Les fruits et légumes de saison sont les plus savoureux et contiennent le plus de vitamines et de nutriments. Ces ingrédients peuvent être conservés comme conserves pour l'hiver. Les plus populaires sont les assaisonnements d'hiver à base de légumes et de fruits, bon marché et généralement consommés sous forme de salades ou de hors-d'œuvre pour le dîner. Découvrez ce qu'il est préférable de préparer pour l'hiver, quelles conserves pour l'hiver sont les plus populaires et les plus faciles à préparer, et quand il est préférable de faire des conserves à partir de légumes et de fruits de saison.
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Les meilleures conserves pour l'hiver
Actuellement, la plupart des fruits et légumes peuvent être achetés toute l'année. Cela ne change rien au fait que les fruits et légumes de saison sont les plus savoureux et les plus sains. Faisons donc des mortiers pour l'hiver, comme nos grands-mères l'ont fait.
Afin de faire des conserves pour l'hiver, nous devons les stocker et nous concentrer sur les coûts. Par conséquent, il vaut la peine de choisir les fruits et légumes les plus populaires qui ne sont pas chers et consommés tous les jours. Par conséquent, les plus populaires sont les concombres marinés, les conserves de courgettes, les poivrons et les conserves de haricots verts.
Nous fabriquons des conserves pour l'hiver lors du plus grand déversement de fruits et légumes individuels, car ce sont alors les moins chers et nous avons un grand choix. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur les pots pour conserves d'hiver ?
La saison des mortiers pour l'hiver commence en juin et se termine en novembre. Voici quels mortiers pour l'hiver nous fabriquons chaque mois:
- Nous pouvons commencer les conserves pour l'hiver en juin, pendant la saison des fraises, à partir desquelles vous pouvez faire des confitures, des gelées et des compotes.
- La saison des cerises commence en juillet et nous en ferons des teintures et des confitures. Il vaut également la peine de faire de la confiture d'abricots ou de baies. Pendant ce temps, il vaut la peine de faire des conserves à partir de haricots verts. Les chanterelles apparaissent en juillet. Nous pouvons donc commencer des conserves de champignons. Ce mois-ci, nous commençons les conserves de courgettes.
- En août, il vaut la peine d'utiliser la saison des framboises pour faire des conserves de framboises telles que des teintures ou des conserves. Le mois d'août est également le moment des poires transformées et des pommes transformées. Août et septembre sont les périodes où les tomates sont les moins chères, c'est pourquoi nous fabriquons de la purée de tomates, des tomates en saumure et des salades pour les pots.
- En septembre, nous avons une éruption de pommes et de poires. La saison des champignons est sur le point de commencer. Maintenant, nous fabriquons les conserves de champignons les moins chères, comme les champignons marinés classiques ou les champignons séchés. Ce mois-ci, le poivron est le moins cher. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de pommes .
- En octobre, c'est toujours la saison des champignons, des pommes et des poires. Ensuite, nous fabriquons des conserves de citrouille et de coing.
- Des concombres marinés et des concombres à faible teneur en sel ou des cornichons au chili pour l'hiver peuvent être préparés tout au long de la saison de juin à septembre.
Concombres marinés maison pour bocaux et concombres au chili
La recette des concombres marinés ou des concombres faibles en sel pour bocaux est très facile à réaliser. Mettez les petits concombres dans des bocaux avec le fenouil, l'ail et les feuilles ou la racine de raifort. Préparez des concombres en saumure, 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. L'astuce consiste à pasteuriser correctement les bocaux pour qu'ils ne s'ouvrent pas en hiver.
Pour l'hiver, nous pouvons également faire des concombres avec du piment au vinaigre. Le secret réside dans le cornichon auquel nous ajoutons du piment. Cela vaut la peine d'essayer des recettes de concombres. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de concombre . Une proposition intéressante est également une salade de concombre.
Conserves de fruits pour l'hiver
Les framboises, les pommes et les poires sont les plus appréciées pour l'hivernage. En août, nous fabriquons des conserves de framboises telles que des teintures, des conserves et des confitures. Les conserves de framboises les plus faciles à préparer sont les teintures, idéales pour se réchauffer en hiver.
Les conserves de pommes sont très populaires et peuvent être utilisées dans la pâte, les crêpes ou d'autres plats sucrés. Parmi les recettes de confitures de pommes, la plus populaire est la mousse aux pommes, qui peut être utilisée pour la tarte aux pommes ou comme garniture pour les crêpes. Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et faites-les mijoter, puis mettez-les dans des bocaux et pasteurisez-les. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du sucre, de la cannelle ou des épices à gâteau aux pommes.
La saison des conserves de poires, des compotes et des confitures dure en août et septembre. Cependant, les conserves de poires les plus populaires sont les poires marinées au vinaigre.
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Légumes maison pour bocaux
Les conserves de légumes les plus populaires pour l'hiver sont les conserves de courgettes, les conserves de citrouille ou les conserves à base de haricots verts. Savoureuse et facile à préparer est une salade de courgettes et de poivrons dans une marinade au vinaigre. Les préparations de courgettes telles que la salade, les courgettes en saumure, les courgettes marinées ou les remèdes de courgettes peuvent être préparées tout au long de la saison. Cependant, il vaut mieux attendre la fin de l'été, lorsque le paprika est le moins cher, qui est souvent ajouté aux conserves de courgettes.
La fin de l'été est aussi le moment des conserves de citrouille, comme la confiture de potiron, le potiron mariné, le beurre de potiron ou la pâte de potiron. L'une des recettes les plus populaires pour faire de la citrouille est la citrouille marinée. Couper en dés un kilogramme de citrouille et blanchir. Puis mettez dans des bocaux. Faites bouillir le cornichon avec 1 litre d'eau, 25 grammes de sucre, 2 grammes de sel, 100 ml de vinaigre 10%. Mettez un peu de cannelle, quelques clous de girofle, un morceau de zeste de citron dans chaque pot. Verser sur les bocaux avec le cornichon, le liège et pasteuriser pendant 25 minutes.
Quelles sont les préparations de haricots verts les plus populaires? Nous pouvons conserver les haricots verts dans une marinade d'eau, de sucre et de sel. Une recette intéressante est une salade de haricots verts dans des tomates ou une salade de tomates, carottes et oignons dans une marinade au vinaigre. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de haricots verts .
Préparations de champignons
En automne, nous faisons des conserves de champignons. Il vaut la peine de profiter de la saison des champignons quand ils sont relativement bon marché et facilement disponibles. Bien sûr, il est préférable d'aller vous-même cueillir des champignons.
La recette la plus populaire pour les conserves de champignons est les champignons au vinaigre, que nous mangeons traditionnellement à Noël. La recette des champignons au vinaigre n'est pas difficile et même les personnes ayant moins d'expérience culinaire peuvent être tentées de la préparer. Faites cuire les champignons nettoyés pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez-les dans des bocaux, de préférence petits. Faites bouillir 1 tasse d'eau avec 1 tasse de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Versez les champignons dans les bocaux avec ce liquide. Ajoutez des épices: feuilles de laurier, graines de moutarde et petits bulbes. Fermez les bocaux et mettez de côté dans un endroit frais. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de champignons .
Les préparations à base de légumes et de fruits pour l'hiver ne sont pas difficiles à faire. Cependant, il vaut la peine de savoir quand c'est la saison pour certains fruits ou légumes, car alors ils sont les moins chers et les plus dodus et faire des conserves sera alors le plus économique.
