Les légumes crucifères sont une source précieuse de vitamines, ils devraient donc constituer la base de notre menu quotidien, surtout en hiver. Les légumes frais et les préparations faites avec eux sont un élément important de l'alimentation. Les plats de chou bleu sont très populaires et ils sont très savoureux, à la fois cuits et crus. La couleur violette des feuilles de chou est due aux antioxydants - les anthocyanes, qui auraient des propriétés anticancéreuses. Nous fournissons des recettes éprouvées pour une salade de chou rouge saine et savoureuse.
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Salade et salade de chou rouge - propriétés santé
Les salades de légumes sont un ajout sain et populaire au dîner. Ils sont préparés à partir de produits sains et frais, servis crus, avec l'ajout d'épices, de sauces et de jus de fruits, qui soulignent le goût du plat. Les légumes surgelés et marinés conviennent également aux salades. Les salades de légumes contiennent des légumes traités thermiquement, accompagnés d'une vinaigrette chaude ou douce.
Red Brassica oleracea est également connu sous le nom de chou rouge, chou bleu et chou violet. Il a une valeur nutritionnelle et un goût élevés, et comparé au chou blanc, il est plus délicat et plus adapté aux salades. Il contient des minéraux et des vitamines précieux, en particulier de la vitamine C et de la B1 - thiamine, qui interviennent, entre autres, dans le bon fonctionnement du système nerveux et retardent les processus de vieillissement de l'organisme.
Les plats de chou bleu ont un effet positif sur notre santé:
- boire du jus de chou rouge renforce le système circulatoire et améliore le travail du cœur,
- on pense que le chou rouge a des propriétés anticancéreuses,
- le chou, mangé cru ou cuit, aide à protéger vos yeux des rayons UV
- les personnes qui consomment régulièrement des plats de chou violet garderont leur peau jeune et mince plus longtemps - 100 g de chou ne contiennent que 40 kcal,
- la salade et la salade de chou rouge contiennent de l'ostéocalcine, une protéine qui contribue à la santé et à la solidité des os,
- la salade de chou rouge aide à réduire le cholestérol LDL, les niveaux d'acide urique et régule la glycémie,
- Les feuilles de chou violet, comme les feuilles de chou blanc, sont appliquées sur les muscles et les articulations endoloris, car elles aident à soulager la douleur et à se débarrasser de l'inflammation.
Salade de chou rouge - recettes éprouvées
Salade de chou rouge rapide
Pour la salade, choisissez du chou frais et sain, qui doit être soigneusement nettoyé et lavé avant le traitement. Retirez les feuilles endommagées et sèches de la tête. Nous trempons le chou dans de l'eau bouillante pendant un moment. Les feuilles de chou cuites à la vapeur deviennent molles et faciles à digérer. Saupoudrer la salade de jus de citron ramollira également les feuilles déchiquetées. Nous déchiquetons le chou juste avant de servir.
Ingrédients:
- chou rouge - ½ têtes
- huile de soja ou de tournesol - 2 cuillères à soupe
- jus de citron - 1 pièce
- sel, poivre et sucre - au goût
Préparation:
- ½ têtes de chou rouge, après nettoyage et lavage, hacher finement et mettre sur un plat.
- Assaisonner la salade d'huile et assaisonner au goût - juste avant de servir - avec du sel, du poivre et du sucre. Nous mélangeons tout à fond.
- La meilleure salade a un goût froid, après refroidissement au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
La salade de chou rouge est un excellent ajout à votre dîner. Il a bon goût avec les plats de viande, les boulettes et les boulettes. Cela fonctionne bien comme ingrédient dans les collations, comme les tacos. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article pour les recettes de salade de chou chinois .
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Salade de chou rouge à la pomme - une recette simple étape par étape
Le plat se marie parfaitement avec les plats de viande. L'ajout de pommes ajoutera du croustillant et de la jutosité à la salade. Les têtes solides et lourdes de chou rouge et de pommes à vin, par exemple les pommes Antonovka, conviennent à la salade.
Ingrédients:
- chou rouge - d'une petite tête
- pomme - 1 pièce
- huile de soja ou de tournesol - 2 cuillères à soupe
- citron - le jus d'un citron
- sel et sucre - au goût
Préparation:
- Divisez le chou rouge en deux, nettoyez-le des feuilles sèches et abîmées et lavez-le soigneusement.
- Hachez finement la moitié du chou.
- Épluchez la pomme et râpez-la sur une râpe à gros mailles.
- Mettez le chou et la pomme râpée sur une assiette et mélangez-les délicatement.
