Les poivrons marinés étape par étape - nous avons sélectionné les 4 meilleures recettes

Le marinage est le meilleur moyen connu de l'homme pour conserver les légumes pour l'hiver. Cela vous permet non seulement de maintenir les propriétés de santé, mais augmente même leur impact. Tout cela grâce aux bactéries qui apparaissent dans le processus de fermentation. En Pologne, le marinage est généralement associé au chou et aux concombres, mais vous pouvez mariner presque tout, par exemple le paprika. La choucroute est vraiment savoureuse et très saine. Découvrez comment le préparer.

Pour plus de conseils et d'informations, consultez également les articles sur le paprika ici.

Poivrons marinés - recettes de base

Poivre mariné - propriétés et application

Les poivrons marinés pour bocaux sont une alternative à l'achat de poivrons chers et souvent pas savoureux et secs en hiver. De plus, une alternative beaucoup plus saine - le marinage préserve le goût et la fermeté des poivrons cultivés en plein soleil, et l'enrichit en outre de propriétés santé extraordinaires. Tout d'abord, un tel poivre a un impact sur le système digestif - il améliore son travail et soutient le processus de reconstruction de la flore bactérienne. Ainsi, il contribue à l'amélioration du système immunitaire. Il contient beaucoup de vitamines C et B.

Les poivrons pour l'hiver sont donc une excellente idée. Il peut être préparé de plusieurs manières. Il a bon goût lorsqu'il est mariné seul et se marie bien avec d'autres légumes, comme les tomates marinées ou les carottes marinées. Il a un goût légèrement sucré et peut être complété par des épices qui lui donnent du piquant, de l'arôme ou de l'expressivité. Les poivrons chauds et colorés conviennent également au marinage. Le poivre blanc fonctionne parfaitement, mais le jaune et l'orange sont également bons. Le vert peut ne pas être assez juteux et savoureux.

Les poivrons marinés peuvent le plus souvent être utilisés en complément des sandwichs et des salades. Parfait comme apéritif pour un dîner d'hiver - une source précieuse et savoureuse de vitamines. Cependant, il peut également être ajouté à divers plats, par exemple aux soupes orientales ou en complément de tortillas et de pâtes. Il existe également une préparation de szczi à la russe avec de la choucroute, des tomates et souvent juste avec l'ajout de poivrons marinés. Il est parfait pour les jours froids, un peu similaire à notre soupe aux tomates et choux.

Piment mariné (paprika bulgare ou hongrois) - la recette de base

En fait, la préparation des poivrons marinés pour l'hiver est très similaire à la préparation des concombres marinés. De la même manière, des tomates marinées, ainsi que des pommes ou des betteraves marinées sont fabriquées. La recette peut également être utilisée pour les mélanges de légumes.

  • 1 kg de poivron,
  • 5 gousses d'ail,
  • 2 ombelles de fenouil,
  • 1 cuillère à café plate de graines de poivre noir,
  • 1 cuillère à café de graines de piment de la Jamaïque,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 2 litres d'eau,
  • 60 g de sel

Le légume est laissé fermenter en saumure pendant 4 à 7 jours. Pendant ce temps, le poivre perd un peu de sa fermeté, mais plus vous le laissez mariner court, plus il sera croquant et juteux. L'eau marinée est également potable.

  1. Lavez le poivron, coupez-le, retirez le pétiole et les nids de graines.
  2. Coupez les poivrons en quartiers.
  3. Mettez les poivrons dans des bocaux. Ajoutez les épices, posez les ombelles de fenouil sur le dessus.
  4. Préparez le cornichon: mélangez l'eau bouillie avec du sel.
  5. Versez sur les bocaux. Faites-le tourner tout de suite.
  6. Mettez de côté au silence. Si vous souhaitez conserver les poivrons pour l'hiver, déplacez-les dans une pièce plus fraîche après avoir obtenu le bon degré d'ensilage.

Si vous recherchez plus d'idées, consultez également cet article sur la recette de poivron mariné .

