Le chou est connu depuis l'antiquité. Il était apprécié pour ses bienfaits nutritionnels, gustatifs et cicatrisants. À ce jour, ses feuilles et son jus sont couramment utilisés en médecine traditionnelle. On ne peut pas imaginer la cuisine polonaise sans chou. Soupe de chou, chou farci, salade de chou jeune, nouilles ou bigos sont des plats qui apparaissent sur nos tables tous les jours et pendant les vacances. Nous fournissons des garde-manger pour l'hiver avec de la choucroute, qui est une source précieuse de vitamine C, qui renforce l'immunité de notre corps. Les plats de chou frais servent les jeunes et les moins jeunes. Voici les meilleures recettes de la populaire salade de chou blanc.
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Salade de chou blanc - recettes pour un ajout sain au dîner
Salade de chou frais rapide - avec l'ajout de pommes
Le chou blanc (Brassica oleracea), comme d'autres légumes crucifères, contient une multitude de sels minéraux, en particulier de potassium, de calcium, de fer, de phosphore et de soufre, de vitamines C, B1 et de provitamine A (bêta-carotène), ainsi que des protéines et des sucres. Grâce à la teneur en cellulose, les processus digestifs sont plus faciles et la faible valeur calorique est d'une grande importance dans l'alimentation. Les feuilles qui protègent la tête contiennent le plus de nutriments. Les variétés de choux précoces, semées en serre à la mi-février, sont récoltées en mai et juin, tandis que les variétés tardives sont récoltées en octobre et novembre.
La salade de chou blanc est un ajout populaire au dîner. Nous pouvons préparer un plat savoureux et sain à partir de jeunes choux et de variétés tardives. On peut enrichir son goût en ajoutant une pomme ou en la préparant avec des carottes.
Ingrédients:
- chou blanc - ½ têtes
- pomme - 1 pièce
- aneth - 1 bouquet
- citron - jus de 1 pièce
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- sucre - 1 à 2 cuillères à soupe, au goût
- sel - ½ - 1 cuillère à café, au goût
- poivre - ½ cuillère à café, au goût
Préparation:
- Nettoyez soigneusement le chou et retirez les feuilles endommagées.
- Hachez finement le chou et salez-le pour le ramollir.
- Peler la pomme et la râper sur une râpe à gros mailles.
- Nous combinons doucement le chou et la pomme.
- Ajouter l'aneth finement haché.
- Préparez une trempette - ajoutez du sucre, du poivre et du jus de citron à l'huile, puis mélangez le tout.
- Trempez la salade avec une trempette et mélangez à nouveau.
La salade de chou blanc préparée de cette manière doit être refroidie avant de servir. Nous le servons avec du poisson, de la viande et des plats végétariens.
Salade de chou blanc aux carottes - avec mayonnaise
La sauce mayonnaise, ajoutée aux plats, souligne leur goût. Les salades avec de la mayonnaise sont plus molles et plus faciles à avaler. Ajoutez de la mayonnaise aux plats de viande, au poisson, aux salades de légumes et aux salades. Avec sauce mayonnaise, salade de chou blanc, laitue chinoise et laitue iceberg ont bon goût. Une cuillère à soupe de graisse permettra à notre corps d'absorber les vitamines qui se décomposent rapidement (A, D, E, K). Dans le même temps, nous devons nous rappeler que la mayonnaise est calorique et que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ne devraient pas utiliser ce supplément.
Recette de salade à la mayonnaise:
Ingrédients:
- chou blanc - 25 grammes
- carotte - 15 grammes
- mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe (selon votre goût)
- sel - au goût
- persil - 1 bouquet
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Préparation:
- Nettoyez le chou, rincez-le soigneusement à l'eau courante et hachez-le finement.
- Assaisonnez le chou râpé avec du sel pour le ramollir.
- Rincez les carottes et épluchez-les finement. Nous le broyons sur une râpe à mailles fines.
- Mélangez le chou avec la carotte. Ajouter la mayonnaise et mélanger doucement tous les ingrédients.
- Placez la salade toute faite sur un saladier et décorez-la de persil frais.
La mayonnaise faite maison a le meilleur goût - sans exhausteur de goût ni conservateur. Vous n'avez besoin que d'un jaune (avant d'obtenir le jaune - l'œuf doit être échaudé) et d'environ 1,5 tasse d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron et d'épices - pour savourer un ajout savoureux à de nombreux plats. Nous combinons tous les ingrédients ensemble, par exemple à l'aide d'un mélangeur. Nous conservons la mayonnaise finie au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez également cet article pour les recettes de salade de laitue iceberg .
