Le fruit kaki gagne en popularité dans le monde entier, également en Pologne, non seulement comme fruit de culture. Ce fruit est un élément extrêmement important de nombreux plats, comme en témoignent diverses recettes de plats diététiques et sains, y compris le kaki. Le kaki dans une assiette ou le kaki dans un pot sur le rebord de la fenêtre ne sont pas étonnant aujourd'hui. Dans les bonnes conditions, le rempotage ne pose pas beaucoup de problèmes, vous pouvez donc obtenir votre propre fruit kaki.
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Description et caractéristiques des espèces de fruits kaki
Fruit de kaki - description
Le fruit kaki est un fruit exotique ressemblant à une tomate venue de Chine en Europe. Dans la Grèce antique, ce fruit était appelé «le feu de Zeus» ou «le fruit des dieux». Le fruit du kaki est également connu sous le nom de «pomme d'Orient». De nos jours, cependant, il existe plusieurs termes, tels que: fruit de kaki, fruit de sharon, hurmus, sharon ou ébène. Ces noms, à leur tour, dérivent du nom de la plante sur laquelle poussent lesdits fruits. L'arbre caractéristique des tropiques s'appelle Persimmon, Sharon, Hurma ou Sharon. Les propriétés inhabituelles et les valeurs nutritionnelles des kakis en ont fait de plus en plus largement utilisées dans divers domaines de la vie. Ceci est démontré, par exemple, par de nombreuses recettes et des conseils sur la façon de manger des fruits de requin.
Caractéristiques des kakis
Le fruit kaki pousse sur un arbre à couronne ronde, jusqu'à 4-8 mètres de haut, et certaines variétés jusqu'à 18 mètres de haut. La caractéristique de cette plante est la perte de feuilles pendant la maturation du fruit, un système racinaire dense et des branches fortes couvertes de feuilles lisses et larges (jusqu'à 25 cm de longueur et jusqu'à 10 cm de largeur) de forme elliptique ou ovoïde. En mars, les kaki fleurissent avec de petites fleurs entourées de tubes de calice verts. Les sépales du calice se développent à mesure que le fruit se développe et les pétales de la couronne s'enroulent vers l'arrière. De plus, les kaki sont dioïques, donc seules les fleurs mâles se développent sur un arbre et seules les fleurs femelles se développent sur un autre. Si vous êtes également intéressé par la culture des abricots, lisez cet article .
Le fruit kaki est l'un des fruits exotiques originaire d'Asie de l'Est et est le fruit le plus long du nord de la Chine, du Japon et de la Corée du Sud. C'est de Chine, via le Japon, qu'il a atteint la Californie et est maintenant cultivé dans le sud de l'Europe. La technologie moderne et les méthodes de culture modernes permettent de cultiver des kakis également dans d'autres zones climatiques, par exemple en Pologne, y compris à la maison. Un fruit gris ressemble à une tomate par sa forme et sa couleur, c'est pourquoi il est souvent appelé tomate à saveur de prune. Habituellement, la partie centrale du fruit est consommée crue, la peau douce, ressemblant à la peau d'une tomate, s'enlève facilement.
Variétés de kaki
Il existe de nombreuses variétés de fruits de requin, mais elles peuvent généralement être divisées en deux groupes. Le premier groupe est constitué de fruits contenant beaucoup de tanins, dont le niveau diminue avec la maturation du fruit, de sorte qu'au final, seule la peau contient encore de grandes quantités de cette substance. Le deuxième groupe comprend les variétés, principalement sans pépins, qui ont un niveau de tanins réduit également dans les fruits non mûrs et la peau. Grâce à cela, ils sont plus savoureux et ce sont ces variétés qui sont le plus souvent vendues dans les magasins polonais.
Les variétés les plus courantes de fruits kaki comestibles comprennent:
- Hurmata noir - les fruits de cette espèce sont verts, mais deviennent noirs à mesure qu'ils mûrissent.
- Hurma oriental - vient de Chine et c'est cette variété qui est le plus souvent disponible dans les magasins polonais.
- Hurma Caucasian - autrement connu sous le nom de Diospyros, les Grecs de l'Antiquité l'appelaient Dios pyros, «le fruit des dieux».
- American Hurma - cette variété produit des fruits qui ne deviennent comestibles que lorsqu'ils sont complètement mûrs.
Comment faire pousser des kakis?
La culture des kakis n'est pas très compliquée, bien qu'elle nécessite des soins et des soins pour les semis. Actuellement, cette plante est cultivée en Grèce, Espagne, Italie, Brésil, Bulgarie, Israël et Californie. Cultiver en pot est légèrement plus facile que de cultiver dans un jardin. Les kakis aiment les positions lumineuses et abritées et une température suffisamment élevée. Seules les plantes plus âgées peuvent survivre à de légères gelées. N'oubliez pas de fertiliser correctement le kaki, au printemps, vous devez fertiliser la plante une fois par semaine et en été une fois par mois. En hiver, les plantes doivent être correctement protégées, par exemple déplacées dans un endroit frais, en limitant l'arrosage en même temps. La culture en pot de kaki nécessite également un pot suffisamment grand en raison du système racinaire à croissance rapide. Si vous êtes également intéressé par la culture de framboises dans votre jardin, quelques conseilsvous trouverez dans cet article .
