Choucroute, concombres, même carottes marinées, mais… courgettes? Bien que vous puissiez trouver cela surprenant, les courgettes sont un excellent matériau pour faire des ensilages sains et délicieux. Découvrez comment le préparer et à quoi vous pouvez le servir.
Si vous recherchez plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur l'ensilage ici.
Courgettes marinées - service et préparation
Courgettes marinées - pourquoi vaut-il la peine de les manger?
Le décapage est la façon la plus saine de préparer des conserves. Vous n'avez pas besoin d'y ajouter du sucre ou du vinaigre et l'ensilage est extrêmement sain. Ils ont un grand effet sur tout le corps, améliorent l'immunité et améliorent le fonctionnement du système digestif. Les courgettes marinées ont toutes ces propriétés et sont également très savoureuses. Les courgettes marinées pour l'hiver sont une excellente idée. Il peut être préparé dans des pots plus petits, par exemple des pots d'un demi-litre, juste pour un dîner.
Les conserves de courgettes sont très savoureuses et faibles en calories. La courgette est marinée coupée en quartiers ou en huitièmes, avec la peau, c'est pourquoi elle est extrêmement croquante et très savoureuse. Les conserves peuvent être laissées pour tout l'hiver, donc pendant la période où les fruits et légumes sont rares et ont peu de valeur nutritive, vous pouvez manger des courgettes. Il est parfait pour les sandwichs et comme apéritif pour le dîner.
Pour beaucoup de gens, les courgettes marinées peuvent sembler au moins surprenantes. Cependant, il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'un légume citrouille, tout comme les concombres. Il doit donc réussir! Pour la même raison, la citrouille marinée et les courges marinées aux épices sont excellentes. L'ensilage est très populaire ces derniers temps, vous pouvez mariner des légumes dans un grand pot, avec d'autres légumes. Les carottes marinées, les citrouilles et le chou-fleur ont également bon goût.
Courgettes marinées - la recette de base
Le plus courant est la recette de base. Les courgettes peuvent être marinées de la même manière que les concombres - en saumure, avec de l'ail et de l'aneth. La recette est très simple. Vous pouvez préparer les courges marinées de la même manière, la citrouille marinée et même les tomates marinées fonctionneront également bien.
- 2-3 courgettes,
- 1 racine de raifort,
- 4 inflorescences d'aneth,
- 4 gousses d'ail (ou autant de bocaux en sortiront),
- 1 l d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sel
- poivres.
Il vaut la peine de commencer la préparation des courgettes marinées avec la préparation de pots. Cette recette produira 4 à 5 bocaux d'un volume de 0,5 à 0,6 L. Pour le marinage, il est préférable de choisir une jeune courgette à la peau relativement douce, car elle sera mieux coupée.
- Lavez les courgettes, coupez le dessus et coupez-les en bâtonnets (en deux sur la largeur et chaque moitié en quarts ou en huit).
- Dissoudre le sel dans l'eau.
- Disposer les bâtonnets de courgettes dans des bocaux. Ajoutez l'inflorescence d'aneth, une gousse d'ail et quelques grains de poivre.
- Versez les bocaux avec de la saumure et vissez le bouchon.
- Placez les bocaux sur un chiffon et couvrez-les avec le chiffon. Les bocaux peuvent siffler et libérer de l'eau pendant quelques jours, puis les déplacer dans un endroit sec et frais.
Si vous recherchez plus de conseils et d'inspiration, consultez cet article sur les recettes de conserves de courgettes .
Courgettes marinées: une recette de courgettes faibles en sel
Que diriez-vous de préparer des courgettes faibles en sel? C'est un mets vraiment inhabituel, le goût est un peu similaire à celui des concombres à faible teneur en sel, mais plus délicat. Les courgettes aux petits sels sont une excellente collation, vous pouvez en faire des salades, les servir avec le dîner ou simplement grignoter pendant la journée - c'est un légume faible en calories, alors ne vous inquiétez pas de votre alimentation.