Recette de salade de chou blanc pour l'hiver
Les conserves maison vous permettent d'utiliser des ajouts sains et savoureux au dîner et de diversifier notre menu en hiver et au début du printemps, quand il y a une pénurie de fruits et légumes frais. N'oubliez pas que les légumes pour les conserves doivent être soigneusement sélectionnés et nettoyés, et les pots - échaudés.
Ingrédients:
- chou blanc - 1 tête
- carottes - 2 pièces
- oignon - 2 pièces
- poivron rouge - 2 pièces
- sel - 2 cuillères à soupe
- Poivre à goûter
Préparation:
- Nettoyez le chou, lavez-le soigneusement et hachez-le finement.
- Lavez les carottes et épluchez-les finement, puis râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières ou en petits cubes.
- Le goût de la salade sera rehaussé par l'ajout d'oignon qui, après l'avoir épluché des coquilles, est coupé en dés.
- Mélangez tous les ingrédients et saupoudrez de sel. Laissez reposer 30 minutes.
- Préparez le marinage: versez dans le pot 1 verre d'huile, un verre de vinaigre et 1 verre d'huile. Bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant - jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la saumure chaude à la salade, bien mélanger et assaisonner au goût avec du poivre.
- Laisser la salade environ 60 minutes. Une fois le temps recommandé écoulé, mettez la salade dans des bocaux et serrez soigneusement les bouchons.
- Pasteurisez la salade pendant 15 minutes. Après refroidissement, rangez les bocaux dans un garde-manger frais et sombre.
La salade est un excellent ajout à votre dîner. Il a également bon goût avec du pain frais, nous pouvons donc diversifier notre menu du jour en le servant, par exemple pour le dîner. La salade de chou chinois est tout aussi savoureuse, qui peut être préparée de la même manière que la salade de chou blanc.
Salade de choucroute au raifort
La choucroute est très savoureuse et contient des quantités importantes de vitamines, en particulier de vitamine C, elle doit donc être utilisée en hiver et au début du printemps. Nous le consommons avec du jus, qui est également riche en nutriments précieux. L'ajout de raifort accentuera le goût du plat et rendra la salade plus intense.
Ingrédients:
- chou blanc mariné - ½ kg
- raifort frais - 2-3 cuillères à soupe de raifort râpé
- pommes - 2 morceaux de pommes acides, par exemple les pommes Antonovka
- oignon - 1 pièce
- huile de soja - 3 cuillères à soupe
- vinaigre - au goût (nous pouvons omettre cet ingrédient)
- sel - au goût
- sucre - au goût
- persil à l'aneth - 1 bouquet
Préparation:
- Hachez finement la choucroute et mettez-la dans un bol.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
- Tous les ingrédients sont délicatement mélangés.
- Ajouter le raifort et l'huile à la fonte.
- Assaisonner avec du sel, du sucre et éventuellement du vinaigre.
Servir la salade saupoudrée de légumes verts finement hachés. Le plat est un ajout savoureux au dîner. Lors de leur préparation, recherchons un raifort plus doux pour qu'il ne domine pas le goût de l'ensemble.
Salade de chou blanc - aux pommes et oignons
Les salades de légumes subissent un traitement thermique. Des salades de légumes populaires sont servies tous les jours ainsi que lors de réunions familiales et sociales. De savoureuses collations sont préparées immédiatement avant de servir. Nous pouvons les conserver au réfrigérateur et les utiliser dans les 1 à 2 jours. Une salade de chou blanc rapide est savoureuse et efficace - joliment décorée avec des éléments comestibles, elle peut être un accent esthétique intéressant sur la table de fête.
Ingrédients:
- chou blanc - ½ têtes
- oignon - 1 pièce
- pommes - 2 pièces
- citron - jus de 1 pièce
- persil - 1 bouquet
- moutarde - 2 cuillères à soupe
- huile - 4 cuillères à soupe
- sel - au goût
- sucre - au goût
Préparation:
- Nettoyez le chou, rincez-le soigneusement et hachez-le finement.
- Faites bouillir le chou râpé dans un peu d'eau - jusqu'à ce qu'il soit semi-mou. Après évaporation - laissez refroidir.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
- Épluchez les pommes et râpez-les sur une râpe à gros mailles.
- Nous combinons tous les ingrédients ensemble.
- Assaisonnez la salade avec de la moutarde, du jus de citron, du sucre et du sel - mélangez doucement.
- Versez le plat fini avec de l'huile et garnissez de persil.
- La salade se marie bien avec le poisson, la viande et le pain frais.
Mettez le chou à cuire dans une petite quantité d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit semi-tendre ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, grâce auquel nous conserverons plus de nutriments. Utilisez le bouillon pour préparer d'autres plats, par exemple pour les soupes et les sauces. Les légumes cuits à la vapeur conserveront plus de vitamines et de nutriments.
