Le chou est un légume extrêmement populaire cultivé dans nos jardins. Cependant, l'une des variétés les plus récentes qui commence tout juste à s'y installer est le Pak Choi, ou chou chinois. En raison de son goût précieux et de la possibilité de le planter en post-culture, il est capable d'élargir nos horizons horticoles.
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Cultiver du chou chinois
Chou Pak Choi
Le chou chinois appartient à la sous-espèce du chou approprié. Il a d'abord été cultivé en Asie de l'Est. Actuellement, le chou Pak Choi est connu non seulement en Chine, mais aussi en Europe et en Amérique du Nord. Contrairement au chou que nous connaissons, c'est une plante bisannuelle, caractérisée par un rhizome tubéreux, à partir duquel poussent des feuilles ovales avec une ligne ondulée distincte.
Il existe des variétés de chou chinois, comme le blanc, le Ming Choi, qui se caractérisent par une couleur blanche. Cependant, le chou Pak Choi et le chou Green Fortune sont beaucoup plus populaires, qui se distinguent par des feuilles vertes.
Chou chinois - propriétés
Le chou Young Pak Choi se distingue par une saveur délicate qui se marie parfaitement avec de nombreux plats asiatiques, ainsi que des salades. La salade de chou Pak choy est un ajout très savoureux et sain aux plats. En plus de son goût inestimable, il se distingue par de précieuses propriétés santé. Il vaut la peine d'ajouter un légume à votre alimentation pour favoriser la prévention anti-cancer. Actuellement, des recherches sont même en cours sur son efficacité dans la lutte contre les cancers avancés. Les glucosinolates sont considérés comme des ingrédients précieux.
De plus, le chou chinois contient des phytonutriments qui ont un effet positif sur l'inflammation. Il contient également de l'acide alpha-linolénique et des acides gras oméga-3. La consommation régulière de chou chinois affectera positivement les personnes qui ont des problèmes d'hypertension artérielle. Tout cela grâce à des minéraux précieux, dont une teneur élevée en potassium et en calcium. Cependant, en raison de la faible présence de sodium, c'est le légume le plus sûr à consommer en grande quantité.
Les fibres alimentaires sont un ingrédient précieux recherché principalement par les personnes qui ont des problèmes d'amincissement. Le chou Pak Choi est donc non seulement faible en calories, mais également considéré comme une source précieuse de fibres qui soutient les processus digestifs. Si ce sujet vous intéresse, consultez également les autres articles sur les légumes crucifères .
Cultiver du chou chinois
En raison de son origine, la culture du chou chinois peut sembler assez compliquée. D'autant plus que le climat de notre pays n'a rien à voir avec les conditions météorologiques asiatiques. Le sol est un facteur important pour une culture réussie. Il doit être non seulement fertile, mais également riche en humus. Désherbez le sol de toutes les mauvaises herbes possibles.
La saison de croissance du chou chinois est très courte car elle ne dure qu'un mois. Il doit être arrosé régulièrement pour garder le substrat humide. La culture du chou chinois peut sembler plus difficile que le reste des légumes. Pour éviter les dommages causés par le vent, il est recommandé de le planter dans un endroit calme. Si une autre variété de chou était cultivée dans les lits la saison précédente, le chou chinois sera plus vulnérable aux ravageurs. Parmi eux, on trouve principalement les pucerons et la crème de chou.
Il vaut la peine de cultiver du chou chinois pour ses propriétés santé et son goût précieux. Nous commençons à semer début août pour que vous puissiez déguster les premiers choux Pak Choi à la fin août ou au début de la deuxième quinzaine de septembre. Semez le chou en rangées espacées d'environ 30 cm. Nous gardons la même distance entre les semis successifs. Consultez également cet article sur la culture du chou dans le jardin .
Recommandé pour le potager - engrais et accessoires
Ne vous inquiétez pas de la fin de la saison de croissance des autres plantes. Parce que le chou chinois se débrouille très bien même avec des gelées de plusieurs jours. Cependant, il pousse mieux à des températures allant de 10 à 16 degrés Celsius. Par conséquent, il n'y a aucun problème à la récolter même en octobre.