Culture en pot étape par étape
Le kaki dans un pot sur le rebord de la fenêtre est-il possible? Oui bien sûr. Il suffit de bien habiller les graines et de maintenir les conditions nécessaires à leur croissance. Les graines de kaki peuvent être obtenues sur le marché horticole ou obtenues à partir du fruit acheté. La saison des fruits commence généralement en septembre, mais les variétés semées peuvent être achetées dans les magasins vers Noël. Ce devrait être un fruit très mûr avec une peau aqueuse et orange foncé, ressemblant à une tomate au toucher. À partir d'un tel fruit, des graines sont obtenues, qui doivent être soigneusement lavées et nettoyées des restes de pulpe.
La prochaine étape consiste à stimuler la germination des graines. Pour ce faire, enveloppez les graines de kaki dans une serviette en papier imbibée et placez-les dans un sac de ficelle ou un sac en aluminium et fermez-les bien. L'emballage résultant doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 mois, en vérifiant régulièrement que la serviette en papier est encore humide, si nécessaire, en la faisant tremper à nouveau.
Après 3 mois, les graines peuvent être semées. À cette fin, les pots remplis de tourbe doivent être abondamment arrosés d'eau, puis, en veillant à ce que les graines ne soient pas couvertes de moisissure, enfoncez-les dans le sol à une profondeur d'environ 2,5 cm. L'étape suivante consiste à envelopper le pot dans un film plastique et à le placer dans un endroit lumineux avec une température de 20-25 ° C. Grâce à cela, les graines de kaki commenceront à germer après 2-3 semaines. Vous devez vous rappeler de garder le substrat humide. Lorsque les graines commencent à germer, vous pouvez retirer le papier d'aluminium des pots et les placer sur le rebord sud de la fenêtre, si nécessaire en éclairant avec une lampe. La transplantation des semis résultants dans des pots plus grands doit être effectuée lorsque les plantes ont quatre feuilles développées.
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Vous pouvez également ne pas refroidir les graines au réfrigérateur. Dans ce cas, les plants obtenus sont placés dans de l'eau tiède pendant 24 heures, puis les graines trempées sont placées dans un substrat tourbé et humide d'environ 1 cm de profondeur. Les pots sont emballés dans du papier d'aluminium et placés dans un endroit lumineux. Dans ce cas, la germination commence après environ 30 à 90 jours et la température ambiante doit être maintenue au-dessus de 24 ° C pendant toute la période de germination. Dans les deux cas, n'oubliez pas de maintenir la température et l'humidité appropriées du substrat, et que les jeunes plantes ne résistent pas au gel. Ou peut-être êtes-vous également intéressé par le sujet de la plantation d'un avocat ?
Les valeurs nutritionnelles les plus importantes des fruits kaki
Le fruit kaki est apprécié principalement pour ses nombreuses valeurs nutritionnelles. Le fruit de kaki est une bombe de vitamines. La chair et la peau, et même les feuilles de la plante kaki, contiennent de nombreux nutriments précieux, notamment des vitamines telles que: la vitamine C, B6 A, E, K, ainsi que la thiamine, la riboflamine, la niacine, l'acide folique et les minéraux fer, calcium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, potassium. Il contient également beaucoup de fibres et d'antioxydants (caroténoïdes, polyphénols contenus principalement dans la peau du kaki).
En raison de la teneur en ces ingrédients, le fruit du cacao était largement utilisé dans la médecine chinoise ancienne, qui utilise le kaki pour se comprimer sur une peau irritée ou sur le site d'une morsure de serpent. Les feuilles de kaki sont utilisées pour préparer une boisson qui abaisse la tension artérielle, guérit le cancer et réduit la coagulation sanguine. La recherche moderne montre que l'extrait de cacao peut inhiber le développement de cellules malignes dans la leucémie et endommager les cellules cancéreuses, contribuant à leur mort. De plus, le kaki abaisse le taux de cholestérol, de peroxydes lipidiques et de triglycérides. Par conséquent, il vaut la peine d'envisager d'inclure ce fruit incroyable dans votre menu quotidien et la possibilité d'avoir un kaki dans un pot sur votre propre rebord de fenêtre.
Comment manger des fruits Kaki?
Comment manger des fruits Kaki? Ils peuvent être consommés sans la peau, elle est suffisamment douce pour la peler facilement. Cependant, l'écorce d'un kaki contient également beaucoup de propriétés nutritionnelles, il est donc recommandé de manger le fruit entier. Bien sûr, il est préférable de le manger cru. Il s'intègre parfaitement en complément de desserts ou en salade de fruits avec raisins noirs, kiwi, banane et mandarine, mais se décline également en version confite ou séchée. Le fruit du kaki peut également être utilisé pour faire de la confiture ou de la gelée ou, par exemple, des muffins diététiques. Les recettes des plats de fruits Sharon sont variées et chacun trouvera sûrement quelque chose pour lui-même. Si vous souhaitez également cultiver des cerises dans votre jardin, consultez cet article pour obtenir des conseils .
