La salade de concombre est-elle votre ajout préféré au dîner? Pour l'hiver, il faut lui dire au revoir, mais heureusement, les conserves de concombre durent toute l'année et peuvent encore être sur votre table. Si vous vous ennuyez avec des concombres marinés ou en conserve, vous pouvez essayer une version légèrement différente - les concombres à la sauce moutarde. Apprenez à les préparer et apprenez les recettes les plus originales!
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Concombres au cornichon à la moutarde pour l'hiver
Concombres marinés à la moutarde
Les préparations de concombre pour l'hiver sont le meilleur moyen de diversifier votre dîner. Lorsqu'il fait givre et pluvieux à l'extérieur, il est difficile d'obtenir des légumes frais de bonne qualité, notre allié doit donc naturellement être l'ensilage ou les légumes marinés. Les concombres marinés, même les meilleurs, peuvent rapidement devenir ennuyeux, et ceux au vinaigre ont un goût trop épicé pour de nombreuses personnes. C'est pourquoi la meilleure alternative est les concombres au cornichon à la moutarde.
Vous pourriez penser que la moutarde les rendrait épicés, mais non. Il a une saveur plus prononcée, mais en même temps, les concombres marinés à la moutarde sont légèrement moins acétiques et aigres. Tout dépend de la moutarde que vous ajoutez. Les saveurs de miel, de crème ou de table seront plus subtiles, russes ou dijonnaises - très épicées. Une solution intéressante est aussi la moutarde française - les boules de moutarde conservées dans leur intégralité rendront le cornichon des concombres marinés plus original. Consultez également cet article sur les recettes de conserves de concombre .
Stockage des concombres pour l'hiver
Si vous voulez que les concombres à la moutarde durent encore un an, assurez-vous de faire attention aux pots et au processus de pasteurisation. Les concombres doivent être placés dans des bocaux propres et échaudés avec des bords lisses et non irréguliers. Les bouchons doivent également être propres et uniformes. S'ils sont même légèrement endommagés ou pliés, ils ne seront probablement pas pris et les concombres peuvent se gâter.
Pour vous assurer que les concombres pour l'hiver seront durables et bons, vous devez pasteuriser les bocaux. Ils doivent être bouillis à 90 degrés Celsius dans une casserole plate pendant environ 5 à 8 minutes après ébullition. Le niveau d'eau doit être de 2 à 3 cm sous le couvercle. À haute température, le bouchon aspirera et ne laissera pas entrer l'air. Il est préférable de mettre les conserves de concombre dans des bocaux plus petits - 0,5 à 0,8 l, ce n'est qu'une portion pour un dîner en famille.
Concombres à la moutarde - cornichons sans pelure
Verser dans les concombres marinés à la moutarde
La recette de base est les cornichons à la moutarde. Ils sont pelés, coupés en morceaux, plutôt gros concombres. Les nids de graines peuvent être enlevés, mais ce n'est pas nécessaire. Les concombres préparés de cette manière sont très savoureux et conviennent également aux salades et conserves similaires. L'élément clé des concombres à la moutarde est le cornichon. La méthode de sa préparation est la même que pour les concombres marinés standard. Ou peut-être serez-vous également intéressé par cet article avec des recettes de concombres faibles en sel ?
Pour le cornichon à la moutarde dont vous avez besoin (une portion par 3 kg de concombres moulus):
- 5 verres d'eau,
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse de vinaigre,
- 5 cuillères à café de moutarde (toute sorte sauf française),
- 3 cuillères à soupe plates de sel.
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, en remuant, pour bien dissoudre le sucre. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier au cornichon, mais le plus souvent vous les mettez directement dans les bocaux.
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Recette étape par étape pour les concombres à la moutarde
Une fois le cornichon cuit, vous pouvez le laisser refroidir tout en préparant les cornichons et les bocaux. Les recettes de concombres marinés ne sont pas du tout compliquées.
- Épluchez les concombres, coupez-les en morceaux.
- Lavez et vaporisez les bocaux.
- Mettez quelques grains de grains de poivre, de moutarde et de piment de la Jamaïque dans chaque pot, ou vous pouvez y mettre une feuille de laurier.
- Disposez les concombres bien à la verticale dans des bocaux.
- Mettez un peu de fenouil dans chaque pot sur le dessus. Si vous voulez un goût plus délicat et sucré, vous pouvez ajouter un morceau de carotte.
- Versez le cornichon refroidi à environ 1 à 2 cm sous le bord du pot. Pasteuriser pendant 6 minutes. Consultez également cet article sur les recettes de concombres à l'ail .
Concombres au cornichon à la moutarde - recettes intéressantes
Concombres à la moutarde au miel
Pour les personnes qui préfèrent les saveurs sucrées, les concombres à la moutarde et au miel sont parfaits. Vous pouvez ressentir un peu ce goût si vous utilisez de la moutarde au miel, mais si vous ajoutez du vrai miel d'un rucher, ce sera encore plus intéressant.
- 3 kilogrammes de concombres,
- 1 litre d'eau,
- 1 tasse de vinaigre,
- 1 tasse de sucre (ou moins au goût)
- 3 cuillères à soupe de sel,
- 5 cuillères à soupe de moutarde (toute sorte),
- 3 cuillères à soupe de vrai miel liquide.
Épices:
- 2 carottes,
- piment de la Jamaïque, moutarde, poivre,
- aneth et racine de raifort.
La recette est fondamentalement la même que pour la version de base. Cependant, vous pouvez laisser les concombres dans la peau et les trancher dans le sens de la longueur. Grâce à cela, ils seront parfaits pour un sandwich. Préparez la marinade comme avant, mais rappelez-vous que le miel doit être ajouté en fin de cuisson. Ou peut-être aimeriez-vous aussi cet article avec des recettes de concombres au curcuma ?
Salade de concombre au cornichon à la moutarde pour l'hiver
Que diriez-vous de faire une salade de concombres et autres légumes à la moutarde? C'est également un excellent ajout aux dîners d'hiver - riches en vitamines et pauvres en calories.
- 1 kg de concombres,
- 1 gros oignon,
- 200 g de carottes,
- 3 verres d'eau,
- une demi-tasse de vinaigre,
- une demi-tasse de sucre,
- 3 cuillères à soupe plates de sel,
- 5 cuillères à soupe de moutarde (de préférence douce)
- épices dans un bocal.
Si vous voulez préparer des concombres au goût plus vif, mettez également des piments forts dans les bocaux - la moitié suffit pour ce nombre de concombres.
- Faites bouillir les carottes entières. Après refroidissement, coupez-le en tranches.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Nettoyez les concombres, lavez-les et épluchez-les, coupez-les en tranches. Ils ne doivent pas être trop fins, ce n'est pas une salade de concombre.
- Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sucre, du sel et de la moutarde. Refroidir.
- Versez les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et le laurier dans les bocaux échaudés. Vous pouvez également ajouter des morceaux de piment fort avec des graines à la fois.
- Mélangez les légumes avec les oignons et mettez-les bien dans les bocaux.
- Versez sur le liquide refroidi. Bien visser et pasteuriser pendant 7 à 8 minutes.
Les concombres marinés préparés de cette manière auront un goût plus sucré. Ils sont parfaits pour les pommes de terre et la viande, mais en fait ils peuvent aussi être à la base de salades ou en complément de sandwichs. Consultez également cet article avec des recettes de conserves de concombre moulu .