- 4 jeunes courgettes,
- 2 gousses d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 inflorescence d'aneth,
- 1 l d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sel.
La préparation de courgettes à faible teneur en sel n'est pas difficile. Mettez-le simplement dans un bocal d'un litre pendant 3-4 jours et il sera prêt à manger. Vous pouvez également ajouter des feuilles de cassis ou de cerisier aux courgettes pour que les courgettes aient un arôme agréable et intense.
- Lavez les courgettes, coupez les pointes.
- Si nécessaire, coupez les courgettes dans le sens de la longueur, puis transférez-les dans un bocal et placez-les bien ensemble.
- Ajoutez l'aneth, l'ail et la feuille de laurier dans le bocal.
- Mélangez l'eau avec du sel et versez de la saumure sur le pot.
- Fermer le bocal et laisser mariner pendant 3-4 jours et les courgettes faibles en sel sont prêtes.
Accessoires recommandés pour la préparation de l'ensilage
Courgettes marinées pour l'hiver avec ajouts
Courgettes marinées au gingembre - une recette simple
Parfois, les conserves sont préparées à partir de courgettes au gingembre. Grâce à l'épice, ils ont un goût unique, légèrement plus épicé. Il est vrai que les courgettes au gingembre sont plutôt marinées au vinaigre, mais elles peuvent aussi être préparées dans la version marinée.
- 2-3 courgettes,
- 4-5 cm de racine de gingembre,
- 4 inflorescences d'aneth,
- 4 gousses d'ail (ou autant de bocaux en sortiront),
- 1 l d'eau,
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 boules de piment de la Jamaïque.
Préparer un plat n'est pas difficile. Les conserves peuvent être conservées tout au long de l'hiver et les courgettes aigres au gingembre peuvent être servies comme accompagnement à une grande variété de plats. Vous pouvez également l'ajouter à des plats asiatiques, cela ira très bien avec eux.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en bâtonnets pour qu'elles rentrent dans les bocaux en hauteur.
- Épluchez le gingembre avec une cuillère à café, épluchez les gousses d'ail.
- Mélangez l'eau avec du sel.
- Mettez les courgettes dans les bocaux, mettez l'aneth, l'ail, le piment de la Jamaïque et les racines de gingembre hachées dessus.
- Versez les pots avec de la saumure et vissez immédiatement le bouchon.
Courgettes marinées et aigres au curry
Le curry est souvent ajouté à divers types de conserves. Grâce aux épices, les plats sont légèrement colorés et ont un goût inhabituel et exotique. Les courgettes et le curry sont très friands l'un de l'autre - après tout, dans la cuisine asiatique, un légume est très souvent utilisé dans divers types de soupes et de ragoûts. Les courgettes marinées, tout comme les tomates marinées, peuvent également être préparées avec l'ajout de poudre aromatique. L'assaisonnement est simplement ajouté à la marinade de cornichon, mais les courgettes au curry marinées ont beaucoup meilleur goût.
- 2,5 kg de jeunes courgettes,
- 1 oignon blanc
- 4 feuilles de céleri,
- graines de moutarde blanche (cuillère à café),
- Verseur: 4 tasses d'eau, 1 tasse de vinaigre 10%, 1,5 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de curry, éventuellement 2-3 cuillères à soupe de sucre.
La marinade peut être préparée pour de nombreuses marinades différentes, pas seulement pour les courgettes. Vous pouvez mariner les concombres de la même manière - crocodiles ou cornichons, vous pouvez également faire mariner d'autres légumes, par exemple de la citrouille ou des carottes.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités et divisez-les en morceaux.
- Épluchez les oignons et coupez-les en tranches épaisses.
- Lavez les feuilles de céleri.
- Préparez le cornichon - faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel, le curry et le sucre ensemble.
- Mettez les tranches d'oignon, la feuille de céleri et quelques graines de moutarde dans des bocaux lavés. Mettez les courgettes, faites-les épaissir.
- Versez sur les bocaux avec de la saumure chaude et fermez immédiatement.