En ce qui concerne les conditions du sol, le pH du sol ne doit pas ici dépasser le niveau de 6,5 à 7,0. Cependant, la fertilisation a lieu avec l'utilisation d'engrais azotés, potassiques et phosphorés. L'azote ne doit pas dépasser la norme de 150 kilogrammes pour chaque hectare de culture. En revanche, l'engrais phosphoré est utilisé à une dose maximale de 100 kg / ha, et l'engrais potassique à une dose de 150 à 220 kg / ha. Bien sûr, de telles directives rendront la culture du chou chinois encore plus efficace.
Vous ne devriez certainement pas planter Pak Choi après vos légumes crucifères précédents. Une bonne culture du chou chinois apporte une excellente récolte, que nous pouvons conserver jusqu'à un mois. Il est important que la température du lieu de stockage soit de 0 degré Celsius, ainsi qu'une humidité relative d'environ 95%.
Recettes de chou Pak Choi
Chou chinois comme plat d'accompagnement
En raison de ses propriétés précieuses, le chou chinois devrait nous accompagner dans le menu le plus souvent possible. La salade de chou Pak Choi ne nécessite pas beaucoup de travail, elle peut être préparée à partir de têtes fraîchement cueillies. Les feuilles et les pétioles conviennent à la salade.
En parcourant les recettes de Pak Choi, on rencontre le plus souvent des plats asiatiques ou des recettes simples dont l'ingrédient principal est le chou chinois. Une façon de servir le chou est de le cuire avec des graines de sésame, de l'ail, de la sauce soja et de la cassonade. Un tel chou est parfait pour différents types de viande. Une recette très simple est la salade Pak Choi avec un concombre. Assaisonnez-le de yaourt nature, de mayonnaise et de sauce chili épicée et sucrée. Une telle salade sera parfaite pour les viandes traditionnelles et les plats asiatiques typiques. Si vous cherchez plus d'inspiration, consultez les articles de recettes ici .
Pak Choi chou dans le rôle principal
Cependant, si vous voulez que le chou devienne l'ingrédient principal d'un plat, il vaut la peine de visiter la cuisine asiatique. Nous y trouverons des recettes de chou Pak Choi très intéressantes qui se démarqueront par leur saveur orientale. Une telle recette est la soupe Pak Choi, dont l'ingrédient principal est bien sûr le chou chinois. En plus de cela, vous devez également préparer du bouillon de légumes, de la longe de porc, des nouilles chinoises, du gingembre, de l'ail, du miel, de la sauce soja, des oignons nouveaux et des champignons. Toutes les épices et le porc tranché finement doivent être ajoutés au bouillon préparé. Après trois minutes d'ébullition, la longe de porc est mise dans la poêle pour la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, le bouillon est mélangé avec de la longe de porc frite, du chou chinois coupé en deux et des pâtes aux champignons.
Un autre plat intéressant est le poulet Pak Choi de style oriental. Bien sûr, vous aurez besoin de chou chinois, de poitrine de poulet, de légumes et d'épices pour préparer ce plat. Les légumes comprennent les courgettes, les carottes, le persil à la racine, les poivrons jaunes, verts et rouges, ainsi que les piments peperoni. Assaisonner le plat avec l'ail, le gingembre, la sauce soja, la coriandre, le persil vert, l'aneth, le piment moulu, le sel et le poivre. Coupez d'abord la poitrine de poulet en petits morceaux, faites-la mariner dans la sauce soja, l'huile et le sel. Tous les légumes doivent être coupés en fines lanières puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter le piment, le sel et un peu de sauce aux huîtres aux légumes dans la poêle. Un autre bouchon consiste à faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le faisons frire dans une poêle séparée,pour le combiner avec tous les légumes plus tard. Assaisonner avec les épices restantes au goût. Le plat peut être servi avec du riz.
La culture du chou Pak Choi est assez exigeante, mais possible dans nos conditions polonaises. Cependant, il faut prêter attention au nombre de possibilités que nous offre ce légume. Vous pouvez les manger crus, les servir après avoir été frits, mijotés ou même légèrement acidifiés. Il est parfaitement combiné avec d'autres types de légumes et différents types de viande. Bien sûr, il est excellent dans les plats orientaux, mais en raison de son arrière-goût délicat, vous pouvez expérimenter la présence de chou chinois dans les recettes polonaises. Son utilisation et ses propriétés précieuses sont si vastes qu'il vaut la peine d'essayer, au moins à petite échelle, dans votre propre jardin.
