Estragon (armoise draganek) - culture, utilisation, propriétés

C'est une plante à épices originaire d'Asie du Sud et centrale. En raison du goût brûlant, de l'odeur intensément piquante et des racines tordues, il s'appelait dracunculus, c'est-à-dire un petit dragon. Au cours des siècles passés, on croyait qu'il s'agissait d'un antidote contre les morsures d'animaux venimeux. L'estragon Artemisia dracunculus, ou armoise, appartient à la famille des astéracées. Les herbes sont utilisées comme épice aromatique.

Si vous êtes également intéressé par d'autres plantes pouvant être utilisées comme épices, nous les avons rassemblées pour vous ici .

Artemisia dracunculus (Artemisia dracunculus) - Propriétés

Description de l'herbe estragon

Une distinction est faite entre l'estragon français et l'estragon russe. La variété française est délicate, avec les feuilles étroites et brillantes de l' herbe libérant une saveur d'anis-poivre. L'estragon russe produit des feuilles plus étroites et plus pâles, dépourvues d'odeur d'anis. Dans les climats tempérés, seul l'estragon russe produit des graines. La racine de la plante est un rhizome brun clair avec des racines adventives. Artemisia draganek est une plante vivace qui tolère plusieurs degrés de gel.

Estragon - culture

L'Estragon préfère les positions isolées et ensoleillées. Il est préférable de le cultiver sur un sol d'humus humide. Dans les jardins de fines herbes, il faut fertiliser avec du compost et des engrais organiques.

Multiplication:
- A partir d'avril, il est possible de reproduire la plante en divisant le rhizome. En été, vous pouvez planter des boutures de pousses. Il est nécessaire de garder une distance de 30 x 40 cm, car l'armoise poussera jusqu'à 150 cm de hauteur. L'estragon français n'est reproduit que par drageons.
- Les graines d'estragon russe sont semées dans le sol au printemps.
Se soucier
- Nous arrêtons la plante et la coupons en automne pour la rajeunir. Pendant l'hiver, pour protéger l'estragon des basses températures, nous le recouvrons de conifères, de paille ou de paillis.
Récolte et stockage
- En été, nous collectons les sommets verts des pousses. Nous pouvons sécher les feuilles à une température d'environ 25 degrés Celsius, mais l'estragon séché n'est pas aussi aromatique que frais. Vous pouvez conserver la plante et maintenir son arôme en infusant les feuilles dans de l'huile ou du vinaigre. Les herbes conviennent également à la congélation. Si vous êtes également intéressé par d'autres herbes et plantes médicinales, trouvez plus d'inspiration ici .

Estragon dans un pot

Grandir à la maison

L'armoise (artemisia dracunculus) tolère bien la culture en intérieur. L'accès aux épices fraîches et aromatiques dans votre propre cuisine est possible et facile. Il suffit d'acheter de l'estragon dans un pot et de le replanter dans un récipient cible plus grand. Versez une couche de drainage au fond du pot et recouvrez-le de terre de jardin. Sur un tel substrat, les plants prendront rapidement racine. Si nous voyons l'estragon commencer à jaunir, la plante peut manquer de nutriments. Un peu de fertilisation avec de l'engrais liquide, destiné aux plantes en pot, stimulera la croissance de l'estragon dans le pot et le nourrira correctement.

Soins à domicile pour les herbes d'estragon

Cultiver des herbes à la maison nécessite une bonne position. L'armoise est thermophile et pousse mieux dans les endroits ensoleillés. Un bon endroit est donc un rebord de fenêtre à travers lequel pénètre la lumière du soleil. La plante ne tolère pas les courants d'air, alors assurez-vous qu'elle ne reste pas avec les fenêtres entrouvertes, surtout par temps frais et venteux. Un arrosage régulier en été et en prenant soin de ne pas déborder la plante en hiver lui permettra de se développer en bonne santé.

L'estragon en pot, correctement entretenu, arrosé et taillé, peut plaire aux yeux et au palais des membres de la famille jusqu'à 5 ans. Ou peut-être serez-vous également intéressé par le thym ?

