Les anciens Romains utilisaient la coriandre pour conserver la viande et, dans l'Europe médiévale, elle était considérée comme un aphrodisiaque efficace. La coriandre est également utilisée aujourd'hui dans la cuisine et la médecine comme une herbe médicinale et culinaire précieuse. La culture de la coriandre dans un jardin d'herbes est parfaite en compagnie de mélisse et de santonines vertes et argentées. Il est également possible de faire pousser des plantes sur le balcon pour enrichir le coin d'herbes épicées. Lisez la suite pour savoir comment planter la coriandre pour une riche récolte de feuilles et de graines aromatiques.
Pour plus de conseils, consultez les articles sur les herbes et plantes médicinales rassemblés ici.
Graine de coriandre - culture de la coriandre dans le jardin et sur le balcon
Coriandre - description de l'espèce
Coriandre Coriandrum sativum , appartient au genre coriandre, de la famille des céleris. Il vient de la Méditerranée, mais pousse également bien dans les pays aux climats plus rigoureux. La plante d'un an atteint 60 cm de hauteur. Ses traits distinctifs sont des feuilles vert clair piquantes - larges feuilles inférieures et filiformes - supérieures, poussant sur une tige ronde vert clair.
Au début de l'été, fleurissent de minuscules fleurs miellées blanches et rose pâle, encadrées d'ombelles. Les graines de coriandre brune sont minuscules, atteignant environ 1,5 à 5 mm de diamètre. Ils sentent intensément. La racine pivotante mince permet à la plante de puiser les nutriments et l'eau des couches plus profondes du substrat. La plante entière est comestible, elle est donc utilisée en cuisine comme épice aromatique et ingrédient dans les soupes, les salades de légumes et les plats de volaille.
Les graines et les feuilles de coriandre ont des propriétés curatives. Pour une meilleure digestion, il est recommandé d'ajouter les graines au thé ou à d'autres boissons. Les feuilles de coriandre sont infusées en cas de maux d'estomac. La douce odeur de l'huile de coriandre est parfois utilisée en cas d'épuisement nerveux, aide à soulager les maux rhumatismaux et digestifs, et aide à remonter le moral. Les onguents curatifs sont à base de coriandre. Les feuilles de coriandre fraîches accompagnent de nombreux plats. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur la culture d'herbes en pot ?
Comment planter de la coriandre? Culture et soins
La coriandre pousse bien en plein soleil dans un sol léger et fertile. Nous semons des graines dans le sol à l'automne et au printemps. Les plantes à croissance trop dense doivent être arrêtées tous les 20 cm. Les jeunes plants doivent être arrosés abondamment et désherber systématiquement les plates-bandes. Nous limitons l'arrosage lorsque la coriandre commence à porter ses fruits. Nous pouvons semer des graines en caisses, sur des balcons ou en pots pour que les herbes soient disponibles toute l'année. Avant de décider de planter des herbes à la maison, cependant, tenons compte du fait que la culture de la coriandre peut être assez gênante en raison de l'odeur désagréable émise par une jeune plante. La coriandre mûre a un parfum légèrement citronné. Placez les herbes en pot sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé.
Dans le jardin d'herbes aromatiques , Coriandrum sativum est planté près de l'anis, ce qui a un effet positif sur sa croissance. Il n'est pas recommandé de semer à proximité du fenouil, qui commence à se faner près de la coriandre. Nous récoltons les feuilles de coriandre tout au long de la saison. Ils resteront frais plus longtemps lorsqu'ils seront placés avec la tige dans l'eau. Les congeler est un bon moyen de les conserver.
Récoltez les graines avant qu'elles ne commencent à tomber et déterrez la racine de coriandre à l'automne. Nous séchons les graines et les stockons dans des sacs en papier. Ils peuvent également être infusés pour faire du vinaigre de coriandre. Consultez également les articles sur les épices rassemblés ici .
Coriandre en croissance - propriétés curatives
La coriandre est une herbe médicinale précieuse. L'utilisation de préparations contenant de la coriandre a un effet positif sur l'état de tout le corps. L'huile essentielle présente dans le fruit contient des composés phytoncides qui inhibent la croissance des microorganismes pathogènes. La coriandre est un puissant antioxydant qui élimine efficacement les radicaux libres en excès. De plus, il a la capacité de lier les métaux lourds, grâce à quoi, au cours du processus de nettoyage naturel, les métaux toxiques sont excrétés du corps. Les feuilles de Coriandrum sativum contiennent des vitamines - A, C, B2, B3, K, du bêta-carotène et des minéraux - du magnésium, du fer, du potassium et du calcium. On pense que la coriandre a des propriétés anticancéreuses.
Usage médicinal de la coriandre:
- abaisser la pression artérielle,
- abaisser la glycémie,
- maintenir un bon taux de cholestérol - abaisser la fraction LDL et augmenter le bon cholestérol HDL, ce qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire
- remonter le moral, grâce à ses propriétés antidépressives,
- stimuler la digestion et lutter contre les maux digestifs,
- amélioration de la libido,
- garder la peau et les cheveux en bon état.
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Recette d'infusion de coriandre:
Versez 1 cuillère à café de coriandre dans 1 tasse d'eau chaude et laissez infuser pendant 5 minutes. Nous obtiendrons un médicament doux qui apaise les problèmes digestifs, que nous pouvons administrer 3 fois par jour, avant un repas. La perfusion convient aux adultes et aux enfants. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec le calendrier du jardinier ?
L'utilisation de la coriandre dans la cuisine
Les feuilles et les graines mûres de coriandre ont des saveurs différentes, elles sont donc ajoutées à une variété de plats. Les graines aromatiques enrichissent le goût des légumes frits, ainsi que des sauces, des biscuits et rehaussent la force des mélanges d'épices au curry. Les feuilles vertes sont ajoutées aux salades, aux plats de légumes et aux plats de volaille.
Recette d'un plat de légumes méditerranéen
Mettez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées et de légumes, coupés en dés de 25 grammes chacun - pommes de terre, courgettes, haricots verts, tranches d'oignon et 2 gousses d'ail écrasées dans une grande casserole. Enfin, ajoutez le jus d'un citron et laissez mijoter environ 30 minutes. Le plat peut être servi avec du persil frais garni et du pain.
Salade épicée à la coriandre
Mettez 2 carottes râpées dans un saladier, 2 oignons - tranchés en plumes, 1 grosse tomate - finement hachée, feuilles de laitue déchirées - 1 pc., 1 pc. piment haché et un bouquet de coriandre fraîche hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez lentement tous les ingrédients pour faire une salade colorée. Enfin, saupoudrez de jus de citron.
Soupe de lentilles aux graines de coriandre
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole profonde et faites revenir l'oignon haché - 1 pc. Après environ 5 minutes, ajoutez 10 grammes de lentilles rouges décortiquées. Faites-le frire pendant un moment, puis ajoutez 2 tasses de jus de tomate, 1 verre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues et assaisonnez de sel et de poivre. Porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire le feu et cuire la soupe pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrer de coriandre fraîche hachée. Nous mangeons le plat très chaud. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article sur la culture de la marjolaine en pot ?
