pas. C'est pourquoi le bon choix d'un poussoir pour nos besoins est si important. Les prix des remplisseuses à saucisses varient et dépendent du fabricant, de la capacité de la cuve, qu'il s'agisse d'une remplisseuse manuelle ou électrique, mais aussi si l'on choisit une remplisseuse à saucisses ou une farce multifonctionnelle avec une fonction de hachage de viande. Voyons donc combien les stuffers, qui appartiennent à différentes catégories, coûtent plus ou moins.
Commençons donc par les poussoirs manuels, qui sont nettement moins chers, mais leur utilisation demande plus d'efforts. Dans le même temps, la réparation de tels appareils coûtera moins cher que la réparation d'appareils électriques. Les prix des remplisseuses de saucisses manuelles débutent au niveau de plusieurs dizaines à plusieurs centaines de zlotys. Par exemple, au prix de 60 PLN, nous achèterons un poussoir à saucisses de 2,5 kg à Edel Hoff, mais aussi de la même société, nous pouvons acheter un poussoir de 5,5 kg pour 225 PLN. Les entreprises recommandées sont également Biowin - poussoirs pour environ 100 PLN et Oscar Cook - pour 150 PLN par 3 kg.
Les poussoirs électriques sont plus chers, mais pour les personnes qui les utilisent régulièrement, ils sont plus pratiques que les poussoirs manuels. Les poussoirs à saucisses COOK PRO d'une capacité de 15 litres coûtent environ 2000 PLN et d'une capacité de 10 litres - 1700 PLN. Tyall propose également sur le marché des poussoirs à saucisses à 2 500 PLN pour 15 litres. Bien entendu, des appareils moins chers sont disponibles, comme ceux d'Esperanza, où nous pouvons acheter un hachoir à viande électrique pour environ 120 PLN. Consultez également les articles sur les viandes et charcuteries rassemblés ici .
Le poussoir à saucisses est un appareil pratique qui nous aide à faire des saucisses. N'oubliez pas, cependant, que vous devez le choisir en fonction de vos besoins et préférences. En fait, le brassage de la saucisse se déroulera bien, que la saucisse soit fabriquée dans une machine chère ou bon marché. Ce qui compte, c'est la manière dont nous organisons la viande dans les intestins. Un poussoir à saucisses est un achat à considérer.