Poivrons marinés - recettes intéressantes

Concombres marinés aux poivrons

C'est aussi une bonne idée de préparer des poivrons marinés avec des concombres. Cette combinaison garantit que l'ensilage aura un goût intéressant. Vous pouvez mariner tous les légumes ensemble dans un grand pot, puis les mettre dans des pots plus petits pour l'hiver. Comment préparer des concombres marinés au paprika?

  • 1 kg de concombres,
  • 1 kg de poivron rouge,
  • 60 g de sel,
  • 2 litres d'eau,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 morceau de racine de raifort,
  • cuillère à café de grains de poivre en grains et piment de la Jamaïque

Et dans ce cas, la préparation de l'ensilage est très simple. Le processus de fermentation dure également de 4 à 7 jours et selon le temps de marinage, les légumes peuvent être différents en croustillant et en saveur. Les concombres marinés au paprika sont parfaits pour préparer une salade pour le dîner.

  1. Lavez les concombres. Lavez les poivrons, coupez et débarrassez-vous de l'alvéole.
  2. Divisez les poivrons en morceaux.
  3. Mettez les légumes dans le pot. Ajoutez des épices.
  4. Préparez la saumure.
  5. Versez de la saumure sur le pot. Pliez-le bien.
  6. Mettez de côté au silence dans un endroit ombragé.

Poivron mariné aux feuilles

Les feuilles de divers arbres fruitiers ou arbustes sont souvent ajoutées aux ensilages pour améliorer leur saveur et leur arôme. Les poivrons marinés pour pots peuvent également être préparés avec l'ajout de feuilles. Comment faire? Vous avez besoin:

  • 2 kg de poivre (poivre Igołomska rouge ou blanc),
  • 2 litres d'eau,
  • 60 grammes de sel,
  • 4 gousses d'ail,
  • 1 ombelle de fenouil,
  • 2 feuilles de cerisier,
  • 2 feuilles de chêne,
  • 2 feuilles de cassis

Les feuilles des plantes fruitières sont souvent ajoutées aux concombres pour un arôme doux et intense. Ils fonctionnent également très bien avec le paprika, et grâce au chêne, l'odeur sera encore plus intense et encore plus intéressante. De cette façon, le poivre devient plus savoureux.

Poivrons marinés en saumure, ainsi que des recettes de poivrons transformés pour l'hiver
  1. Lavez les poivrons, coupez-les, retirez le noyau des graines et divisez-les en quartiers.
  2. Lavez les feuilles et séchez-les.
  3. Préparez la saumure.
  4. Mettez les poivrons dans des bocaux. Ajoutez des épices. Mettez les feuilles dessus.
  5. Versez les bocaux avec le cornichon. Faites-le tourner et mettez-le de côté au silence.

Piment mariné - Recette

Le piment peut également être mariné. Dans ce cas, le chili et le pepperoni ou le peperoncino fonctionneront bien. Il peut être cultivé dans le jardin ou sur la terrasse, et le décapage est le meilleur moyen de le conserver plus longtemps. Le piment mariné ne convient pas à manger comme ça. Le plus souvent, seule une petite épice est utilisée. Vous pouvez l'ajouter aux soupes et aux sauces ou l'ajouter à la marinade de viande. L'eau marinée est également très épicée, qui est également ajoutée aux sauces, ragoûts et soupes. Les poivrons pepperoni pour bocaux fonctionneront très bien.

  • 1 kg de piment,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 cm de racine de raifort,
  • ombelle d'aneth,
  • 1 l d'eau,
  • 60 grammes de sel de table

Les poivrons sont marinés entiers, alors choisissez ceux qui conviendront à la longueur du pot. Vous pouvez ajouter plus d'ail si vous voulez que l'ensilage soit plus épicé et aromatique. Il est bon d'utiliser du sel non iodé.

  1. Lavez les poivrons.
  2. Mettez les poivrons bien serrés dans un bocal.
  3. Préparez la saumure.
  4. Mettez le raifort, l'ail et l'aneth sur le poivron.
  5. Versez de la saumure sur le pot.
  6. Mettez de côté au silence pendant 4 à 7 jours. Conserver au réfrigérateur après ouverture.