Estragon - propriétés et application

Propriétés curatives de l'estragon

Les feuilles d'estragon sont riches en iode, sels minéraux, carotène, huiles essentielles, flavonoïdes, phytostérols, tanins et vitamines A et C.Grâce à ses principes actifs, l'estragon d'armoise est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies:

autrefois, la plante était utilisée pour le scorbut et l'épilepsie,
les feuilles cuites à la vapeur stimulent le système digestif et améliorent l'appétit. La prise de l'herbe élimine les flatulences et la sensation de suralimentation,
la consommation d'estragon favorise le bon fonctionnement des voies biliaires et du foie,
la présence de phytostérols dans la plante réduit le mauvais cholestérol dans le sang, ce qui est important dans la prévention de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires,
la racine d'estragon soulage les maux de dents,
la plante possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, apaisant les affections cutanées grâce à une utilisation interne et externe, par exemple sous forme de compresses.

Les meilleurs engrais et graines d'herbes - découvrez-les!

Recettes curatives à base d'herbe d'estragon

Les herbes fraîches sont utilisées pour préparer des médicaments à partir d'armoise, qui peuvent également être fournis par la culture à domicile dans un pot et de l'estragon séché.

Le vinaigre d'estragon est recommandé pour les problèmes de peau et pour le rinçage de la bouche. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser 1 litre de vinaigre de pomme ou de vin, qui doit être versé sur des brins d'estragon frais. Laisser le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec, frais et ombragé pendant environ deux semaines. Après avoir filtré, le liquide de santé est prêt à être utilisé. Il fonctionne bien pour laver les zones touchées, ainsi que pour se rincer la gorge et la bouche.
La perfusion est recommandée pour les problèmes digestifs et les problèmes du système biliaire. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser des feuilles séchées ou fraîches. Versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe et laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes. Buvez le thé ainsi préparé après un repas, à raison de 1/2 verre.
L'estragon séché remplace avec succès le sel. L'assaisonnement des plats aux herbes est recommandé dans les maladies néphrologiques, dans l'hypertension et pendant la perte de poids. Ou peut-être serez-vous également intéressé par le romarin et ses propriétés ?

L'utilisation de l'estragon dans la cuisine

Une herbe épicée à l'arôme agréable est une épice souvent utilisée en cuisine.

L'estragon est un ingrédient important du mélange d'épices prêt à l'emploi, appelé herbes fines. Avec le cerfeuil, le persil et la ciboulette, il forme une épice française bien connue, qui est ajoutée par exemple aux plats aux œufs.
L'arrière-goût prononcé de l'estragon se marie bien avec les ingrédients des sauces - béarnaise, hollandaise et tartare.
Des feuilles de draganka fraîches sont ajoutées à la mayonnaise, aux salades, mélangées avec du beurre et saupoudrées de poisson frit et de plats de viande.
L'estragon rehausse le goût du poulet rôti et est également un ingrédient important dans la garniture de volaille.
Les marinades à l'estragon acquièrent un goût fort et épicé et un arôme intense.
Les feuilles peuvent être congelées et ajoutées aux boissons d'été, enrichissant leur goût.

Recettes à base d'estragon

Champignons farcis à l'estragon

Pour préparer une entrée savoureuse, vous aurez besoin de gros champignons, d'environ 50 grammes, dont nous retirons soigneusement les jambes, en laissant les chapeaux entiers. Hacher les cuisses et mélanger avec 3 tasses de pain frais écrasé, 2 gousses d'ail écrasées, l'oignon finement haché, 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché, 1 œuf entier, sel et poivre. Après un mélange minutieux, remplissez les chapeaux avec la garniture. Répartir dans l'œuf et la chapelure. Faites frire dans 4 tasses d'huile d'olive et égouttez l'excès de graisse sur du papier sulfurisé. Les champignons farcis sont délicieux avec la mayonnaise et le vin blanc. La portion est pour 4 personnes.

Poulet cuit à l'estragon

L'utilisation d'estragon dans les plats de viande affectera leur consommation sans problème, sans sensation de suralimentation et de sensations digestives désagréables. Un assaisonnement aromatique, ajouté au beurre ramolli - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, sel et poivre - fera la garniture au poulet. Utilisez-le pour remplir tous les trous de la volaille divisée dont les os ont été précédemment retirés. Nous fixons les extrémités de chaque portion avec des cure-dents en bois ou des brochettes en métal. Cuire la viande dans un plat résistant à la chaleur, en papier d'aluminium, à 210 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Nous pouvons servir le plat préparé, par exemple lors d'une fête de famille, avec l'ajout de vos légumes préférés.

Littérature: