Le jarret de porc n'est peut-être pas le type de viande le plus sain, mais vous pouvez vous le permettre de temps en temps. D'autant que c'est vraiment extrêmement savoureux. Une viande assez grasse mais tendre fond dans la bouche ... du moment qu'elle est bien cuite. Découvrez nos suggestions pour réaliser un délicieux jarret de porc à la choucroute!
Pour plus de conseils et d'informations, consultez les articles sur la choucroute ici.
Jarret de porc cuit à la choucroute - recette
Jarret de porc à la choucroute - Liste des ingrédients
Les recettes de jarret de porc au chou ne sont pas difficiles à mettre en œuvre. Ce n'est pas vraiment compliqué à faire, il faut juste un peu de temps pour le faire, car la viande nécessite une cuisson initiale puis une longue cuisson au four. Cependant, c'est une délicatesse extraordinaire, la viande ainsi préparée a un goût incroyable et est parfaite pour un dîner de Noël et une soirée entre amis.
Pour préparer le jarret de porc, vous aurez besoin de:
- 4 queues avant,
- 3 carottes,
- 2 oignons,
- ½ kg de choucroute,
- 6 grains anglais,
- 4 feuilles de laurier,
- sel et poivre,
- 1 cuillère à café de poivron,
- 1 cuillère à café de piment
C'est une grande portion décente pour 4 ou plus petits. Il est bon de servir des pommes de terre ou du gruau avec le jarret de porc. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de cumin ou de marjolaine au chou, car cela rendra le jarret moins difficile à digérer et le système digestif le supportera mieux. Après le repas, nous vous suggérons de servir une tisane ou une tisane.
Jarret au chou - exécution
Jarret de porc au four est quelque chose que même une personne qui ne cuisine pas trop tous les jours peut y faire face. Il vous suffit étape par étape pour terminer les tâches de la recette et bien cuire la viande, et elle sera sûrement savoureuse, juteuse et aromatique. De la même manière, vous pouvez préparer des côtes levées à la choucroute.
- Versez le chou avec de l'eau et laissez cuire 45 minutes. Égoutter et réserver.
- Nettoyez et opalez les jointures. Rincez-les bien, mettez-les dans une grande casserole et versez de l'eau pour que la viande soit couverte.
- Épluchez 2 carottes et 1 oignon, ajoutez-les à la casserole. Portez-le à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ une heure. Ajoutez un peu de sel et faites cuire encore 1 à 1,5 heure.
- Transférer les jarrets de porc cuits dans une assiette et laisser refroidir. Quand ils sont plus frais, coupez la peau. Le jarret de porc cuit doit être assaisonné de paprika, de sel et de poivre.
- Épluchez l'oignon, hachez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Épluchez les carottes, râpez-les et ajoutez-les à l'oignon à frire.
- Après 2-3 minutes, ajoutez le chou précuit. Assaisonner au goût, vous pouvez également ajouter du cumin.
- Saupoudrer d'huile sur le plat allant au four. Mettez du chou sur le fond, puis les jarrets de porc. Remplissez les espaces entre la viande de chou. Versez le tout avec 1 tasse de bouillon de jarret de porc.
- Cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés. Le jarret de porc doit avoir une peau foncée et croustillante.
Consultez également cet article avec les meilleures recettes étape par étape pour mariner le jarret de porc .
Jarret de porc à la choucroute - Recette
Jarret de porc cuit au chou dans la manche de cuisson
Les jointures cuites seront un peu plus délicates pour notre estomac. Vous n'êtes pas obligé de le cuire dans une casserole, vous pouvez le faire au four - si vous mettez la viande avec le chou et les légumes dans le manchon de cuisson, cela créera une sauce dans laquelle le jarret est cuit. Grâce à cela, la viande sera plus tendre et beaucoup plus agréable à déguster.
- 2 petits jarrets de porc,
- 2 petites carottes,
- 1 oignon,
- 400 g de choucroute,
- paprika, sel, poivre et toutes herbes au goût
Les recettes de jarret de porc cuit nécessitent généralement un temps de préparation assez long. Cependant, il n'est pas nécessaire de trop cuire la viande, ce qui rend le tout beaucoup plus court. Le jarret de porc bouilli ne suffoquerait pas si bien et surpasserait les saveurs des épices.
- Préparez les légumes: épluchez les carottes, râpez-les, coupez l'oignon en morceaux.
- Nettoyez, opalez et lavez les jointures. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de poivron rouge.
- Mettez la choucroute mélangée aux carottes et aux oignons dans un grand manchon de cuisson.
- Ajoutez-y la viande, attachez-la fermement et mettez-la dans un récipient résistant à la chaleur.
- Cuire au four pendant 90 minutes à 200 degrés, puis couper le papier d'aluminium et le retirer et cuire encore 20 minutes à 180 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.
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Jarret de porc au chou et au miel
Jarret de porc sucré? Pourquoi pas! C'est surprenant, mais cette viande a également bon goût dans le chou assaisonné de miel. Non seulement le jarret de porc mariné peut être préparé sucré, en fait, un tel dîner fonctionnera également bien.
Viande:
- 2 jarrets de porc,
- 5 grains de piment de la Jamaïque,
- 5 grains de poivre coloré,
- 2 feuilles de laurier,
- sel et poivre
Chou:
- 400 g de choucroute,
- 20 grammes de bacon maigre,
- 1 oignon,
- ½ verre de miel,
- une poignée de raisins secs et de canneberges séchées,
- sel et poivre
Dans ce cas, le chou et la viande sont préparés séparément, puis brièvement cuits au four ensemble, jusqu'à ce que les odeurs et les goûts passent. Le jarret de porc bouilli peut être préparé de n'importe quelle manière, en fait, n'importe quelle viande fonctionnera.
- Nettoyez, chauffez et lavez les jarrets de porc, mettez-les dans une casserole, ajoutez des épices et versez de l'eau dessus.
- Cuire pendant 1,5 heure jusqu'à tendreté, en ajoutant de temps en temps de l'eau bouillante.
- Mettez les jarrets de porc cuits de côté pour les refroidir.
- Préparez le chou: pressez-le, versez-y de l'eau froide et laissez cuire 30 minutes. Puis trancher l'oignon et le bacon et faire sauter pendant 5 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de farine, grâce à laquelle vous ferez une choucroute, frite sucrée.
- Mettez le miel, les canneberges et les familles dans la poêle et faites frire pendant un moment jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Ajouter au chou et mélanger.
- Mettez le chou au fond d'un plat allant au four, posez la viande dessus et faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés, jusqu'à l'obtention d'une croûte brune.
Jarret de porc cuit ou bouilli au chou
La vieille coutume polonaise, cependant, nous a fait servir le jarret de porc un peu différemment. Bien sûr, il y avait aussi du chou, mais la recette était légèrement différente. Le jarret de porc peut être cuit ou cuit séparément au four et placé sur un plateau rempli de pommes de terre et de chou.
Mais ces suppléments ont été préparés d'une manière spéciale. La choucroute a été versée avec de l'eau et bouillie, puis mélangée avec la purée de pommes de terre cuite. Parfois, un peu de graisse, des oignons ou des cretons ont été ajoutés à la délicatesse. La choucroute était le moyen de base de fournir des vitamines en Pologne, le seul légume, à l'exception des oignons et des betteraves, consommé en hiver et en pré-récolte. C'est pourquoi dans notre culture il y a tellement de recettes avec son utilisation, comme le ragoût de choucroute polonaise, les côtes levées au chou ou simplement le chou aux petits pois.
