Rien ne ressemble à du vin de cassis maison. Imaginez servir vos invités lors d'une fête de famille avec votre propre vin de cassis fait à la main. Le vin de cassis est non seulement savoureux, mais a également un effet positif sur la santé et le bien-être. De plus, le vin de cassis est un moyen de conserver les vitamines et minéraux contenus dans le fruit tout au long de l'hiver. Le vin maison n'est pas difficile à faire si vous connaissez les règles d'élaboration des vins maison. Apprenez à faire du vin de groseille rouge et blanc maison et découvrez la recette la plus populaire du vin de groseille rouge maison.
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Vin de cassis au groseille rouge
Le vin se boit à différentes occasions et a meilleur goût s'il s'agit de vin fait maison. Rien n'ajoutera de splendeur à l'événement comme du vin de cassis, du vin de mûre ou de la teinture de cassis. Comme le disent les experts, le vin peut être fabriqué à partir de n'importe quel fruit et même de légumes. Les recettes de vins faits maison à base de divers fruits se ressemblent et les proportions d'ingrédients déterminent la force de la boisson.
Le vin de groseille est non seulement savoureux, mais aussi bon pour la santé, car les raisins de Corinthe contiennent des vitamines C, PP, des pectines, des polyphénols, du fer et des tanins. Les groseilles ont un effet positif sur le renforcement du système immunitaire, aident à soulager les maux gastro-intestinaux et les maladies cardiovasculaires. Dans la médecine traditionnelle, les raisins de Corinthe étaient utilisés pour nettoyer la peau et soigner les plaies.
Les groseilles blanches et rouges sont parfaites pour le vin maison. Ces fruits reflètent très bien le jus et le groseille doit bien fermenter. Le vin de cassis est auto-clarifiant. Les raisins de Corinthe peuvent être utilisés pour faire des vins forts et légers. Les vins maison sont secs, doux ou mi-sucrés. De plus, les raisins de Corinthe peuvent être combinés avec d'autres fruits pour créer des compositions aromatiques intéressantes. Pour plus de conseils, consultez cet article sur les fruits adaptés au vin .
Lors de la fabrication de vin de cassis maison, il est important de ne pas le diluer excessivement avec de l'eau. C'est une erreur souvent commise par les producteurs novices de leur propre vin, car le moût leur semble trop acide. N'oubliez pas non plus de ne pas dépasser 2 litres de solution sucrée par litre de moût. Si les groseilles sont extrêmement acides, vous pouvez faire un vin de mélange de fruits en ajoutant des pommes, des framboises ou d'autres fruits.
Comment faire du vin maison à partir de groseilles étape par étape?
Comment faire du vin de cassis? Les recettes pour faire du vin de fruits maison sont similaires - que ce soit du vin de cassis, du vin d'aubépine ou du vin de groseille, nous faisons de même.
Pour faire du vin maison, vous devez disposer des équipements suivants:
- conteneur de fermentation
- tube de fermentation
- liège de tuile de faîtage
- jars
- un tuyau pour verser le vin du jars dans des bouteilles
Vous devriez également faire le plein de levure de vin, de levure nutritive et de pectoenzyme.
Le vin doit être accompagné de fruits fructueux et mûrs. Rincez les fruits à l'eau et triez-les soigneusement pour éliminer les fruits pourris. Les raisins de Corinthe donnent un bon jus, mais le vin de cassis est mieux fermenté dans la pulpe. Par conséquent, les raisins de Corinthe doivent être écrasés. Le mieux est de mélanger à basse vitesse.
Avant de procéder à la fabrication du moût à partir de raisins de Corinthe, il est nécessaire de faire la soi-disant levure mère, c'est-à-dire multiplier la levure. Pour ce faire, écrasez les raisins de Corinthe pour obtenir environ un demi-litre de jus. Versez le jus dans la bouteille et ajoutez la levure. Laisser reposer environ 2 jours pour démarrer la fermentation initiale du vin. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de framboise ?
Les groseilles concassées doivent être versées sur les ⅓ d'eau selon la recette et bouillies. Lorsque le moût de cassis obtenu a refroidi, ajoutez la levure mère préalablement préparée et le nutriment pour la levure. Versez le tout dans le regard.
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Pour que la fermentation du vin ait lieu, du sirop de sucre est nécessaire. Il est fabriqué en dissolvant du sucre dans de l'eau chaude à raison de 1 litre d'eau pour 1 kilogramme de sucre. Versez le sirop de sucre refroidi dans le moût dans le jars après 3-4 jours de fermentation. Si vous voulez faire un vin avec une force plus élevée, divisez le sirop de sucre en deux et ajoutez l'autre moitié après 10 jours. Nous mélangeons le moût de cassis plusieurs fois par jour. Pendant ce temps, le vin est fermenté et la levure décompose le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. Une fois la fermentation terminée, versez le vin dans le second regard, en filtrant pour éliminer les restes de fruits et de levure. Le vin dans le nouveau carter, où la fermentation du vin a lieu, doit être conservé dans un endroit frais pendant au moins 2 semaines.Ensuite, nous pouvons verser le vin dans les bouteilles à l'aide d'un tuyau spécial qui lui permettra de couler sans déranger les sédiments au bas de la tuile faîtière. Vérifiez égalementcet article avec la recette de teinture de cassis .
Vin de groseille rouge - Recette
Comment faire du vin de cassis? Les recettes de vin de cassis et de groseille, comme par exemple le vin de sureau, diffèrent par la quantité d'ingrédients. Les proportions des ingrédients déterminent si le vin sera fort ou léger. Plus le vin que nous voulons obtenir est fort, plus il y a de sucre et moins on ajoute d'eau au mélange, la même quantité de fruits.
Pour obtenir 10 litres de vin de cassis, nous pouvons utiliser la recette suivante:
- 4,5 kg de groseilles
- 5,8 litres d'eau
- 1,8 litre de sucre
Cette recette permettra de faire du vin léger avec une force de 12%. Vous pouvez également ajouter de la cannelle ou de la vanille au goût.
Nous élaborons le vin de cassis de la même manière que le vin de groseille rouge. Une proposition intéressante concerne les recettes de vins mixtes à base de groseilles rouges et blanches avec un petit ajout de cassis. Si vous avez des fruits très acides, c'est une bonne idée d'expérimenter des vins de fruits mélangés. Nous pouvons ajouter des fruits comme des pommes, des cerises, des framboises, des fraises ou des groseilles aux groseilles.
Comme vous pouvez le voir, faire soi-même du vin de cassis rouge ou blanc n'est pas difficile. Il suffit d'acheter l'équipement approprié pour la production domestique de vin et de levure de vin. Avec un peu de travail et de patience, nous pourrons déguster une boisson merveilleuse qui ajoutera de la splendeur à de nombreuses fêtes. De plus, le vin de cassis est un moyen idéal pour conserver les vitamines contenues dans les raisins de Corinthe et les déguster les soirs d'hiver. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec une recette de vin de mûre ?