- Saupoudrer la salade de jus de citron, ajouter de l'huile et assaisonner de sel et de sucre au goût.
On peut enrichir le goût de la salade en ajoutant de l'oignon, blanc ou rouge. Le plat a également bon goût avec de la mayonnaise - ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise à la salade au lieu de 2 cuillères à soupe d'huile.
Salade de chou violet aux pommes et mayonnaise
La salade, outre son goût, se distingue par son aspect impressionnant. C'est un ajout savoureux au dîner de tous les jours et de Noël. Il va bien avec, par exemple, la viande rôtie, le poisson rôti et les œufs au plat.
Ingrédients:
- chou rouge - 20 grammes
- pommes - 10 grammes
- oignon - 1/4 gros oignon blanc ou rouge
- mayonnaise - environ ½ tasse
- sel - au goût
- persil
Préparation:
- Nettoyez le chou rouge, lavez-le soigneusement et déchiquetez-le. Nous salons tout.
- Lavez les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mélangez doucement tous les ingrédients avec la mayonnaise et mettez-les sur un plat.
- Décorez le plat fini avec du persil.
Avant de servir, c'est une bonne idée de refroidir la salade au réfrigérateur - elle a meilleur goût lorsqu'elle est servie froide. Si nous allons préparer une salade diététique, nous pouvons remplacer la mayonnaise par du yaourt nature.
Recette de chou avec concombres marinés et pomme
La salade de chou rouge cuit à la vapeur avec des pommes et des concombres marinés se distingue par son goût original, très juteux et délicieux.
Ingrédients:
- chou rouge - ½ têtes
- pomme douce - 1 pièce, par exemple lobo
- concombres marinés - 2 pièces
- oignon - oignon blanc ou rouge
- citron - jus de citron au goût
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- moutarde - 1 cuillère à café
- sel et poivre au goût
Préparation:
- Nous nettoyons le chou, le lavons soigneusement et le déchiquetons.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez le chou râpé dans de l'eau bouillante et faites-le bouillir brièvement - environ 2 minutes.
- Égouttez le chou rouge cuit et versez-le avec de l'eau froide. Transférer le chou dans un grand bol.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Après avoir épluché la pomme, râpez-la sur une râpe à gros mailles.
- Coupez les concombres marinés en petits cubes.
- Mélangez le tout avec la moutarde, l'huile d'olive et saupoudrez de jus de citron.
- Assaisonnez le plat au goût avec du sel et du poivre, puis mettez-le dans un saladier.
Servir la salade après refroidissement au réfrigérateur. Une salade rapide préparée de cette manière peut être un ajout savoureux au déjeuner ou un plat séparé qui sera servi pour le petit-déjeuner ou le dîner, par exemple avec l'ajout de pain.
Salade de chou rouge - conserves savoureuses pour l'hiver
Les légumes crucifères peuvent être préparés à la maison sous forme de diverses conserves. Les salades de légumes, conservées thermiquement, fourniront à votre ménage des nutriments précieux.
Ingrédients:
- chou rouge - 3 kg
- pommes - 1 kg
- tomates - 1 kg
- oignon - ½ kg
- eau - environ 9 verres
- vinaigre 10% - 1 tasse
- feuilles de laurier - 4 pièces
- piment de la Jamaïque - 6 grains
- sucre - 6 cuillères à soupe
- sel - 3-4 cuillères à café
- clous de girofle - quelques morceaux
- huile de tournesol
Préparation:
- Nous nettoyons le chou, le lavons et le hachons finement. Saupoudrez-le de 2 cuillères à café de sel.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel. Nous mettons les légumes de côté pendant 24 heures.
- Une fois le temps recommandé écoulé, égouttez les légumes et versez-les avec la marinade chaude à base de vinaigre et d'eau. Ajouter les épices et laisser mijoter le tout ensemble pendant 45 minutes.
- Faites bouillir les tomates et épluchez-les.
- Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- À la fin de la cuisson du chou, ajoutez les tomates et les pommes râpées - mélangez doucement et faites cuire le tout ensemble pendant un moment.
- Mettez la salade chaude dans des bocaux brûlés.
- Versez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur le dessus de chaque pot.
- Fermez soigneusement les bocaux et pasteurisez pendant 15 minutes.
Retournez les conserves prêtes à l'emploi et laissez-les refroidir. Nous les stockons dans un garde-manger domestique, dans des conditions fraîches - par exemple dans un sous-sol. La salade de chou rouge préparée de cette manière sera un ajout savoureux à vos repas - tout au long de l'hiver. La salade fermée dans un pot peut être utilisée pendant 12 mois.
